CUIXA I ENTRECUIXA AMB LLIMA

INGREDIENTS:

• 2 cuixes i entrecuixes de pollastre
• 5 dents d’all
• 1 ceba mitjana
• 1 llima gran
• pimentó roig
• sal
• oli d’oliva
• un got d’aigua
• 2 creïlles mitjanes

PREPARACIÓ:

Sofregim els alls a trossets i la ceba tallada en juliana i reservem. Sofregim el pollastre, fins que tinga un poc de color i reservem. Tallem les creïlles a rodanxes i les sofregim un poc. Mesclem tots els ingredients i posem l’aigua. Tallem la llima a rodanxes i afegim el pebre roig i sal al gust. Ho deixem coure a foc mitjà una mitja hora o tres quarts, fins que rebaixe el caldo. Queda molt bo. Recepta i preparació del meu Miquel.

TORTÀ DE BRULLO SENSE FORN

 

INGREDIENTS:

• mig litre de llet sencera
• mig litre de nata
• 200 gr de brullo
• 250 gr de sucre
• 2 sobres de quallada
• un poc de canella
• margarina per untar el mol.le
• caramel líquid
• unes galetes o magdalenes

PREPARACIÓ:

Untem un mol.le amb margarina, li posem caramel líquid i reservem. En un perol posem tots els ingredients i els batem amb la batedora, ho posem a foc mitjà, sense deixar de remenar, fins que bulla i notem que s’espessa. Aboquem en el mol.le que havíem reservat, posem pel damunt trossets de galetes o de magdalenes, que faran de base quan ho llevem del mol.le. Deixem que  es gele un poc,  posem a la nevera unes hores i ja ho podem menjar. Queda molt bona, la consistència és com un flam. També es pot fer amb formatge tipus philadelphia o tendre.

COCA MORENA DE MA MARE

INGREDIENTS:

• 4 ous
• 500 gr. de sucre
• mig got d’oli de gira-sol
• got i mig de llet
• 500 gr de farina
• la ratlladura d’una llima
• canella
• 3 paperets de gassificant blacs
• 3 paperets de gassificant blaus

PREPARACIÓ:

Batre els ous i el sucre, afegir l’oli i la llet,  després anar afegint la farina, a poc a poc, sense deixar de batre, posar la corfa de la llima ratllada i un poc de canella, posar els gasificants i, tot seguit, posar en la llauna. Espolvoretjar de sucre i canella pel damunt, perquè ens quede eixa capeta característica, i portar al forn, que ja tindrem calent, uns 25 o 30 minuts, tot depèn del forn, sempre vigilant que no es creme.

(Jo la vaig fer més menuda i vaig posar 3 ous, 250 gr de sucre, un got de llet, un poc menys de mig got d’oli, 450 gr de farina  i dos gasificants blancs i dos blaus)

 

AMANIDA DE CREÏLLES I PERNIL

INGREDIENTS:

• 4 creïlles mitjanes
• 4 tallades de pernil
• formatge curat
• 1 llauna de tonyineta
• un poc de sobrassada
• una fulla de llorer

INGREDIENTS PER LA SALSA:

• oli d’oliva
• sal
• 2 dents d’all
• julivert
• mitja llima
• un poc d’aigua

PREPARACIÓ:

Llavem les creïlles i les posem a coure, amb la seua pell, en un perol amb aigua, sal i una fulla de llorer, uns vint minuts a foc mitjà. Esperem un poc i les llevem la pell. Quan es gelen, les fem a rodanxes fines, anem posant, a capes, les  creïlles, pernil i formatge curat a trossets, fins que s’acabe el condumio, damunt posem la tonyineta, i quan anem a menjar posem la salsa, que tindrem preparada amb tots els ingredients que he posat abans. 

COCA AMB FARINA D’ESPELTA

Esta coca l’ha feta la meua filla Alba. Li ha quedat boníssima. 

