INGREDIENTS:
- 2 dents d’all
- 2 tomaques maures
- 1 pebre roig
- 2 moniatos
- 150 gr de bajoques
- 3 penques
- pimentó roig
- oli d’oliva
- sal
- safrà
- 2 grapats d’arròs per persona
- 1 got i mig d’aigua per persona
PREPARACIÓ:
Primer netejar i trossejar les penques, bullir-les una hora i canviar l’aigua, continuar bullint uns quinze minuts i reservar. En un perol sofregir els alls a làmines amb oli d’oliva, la tomaca ratllada i el pebre, tallat en quatre trossos, per este ordre, afegir l’aigua al sofregit, les penques, les bajoques a trossets, els moniatos, que tindrem pelats i tallats a trossets, posar el pimentó roig, bullir tot junt uns quaranta minuts, afegir el safrà i la sal al gust, abocar l’arròs i coure de quinze a vint minuts.
Recepta i preparació del meu Miquel. Tinc que dir que ha quedat boníssim !!!!