ARRÒS CALDÓS AMB ESCLATA-SANGS

INGREDIENTS:

• 2 dents d’all
• 1 tomaca maura
• 1 pebre roig
• 1 creïlla gran
• esclata-sangs al gust
• pimentó roig
• un grapat de bajoques, 
• oli d’oliva
• sal 
• safrà
• 1 lt. d’aigua
• 2 grapats d’arròs per persona

PREPARACIÓ:

Sofregim un poc els alls laminats amb oli d’oliva i sal, afegim la tomaca trossejada i el pebre roig a trossos grans,i ho sofregim tot, posem l’aigua i, quan bulla, afegim la creïlla a rodanxes, les bajoques a trossets, els esclata-sangs, que tindrem ben nets i trossejats i el pimentó roig. Deixem coure, a foc baix, uns 40 minuts. Posem el safrà i l’arròs i deixem coure uns 20 minuts a foc baix. Rectifiquem de sal, si fa falta. 

Recepta i preparació del meu Miquel.

 

Anuncios

AMANIDA DE MACARRONS

INGREDIENTS;

• 200 gr. de macarrons
• 3 ous bullits
• 1 tomaca gran
• 2 llaunes de tonyineta
• 1 pebret morró
• formatge curat al gust
• 1 ceba
• 2 rodanxes de pinya
• oli d’oliva
• sal
• vinagre
• llorer

PREPARACIÓ:

Bullim els macarrons amb aigua, sal i una fulleta de llorer i reservem. Bullim els ous. Piquem la ceba, tallem la tomaca, el pebre, la pinya i el formatge a trossets. Mesclem els macarrons amb la tomaca, la ceba, el pebre, el formatge, la pinya i la tonyineta, i ho arreglem en una font, Pel damunt posem els ous a trossets. Fem una vinagreta amb oli d’oliva, vinagre i sal i ho posem quan servim. 

ENSALADILLA DE MARISC

INGREDIENTS:

• 3 carlotes 
• 4 rodanxes de pinya natural o en el seu suc
• 18 patetes de carranc
• 300 gr de gambes salades
• 1 pot de palmitos
• 5 ous bullits
• 3 llaunes de tonyineta
• 6 cullerades de maionesa

PREPARACIÓ:

Ratllem la carlota i 4 ous bullits, piquem la pinya, els palmitos, les gambes pelades (reservem 10 senceres pelades) i les patetes de carranc (reservem 6 senceres) ho mesclem tot, junt amb la tonyineta i la maionesa. Ho posem en una font, ben arreglat, pel damunt posem un ou ratllat, 10 gambes i 6 patetes de carranc, que haurem reservat per adornar.

Recepta de la meua amiga Elo.

FAVES AMB SEBA I BLANQUET

INGREDIENTS:

• 1/2 kg de faves granades
• 1 ceba
• 4 dents d’all
• 1 blanquet per persona
• pimentó roig
• pebre negre
• 1 got d’aigua
• sal
• oli d’oliva

PREPARACIÓ:

Sofregim la ceba  tallada a trossets i els alls tallats per la meitat, sense pelar, amb sal i oli d’oliva, afegim les faves, que tindrem pelades i netes, el blanquet, el pimentó roig, el pebre negre, i ho sofregim tot. Posem l’aigua i ho deixem uns tres quarts d’hora, o fins que les faves estiguen tendres. 

CANELONS AMB CARN PICADA

INGREDIENTS:

• 14 plaques de lasanya
• 1 ceba
• 1 tomaca
• 2 carlotes
• 2 creïlles
• 300 gr de carn picada de porc
• julivert
• sal
• oli d’oliva
• mig pot de tomaca triturada
• una culleradeta de sucre, per al àcid de la tomaca

BEIXAMEL:

• mig litre de llet
• 2 cullerades de maizena
• sal
• nou moscada
• 2 cullerades de formatge d’untar
• 1 cullerada de margarina   

 

PREPARACIÓ:

Preparem una beixamel, amb tots els ingredients que he posat abans i reservem. Triturem totes les verdures amb la picadora. Les posem junt amb la carn, la sal, oli d’oliva, el julivert i el sucre en la cubeta de la Chef i programem pressió-vapor 8 minuts. Deixem que es refrede un poc. Posem a remulla les plaques de lasanya, en aigua calenta uns 10 minuts, les eixuguem amb un drap de cuina i les omplim amb el condumio, les col·loquem en una llauna per al forn, prèviament untada amb un poc d’oli, posem la beixamel pel damunt i ho portem al forn a 180º uns 20 minuts, fins que estiguen dauradets. 