INGREDIENTS PER LA MASSA:

• 500 gr. de farina d’espelta
• 1 got d’oli de gira-sol
• 1 got d’aigua
• 1 sobret de llevat Royal
• una miqueta de sal

INGREDIENTS PEL CONDUMIO:

• pebre verd
• pebre roig
• tomaca
• sal
• 1 potet de tonyineta

PREPARACIÓ:

Mesclem els ingredients per fer la massa i ho pastem a mà o en algun robot de cuina, deixem un poc que repose. Escampem la massa i la posem en una llauna, untada amb oli o en un paper de forn. Triturem el pebre i la tomaca amb un poc de sal i ho posem damunt de la massa, en cru. Calfem el forn a 180º i tenim la coca uns 20 minuts, o fins que estiga cuita, segons el forn. Després li posem la tonyineta pel damunt. Tenim per a fer dues coques menudes o una gran. La de la foto està feta amb la meitat de la massa. 

 

 

FETGE AMB CREÏLLES

INGREDIENTS:

• 6 trossos de fetge de corder
• 2 creïlles grans
• 6 dents d’all
• julivert
• 4 cullerades soperes d’ametla molta
• 1 gotet de vi blanc
• sal
• oli d’oliva
• pebre negre

PREPARACIÓ:

Pelem les creïlles i les trenquem a trossos. En una paella sofregim els alss sencers, amb oli d’oliva, i reservem, sofregim el fetge i reservem, sofregim les creïlles, posem l’ametla molta, el julivert, els alls, el fetge, el vi, el pebre negre i un poc de sal, ho remenem tot perquè s’impregnen els sabors. Tapem la paella i ho deixem coure, al mínim, una mitja hora o tres quarts 

PEPITOS AMB CARN

INGREDIENTS:

• 2 pans
• 400 gr de carn  picada
• 1 ceba
• 1 tomaca maura o tomaca de pot
• pésols al gust
• 2 dents d’all
• sal
• oli de girasol
• julivert
• pinyonets
• 2 ous (per arrebossar)
• mig litre de llet (per arrebossar)

PREPARACIÓ:

Tallem cada pa en 4 trossos, buidem la molla i reservem. Pelem i piquem la ceba i  l’all, ho sofregim amb l’oli, afegim la carn picada i, quan ja pren color, afegim la tomaca pelada i picada, o la tomaca de pot, posem els pésols, sal al gust i un poc de julivert. Deixem que s’acabe de coure i afegim els pinyonets, remenem tot. Omplim cada tros de pa amb la mescla i tapem amb la molla. Calfem oli en una paella, posem en un plat els dos ous batuts i en altre plat la llet, anem banyant els trossos de pa, primer en la llet i després en l’ou. Els fregim fins que estiguen daurats, i els posem en un plat amb paper de cuina, per llevar l’excés d’oli.   

 

ARNADÍ MEU

INGREDIENTS:

• 1.400 gr de carabassa i moniato blanc mesclat
• 350 gr de sucre glas
• la corfa d’una llima ratllada
• canella 
• anous
• panses
• pinyonets
• ametles crues

PREPARACIÓ:

Torrem la carabassa, i el moniato, llevem la pell, ho mesclem amb el sucre, la corfa de llima i un poc de canella, afegim els pinyonets, les panses i les anous, a gust de cadascú. Posem la mescla en una cassola de fang, fent un caramull, posem pel damunt sucre i canella i adornem amb ametles. Ho posem al forn a 180º una hora, més o menys, tot depèn de cada forn. Jo vaig posar mitja carabassa i un quart i dos moniatos.

FRESONS AMB PLÀTAN

INGREDIENTS:

• 12 fresons
• 1 plàtan
• el suc d’una taronja
• 1 culleradeta de sacarina líquida

PREPARACIÓ:

Tallem els fresons i el plàtan a trossets menuts, afegim el suc de taronja i la sacarina líquida, deixem reposar i ja ho tenim preparat. Molt senzill, però boníssim.

LLOM AMB ALLS TENDRES

INGREDIENTS: 

• un manoll d’alls tendres
• 4 tallades de llom
• oli d’oliva
• sal
• pimentó roig

PREPARACIÓ:

 Trossejem i llavem els alls tendres, deixem escórrer un poc i els fregim amb oli d’oliva, sal i pimentó roig. Quan estiguen fets els retirem i reservem. En la mateixa paella i amb l’oli de fregir els alls fem el llom, ho mesclem tot i emplatem. Ho ha fet el meu Miquel…. boníssim.