COCA AMB FARINA D’ESPELTA

Esta coca l’ha feta la meua filla Alba. Li ha quedat boníssima. 

INGREDIENTS PER LA MASSA:

• 500 gr. de farina d’espelta
• 1 got d’oli de gira-sol
• 1 got d’aigua
• 1 sobret de llevat Royal
• una miqueta de sal

INGREDIENTS PEL CONDUMIO:

• pebre verd
• pebre roig
• tomaca
• sal
• 1 potet de tonyineta

PREPARACIÓ:

Mesclem els ingredients per fer la massa i ho pastem a mà o en algun robot de cuina, deixem un poc que repose. Escampem la massa i la posem en una llauna, untada amb oli o en un paper de forn. Triturem el pebre i la tomaca amb un poc de sal i ho posem damunt de la massa, en cru. Calfem el forn a 180º i tenim la coca uns 20 minuts, o fins que estiga cuita, segons el forn. Després li posem la tonyineta pel damunt. Tenim per a fer dues coques menudes o una gran. La de la foto està feta amb la meitat de la massa. 

 

 

FETGE AMB CREÏLLES

INGREDIENTS:

• 6 trossos de fetge de corder
• 2 creïlles grans
• 6 dents d’all
• julivert
• 4 cullerades soperes d’ametla molta
• 1 gotet de vi blanc
• sal
• oli d’oliva
• pebre negre

PREPARACIÓ:

Pelem les creïlles i les trenquem a trossos. En una paella sofregim els alss sencers, amb oli d’oliva, i reservem, sofregim el fetge i reservem, sofregim les creïlles, posem l’ametla molta, el julivert, els alls, el fetge, el vi, el pebre negre i un poc de sal, ho remenem tot perquè s’impregnen els sabors. Tapem la paella i ho deixem coure, al mínim, una mitja hora o tres quarts 

PEPITOS AMB CARN

INGREDIENTS:

• 2 pans
• 400 gr de carn  picada
• 1 ceba
• 1 tomaca maura o tomaca de pot
• pésols al gust
• 2 dents d’all
• sal
• oli de girasol
• julivert
• pinyonets
• 2 ous (per arrebossar)
• mig litre de llet (per arrebossar)

PREPARACIÓ:

Tallem cada pa en 4 trossos, buidem la molla i reservem. Pelem i piquem la ceba i  l’all, ho sofregim amb l’oli, afegim la carn picada i, quan ja pren color, afegim la tomaca pelada i picada, o la tomaca de pot, posem els pésols, sal al gust i un poc de julivert. Deixem que s’acabe de coure i afegim els pinyonets, remenem tot. Omplim cada tros de pa amb la mescla i tapem amb la molla. Calfem oli en una paella, posem en un plat els dos ous batuts i en altre plat la llet, anem banyant els trossos de pa, primer en la llet i després en l’ou. Els fregim fins que estiguen daurats, i els posem en un plat amb paper de cuina, per llevar l’excés d’oli.   

 

ARNADÍ MEU

INGREDIENTS:

• 1.400 gr de carabassa i moniato blanc mesclat
• 350 gr de sucre glas
• la corfa d’una llima ratllada
• canella 
• anous
• panses
• pinyonets
• ametles crues

PREPARACIÓ:

Torrem la carabassa, i el moniato, llevem la pell, ho mesclem amb el sucre, la corfa de llima i un poc de canella, afegim els pinyonets, les panses i les anous, a gust de cadascú. Posem la mescla en una cassola de fang, fent un caramull, posem pel damunt sucre i canella i adornem amb ametles. Ho posem al forn a 180º una hora, més o menys, tot depèn de cada forn. Jo vaig posar mitja carabassa i un quart i dos moniatos.

FRESONS AMB PLÀTAN

INGREDIENTS:

• 12 fresons
• 1 plàtan
• el suc d’una taronja
• 1 culleradeta de sacarina líquida

PREPARACIÓ:

Tallem els fresons i el plàtan a trossets menuts, afegim el suc de taronja i la sacarina líquida, deixem reposar i ja ho tenim preparat. Molt senzill, però boníssim.

LLOM AMB ALLS TENDRES

INGREDIENTS: 

• un manoll d’alls tendres
• 4 tallades de llom
• oli d’oliva
• sal
• pimentó roig

PREPARACIÓ:

 Trossejem i llavem els alls tendres, deixem escórrer un poc i els fregim amb oli d’oliva, sal i pimentó roig. Quan estiguen fets els retirem i reservem. En la mateixa paella i amb l’oli de fregir els alls fem el llom, ho mesclem tot i emplatem. Ho ha fet el meu Miquel…. boníssim.

PA D’ESPELTA EN PANIFICADORA (ALTRE)

No tinc foto d’este pa, peró està molt bo.

INGREDIENTS:

• 100 ml. de suc de taronja
• 200 ml. d’aigua
• 30 ml. d’oli d’oliva
• 1 culleradeta de sal
• 500 gr. de farina d’espelta integral
• mitja pastilleta de llevat fresc

PREPARACIÓ:

Posem, en la cubeta de la panificadora, Moulinex home baguette, els ingredients per l’ordre que he dit abans, programa 6, de pa integral, pes de 750 gr. i tostat mínim.

PILOTA DE PUTXERO SENSE CARN

INGREDIENTS:

• 1 ou
• 2 cullerades soperes d’ametla molta
• 3 cullerades soperes de pa ratllat
• 1 dent d’all
• julivert
• canella
• un poc de pastilla de caldo de carn o sal
• un poc de pebre negre
• unes gotes d’oli d’oliva

 

PREPARACIÓ:

Tallem  l’all, el julivert i el trosset de pastilla de caldo de carn, ho   mesclem  amb  l’ou, el pa ratllat i l’ametla molta, afegim la canella, el pebre negre i l’oli d’oliva, remenem tot i li donem la forma de pilota, també podem posar pinyonets i altres espècies, a gust de cadascú. Sols ix una pilota amb estos ingredients.

RABO DE BOU

INGREDIENTS:

• 1 rabo de bou trossejat
• 2 carlotes 
• 2 creïlles mitjanes
• 1 ceba
• 1 tomaca ben maura pelada
• 4 alls tendres
• 1 got de vi blanc
• oli d’oliva
• 1 got d’aigua
• sal
• un poc d’orenga
• pimentó roig

PREPARACIÓ:

Trossejar la ceba, la tomaca i els alls tendres i sofregir amb oli d’oliva i sal, posar el pimentó roig, afegir el rabo de bou i sofregir uns 15 minuts. Posar el got de vi i el got d’aigua. Coure uns 20 minuts. Afegir la carlota i la creïlla trossejades i coure uns 70 minuts a foc baixet, posant més aigua, si fa falta, i rectificant de sal, a gust de cadascú. Posar l’orenga i deixar reposar 15 minuts.

Recepta i preparació del meu Miquel

QUALLADA DE CAQUI

INGREDIENTS:

• mig litre de llet
• 2 caquis madurs
• 1 cullerada sopera de sacarina liquida
• 1 sobre de quallada

PREPARACIÓ:

Desfem el sobre de quallada en un poc de llet i reservem. En un bol posem la llet i el caqui, sense pell, batem amb una batedora, afegim la sacarina líquida, ho posem al foc i, quan estiga calent, afegim la quallada i la llet que havíem reservat, tornem a batre y, sense deixar de remenar, esperem que estiga a punt de bullir. Llevem del foc i ho posem en recipients. Deixem que es gele i ho posem a la nevera. Podem posar un poc de canella pel damunt quan ho mengem.