ARRÒS CALDÓS AMB BAJOQUES

INGREDIENTS:

  • 12 bajoques a trossets
  • 5 trossos de pollastre
  • 1 tomaca gran a trossets
  • 3 grapats de fesols, arre mullats el dia abans
  • 1 creïlla trencada a trossets menuts
  • oli d’oliva
  • sal
  • 1 dinaeta de safrà
  • 1 lt. d’aigua
  • 5 grapats d’arròs

PREPARACIÓ:

Sofregim, amb oli  d’oliva i sal, la tomaca, les bajoques, els fesols i el pollastre, afegim la creïlla i l’aigua. Quan bulla, posem el safrà i un poc de sal. Deixem coure una hora, més o menys. Afegim l’arròs, baixem el foc i deixem  coure uns 20 minuts. 

 

ARRÒS MELÓS AMB PEIX

 

 

 

INGREDIENTS:

  • 1 ceba
  • 2 dents d’all
  • mig pebre roig
  • peix variat (preparat per a fideuà)
  • 1 tomaca maura
  • mig pot de tomaca triturada natural
  • pebre roig
  • oli d’oliva
  • sal
  • 8 grapats d’arròs
  • aigua

PREPARACIÓ:

Sofregir el mig pebre roig, traure’l i deixar que es gele per a llevar-li la pell i tallar-lo a tires. Trossejar la ceba molt menuda, sofregir-la amb l’all. Afegir la tomaca maura a trossets menuts, posar el mig pot de tomaca, deixar a foc baix uns 15 minuts. Afegir el preparat de fideuà i 5 gots d’aigua. Posar el pebre roig i el pebre que tindrem a tires, la sal i deixar a foc mitjà una mitja hora. Abocar l’arròs i deixar a foc mínim uns 20 minuts.

Recepta i preparació del meu Miquel. Recomane que el proveu…. està boníssim.

ARRÒS AMB BLEDES I CIGRONS

INGREDIENTS:

  • una dotzena de bledes
  • 1 culleradeta de pimentó roig
  • 3 grapats de cigrons, remullats del dia abans
  • 1 tomaca maura
  • 1 ceba
  • 1 creïlla
  • uns trossets de freixura (molt poquet)
  • 4 grapats d’arròs
  • oli d’oliva
  • sal
  • safrà
  • 1 lt. d’aigua

PREPARACIÒ:

Llavem les bledes, les tallem a trossets menuts i les sofregim amb oli d’oliva, una miqueta de sal i el pimentó roig. Ho reservem. En un perol sofregim una ceba a trossets, afegim una tomaca a trossets, els cigrons, la freixura, i sofregim tot. Afegim l’aigua i quan bulla posem sal i el safrà. Al cap de una mitja hora, afegim la creïlla, trencada a trossets, i deixem coure una mitja hora més. Després afegim les bledes i l’arròs, posem a foc baixet i coem uns 15 o 20 minuts.

ARRÒS AMB BLEDES

arros-amb-bledesarros-amb-bledes-2 arros-amb-bledes-1

 

INGREDIENTS PER A DOS PERSONES:

  • una dotzena de bledes
  • 4 dents d’all
  • 1 culleradeta de pimentó roig
  • 2 grapats de fesols, remulats del dia abans
  • 1 tomaca maura
  • 1 creïlla
  • 4 fetges de pollastre
  • 4 grapats d’arròs
  • oli d’oliva
  • sal
  • safrà
  • 1 lt. d’aigua

PREPARACIÓ:

Llavem les bledes, les tallem a trossets menuts i les sofregim amb les dents d’all, pelats i tallats molt xicotets, oli d’oliva, una miqueta de sal i el pimentó roig. Ho reservem. En un perol sofregim una tomaca a trossets, els fesols i els fetges i afegim l’aigua. Quan bulla posem sal i el safrà. Al cap de quinze minuts, afegim la creïlla a trossets, i deixem coure uns quaranta-cinc minuts més. Després afegim les bledes i l’arròs, posem a foc baixet i coem uns 20 minuts.