MAGRE AMB PEBRE I TOMACA

INGREDIENTS:

• 3 tallades de magre
• 2 dents d’all
• 2 tomaques maures
• mig pebre roig
• oli d’oliva
• sal
• pimentó roig

PREPARACIÓ:

En una paella sofregim els alls a trossets, amb oli d’oliva, afegim les tomaques trossejades, després el pebre i el magre a trossets, posem un poc de sal, i el pimentó roig, tapem la paella i ho deixem uns 20 minuts a foc mitjà.

Recepta i preparació del meu Miquel.

També ho podem fer amb llom i embotit, com podeu vore ací.

CODONYAT AMB PANIFICADORA (ALTRE)

INGREDIENTS:

1.200 gr. de codonys

800 gr. de sucre

el suc d’una llima

1 culleradeta de canella

PREPARACIÓ:

Llavem els codonys, els fem a trossos i els posem a la Chef 2000 TI, en el programa presió-vapor 10 minuts. Una vegada cuits, llevem els pinyols, els esclafem amb una forqueta, afegim el sucre, el suc de la llima i la canella, ho remenem i ho deixem reposar a la nevera 24 hores. Després ho posem a la cubeta de la panificadora, programa de melmelades, la meua és el número 10. Quan acabe, deixem que descanse una mitja hora i la tornem a programar perquè quede més consistent. Després envasem i quan es gele, ho posem a la nevera. 

QUE FIGUES MÉS GRANS

 

 

 

 

En la vida havia vist unes figues tan grans com estes que ha portat la meua filla i que li ha regalat una veïna, A més a més estan bones, però no són tan dolses com les de grandària normal. 

AMANIDA DE CREÏLLES AMB ALL I OLI

INGREDIENTS:

• 2 creïlles grans
• aigua
• 1 fulleta de llorer
• 1 tomaca
• formatge curat
• 1 potet de tonyineta
• 6 pepinets amb vinagre
• 9 prunes
• 6 anous
• 1 pebret morró
• allioli
• oli d’oliva
• sal
• vinagre

 

PREPARACIÓ:

Bullim les creïlles pelades amb aigua, sal i una fulleta de llorer durant 20 minuts. Deixem que es gelen i les tallem a taquets, posem un poc de sal, les mesclem amb unes cullerades d’allioli i les posem en un recipient. Tallem la tomaca a rodanxes i la posem damunt de les creïlles. Després afegim la tonyineta, el formatge, a talladetes finetes, el pebre a tires i les anous i els pepinets amb vinagre a trossets. Posem les prunes pel damunt i afegim oli i vinagre al gust. 

 

ARRÒS CALDÓS DE PRIMAVERA

 

INGREDIENTS:

• 2 dents d’alls secs
• 4 alls tendres
• 1 ceba tendra
• 1 tomaca maura
• 1 carlota
• 1 grapat de faves pelades
• 2 creïlles mitjanes
• 8 bajoques
• 2 grapats d’arròs per persona
• 1 litre i mig d’aigua
• oli d’oliva
• sal 
• pimentó roig
• safrà

PREPARACIÓ:

Trossegem totes les verdures, sofregim els alls secs i els alls tendres, acompanyats de la tomaca i la ceba, amb oli d’oliva i sal. Afegim l’aigua i posem les carlotes, les creïlles, les bajoques, les faves i el pimentó roig, i coem una hora, a foc mitjà. Posem el safrà, aboquem l’arròs i coem de quinze a vint minuts. Queda un arròs molt bo de gust i aprofita per a l’operació biquini.

Recepta i preparació del meu Miquel.