 

ARRÒS CALDÓS AMB NAP, PENQUES I FREIXURA

arros-caldos-amb-nap-penques-i-freixuraarros-caldos-amb-nap-penques-i-freixura-2arros-caldos-amb-nap-penques-i-freixura-1

 

INGREDIENTS:

  • 1 nap
  • 2 grapats de fesols
  • 3 penques 
  • 250 gr de freixura
  • oli d’oliva
  • 2 grapats d’arròs per persona
  • 1,50 lt. d’aigua
  • sal
  • safrà

PREPARACIÓ:

Netejem les penques, les tallem a trossets i les bullim un poc amb aigua i sal. Tirem l’aigua i reservem. Tallem el nap a trossets. Sofregim la freixura amb un poc de sal i oli d’oliva, afegim els fesols, el nap i les penques, ho sofregim tot uns minuts. Afegim l’aigua i deixem coure dues hores, més o menys, posem l’arròs i el safrà, rectifiquem de sal i ho deixem un quart d’hora o vint minuts.Recepta i preparació del meu Miquel. Boníssim estava. 

 

 

ARRÒS CALDÓS AMB PEIX

arros-caldos-amb-peixarros-caldos-amb-peix-2arros-caldos-amb-peix-1

 

INGREDIENTS:

  • 2 dents d’all
  • 1 ceba
  • 1 tomaca
  • 1 grapat de bajoques
  • preparat de peix per a fideuà
  • 2 grapats d’arròs per persona
  • oli d’oliva
  • pebre roig
  • aigua
  • sal

PREPARACIÓ;

Ratllem la ceba i la tomaca, tallem l’all a làmines i, en un perol, ho sofregim tot amb oli d’oliva i un poc de sal. Afegim el peix i sofregim uns 8 minuts. Afegim l’aigua, més o menys un got per persona, les bajoques a trossets menuts, i coem una mitja hora. Posem el safrà i el pebre roig. Posem sal al gust de cadascú. Deixem uns 5 minuts. Aboquem l’arròs i coem uns 20 minuts a foc baix. Deixem reposar i ja podem dinar. Boníssim. Recepta i preparació del meu Miquel. 

ARRÒS AMB FAVES, CARXOFES I SÈPIA

 

arros-amb-faves-carxofes-sepia2arros-amb-faves-carxofes-sepiaarros-amb-faves-carxofes-sepia1

INGREDIENTS:

  • 2 dents d’all
  • julivert
  • unes quantes faves
  • 4 carxofes
  • 1 sèpia 
  • 8 grapats d’arròs
  • sal
  • oli d’oliva
  • safrà
  • aigua

PREPARACIÓ:

En un caldero, sofregim els alls,  la sèpia, a trossets menuts i el julivert amb oli d’oliva. En un perol, posem aigua i sal i bullim les faves i les carxofes, partides per la meitat. Afegim el sofregit i coem uns 2o minuts a foc mitjà. Posem tot al caldero, procurant que el caldo estiga a nivell dels tornillos, Al cap de 10 minuts, afegim el safrà i l’arròs, rectifiquem de sal, si fa falta, i esperem de 18 a 20 minuts que es coga. Deixem reposar un poc, i ja podem menjar. Amb un poc de llima….. boníssim !!!!

Recepta i preparació del meu Miquel.

 

PUTXERO

 

INGREDIENTS:

  • 200 gr de cigrons remullats la nit abans
  • 1 cuixa i entrecuixa de gallina
  • 1 peuet de porc
  • 1 tros de cansalada
  • 1 tros de vedella
  • 1 tros de corder
  • galta de porc
  • freixura
  • orella de porc
  • 1 nap
  • 3 carlotes
  • 3 creïlles
  • 1 porro
  • api
  • 1 xirivia
  • 4 penques
  • 1 tros de col
  • safrà
  • aigua per a la cocció
  • sal al gust

INGREDIENTS PER A LES PILOTES:

  • 250 gr de carn picada de porc i vedella
  • julivert
  • pinyons
  • 6 cullerades de pa ratllat o remullat, com més ens agrade
  • 1 ou
  • un poc de canyella
  • 3 dents d’all picades
  • sal

PREPARACIÓ DE LES PILOTES:

Les podem preparar el dia d’abans o mentre està coent-se el putxero. Barregem tots els ingredients, dividim la massa en porcions iguals i formem les pilotes. Jo sempre les faig amb pa ratllat, i per tant no fa falta enrotllar-les amb fulles de col, això ho faig quan les prepare amb pa remullat.

PREPARACIÓ DEL PUTXERO:

En un perol gran posem tots els ingredients menys les pilotes, les creïlles i la cansalada, omplim d’aigua, esperem que bulla i posem la sal i el safrà. Quan està una hora a foc mitjà, llevem caldo i reservem. Afegim aigua i, quan torne a bullir, afegim sal i safrà, posem les creïlles, la cansalada i les pilotes. Deixem al foc unes dues hores, i ja tindrem el putxero preparat.

Del caldo fem l’arròs: Posem caldo en un perol i afegim dos grapats d’arròs per persona, courem uns 20 minuts. De vegades compre ouera de gallina i la pose en companyia de l’arròs.

 

ARRÒS AMB CARETA DE PORC

Recepta i preparació del meu Miquel

INGREDIENTS:

  • 250 gr. de careta de porc
  • 1 ceba tendra
  • 1 tomaca maura
  • 1 dent d’all
  • oli d’oliva
  • 1 culleradeta de pimentó roig
  • 1 dinaeta de safrà
  • sal
  • 1 vitet
  • 5 grapats d’arròs
  • 3/4 de litre d’aigua

PREPARACIÓ:

Tallem la ceba, la tomaca i l’all, tot menut, la careta també la tindrem a trossets (jo ja la compre així), ho sofregim tot, posant el pimentó roig,  afegim l’aigua i deixem coure uns 50 minuts, a foc mitjà. Afegim el safrà i l’arròs i ho deixem coure 20 minuts a foc baix.

Per acompanyar torrem un vitet i el mesclem amb l’arròs, desfent-lo amb la cullera quan anem a menjar. 

ARROZ CON CARETA DE CERDO

INGREDIENTES:

250 gr. de careta de cerdo
1 cebolla tierna
1 tomate maduro
1 diente de ajo
aceite de oliva
1 cucharadita de pimenton rojo
 azafrán
sal
1 guindilla
5 puñados de arroz
3/4 de litro de agua
PREPARACIÓN:

Cortamos la cebolla, el tomate y el ajo, todo pequeñito, la careta también la tendremos a trocitos (yo ya la compro así), lo sofreímos todo, poniendo el pimentón rojo, añadimos el agua y dejamos cocer unos 50 minutos, a fuego mediano. Añadimos el azafrán y el arroz y lo dejamos cocer 20 minutos a fuego bajo.

Para acompañar tostamos una guindilla y lo mezclamos con el arroz, deshaciéndolo con la cuchara cuando vayamos a comer.

ARRÒS PENSAT I FET

Li dic “arròs pensat i fet” perquè el va fer el meu Miquel. Va obrir la nevera, va vore el que hi havia i va fer un arròs boníssim en quasi res d’ingredients.

INGREDIENTS:

  • 1 ceba
  • 1 tomaca
  • 3 fetges de pollastre
  • 4 grapadets d’arròs
  • sal
  • oli d’oliva
  • 2 dents d’all
  • 1 litre d’aigua
  • safrà
  • pebre roig

PREPARACIÓ:

Tallem els alls, la ceba, la tomaca i els fetges a trossets. Sofregim primer els alls, afegim la ceba, posem el pebre roig, després la tomaca, després els fetges. Afegim l’aigua i quan bulla, posem el safrà i coem uns 20 minuts. Posem l’arròs, tastem de sal i deixem coure uns 20 minuts. Queda superior.

 

Anteriores Entradas antiguas

Susurros de Cristal

De tot un poc

Escribir para decir estuve.

Un blog más, pero de otro ser. Que es feliz escribiendo y que por eso escribe.

el delantal verde

cocina 100% vegetariana: de la palabra al hecho...

EVOLUCIÓ I REVOLUCIÓ

ALLÒ MÉS IMPORTANT NO ÉS TROBAR UN LLOC EN LA SOCIETAT, SINÓ CREAR UNA SOCIETAT ON VALGA LA PENA TROBAR UN LLOC