ABADEJO AMB ALLS TENDRES

INGREDIENTS:

  • 4 lloms d’abadejo congelat i desalat
  • alls tendres
  • oli d’oliva
  • sal
  • pimentó roig
  • 4 anous
  • 2 dents d’all secs

PREPARACIÓ:

En un morter preparem una picada amb les anous, els alls secs, oli d’oliva i sal, i reservem. En una paella marquem l’abadejo amb un poc d’oli d’oliva i reservem. En la mateixa paella sofregim els alls i la picada uns 10 minuts, afegim l’abadejo i ho deixem uns minuts. 

Recepta i preparació del meu Miquel.

 

 

BACORETA AL FORN

La bacoreta és un peix de la família de la tonyina, no l’havíem tasta mai, però la meua neboda ens va regalar un parell, ja netes, i el meu Miquel va fer una al forn. La veritat és que ens va agradar molt.

INGREDIENTS:

  • 1 bacoreta de 1 kg més o menys
  • 1 ceba gran 
  • 2 tomaques
  • 1 carlota
  • 4 dents d’all
  • 2 llimes
  • oli d’oliva
  • pimentó roig
  • orenga
  • 1 got de vi blanc
  • sal

PREPARACIÓ:

Netegem la bacoreta, nosaltres separarem el cap perquè no cabia en la llauna. En el llom fem uns talls, estaquem rodanxes de llima i reservem. Untem d’oli una llauna que puga anar al forn, posem els alls sencers, la ceba, la tomaca, la carlota i una llima a rodanxes. Damunt posem la bacoreta, la pintem d’oli , la reguem en el vi blanc i li posem pimentó roig, orenga i sal pel damunt. Ho portem al forn a 170º uns 30 minuts, sempre vigilant, perquè depèn de cada forn.

Recepta i preparació del meu Miquel.

GUISADET DE TONYINA SALADA

  • INGREDIENTS:
  • 4 dents d’all
  • 2 tomaques maures mitjanes
  • 1 pebre roig
  • 1 creïlla gran
  • tonyina salada al gust
  • pimentó roig
  • oli d’oliva
  • sal
  • 1 got d’aigua

PREPARACIÓ:

Sofregim els alls amb oli d’oliva, afegim les tomaques i el pebre trossejats, posant un poc d’oli i sal, i sofregim, a foc mitjà uns deu minuts. Afegim les creïlles trencades, la tonyina a trossets, que haurem dessalat abans, i el pimentó roig. Posem el got d’aigua i ho deixem coure una mitja hora a foc mitjà. No cal abusar de la sal, perquè la tonyina, encara que la tinguem a remulla unes hores abans, pot quedar un poc salada.

Recepta i preparació del meu Miquel.

CLÒTXINES AL VAPOR

INGREDIENTS:

  • oli d’oliva
  • 4 dents d’all a trossets
  • mitja llima a trossets
  • julivert
  • pimentó roig
  • 1 kg. de clòtxines

PREPARACIÓ:

Netegem les clòtxines, ben netes. En un perol posem oli d’oliva, les clòtxines netes, els alls, la llima, el julivert i el pimentó roig, amb el foc fort, les sacsem un poc, i esperem que s’òbriguen. Servim en un plat i posem pel damunt el suquet que han soltat. Boníssimes !!!!

La recepta és de Jou Simat Moliner, del seu grup de cuina Afició a la cuina (Simateret) i la preparació del meu Miquel.

 

GUISAO DE POLP AMB PENQUES

INGREDIENTS:

  • 3 polps
  • 3 creïlles mitjanes
  • 1 ceba
  • 4 dents d’all senceres
  • oli d’oliva
  • pimentó roig
  • 5 penques
  • sal
  • 2 fulles de llorer
  • mig gotet de vi blanc

PREPARACIÓ:

Per a fer aquest plat el polp el congelarem uns dies, i el traurem del congelador la nit abans de fer-lo. Bullim les penques, netes i a trossets, una mitja hora, tirem l’aigua i les reservem. Sofregim la ceba i els alls sencers, afegim aigua, i quan bulla, posem el polp, i l’espantem tres vegades, o siga entrant-lo i traguen-lo del aigua bullint. El deixem dins del perol, afegim les penques i les creïlles pelades i a trossets, posem les fulles de llorer, el pimentó roig, la sal i el vi blanc. Deixem coure una hora, més o menys. Ho deixem reposar uns quinze minuts i servim.

Reccepta i preparació del meu Miquel.

SUQUET DE CALAMARS

INGREDIENTS:

  •  750 gr de calamar fresc
  • 6 dents d’all senceres
  • oli d’oliva
  • 1 ceba
  • mig pot de tomaca natural
  • 1 culleradeta de pimentó roig
  • mig got de vi blanc
  • 2 creïlles trencades a trossos
  • 2 gots d’aigua
  • sal

PREPARACIÓ:

Netegem els calamars i reservem. Sofregim la ceba, a trossets menuts. Afegim la tomaca i els alls. Afegim els calamars, el pimentó roig i la sal  i ho sofregim tot, posem el vi i deixem a foc baixet uns quinze minuts. Posem l’aigua i les creïlles i ho tenim a foc baixet uns vint-i-cinc minuts, depenent de la grandària dels calamars. Deixem reposar uns 10 minuts abans de menjar.

Recepta i preparació del meu Miquel.

ARRÒS CALDÓS AMB PEIX

arros-caldos-amb-peixarros-caldos-amb-peix-2arros-caldos-amb-peix-1

 

INGREDIENTS:

  • 2 dents d’all
  • 1 ceba
  • 1 tomaca
  • 1 grapat de bajoques
  • preparat de peix per a fideuà
  • 2 grapats d’arròs per persona
  • oli d’oliva
  • pebre roig
  • aigua
  • sal

PREPARACIÓ;

Ratllem la ceba i la tomaca, tallem l’all a làmines i, en un perol, ho sofregim tot amb oli d’oliva i un poc de sal. Afegim el peix i sofregim uns 8 minuts. Afegim l’aigua, més o menys un got per persona, les bajoques a trossets menuts, i coem una mitja hora. Posem el safrà i el pebre roig. Posem sal al gust de cadascú. Deixem uns 5 minuts. Aboquem l’arròs i coem uns 20 minuts a foc baix. Deixem reposar i ja podem dinar. Boníssim. Recepta i preparació del meu Miquel. 

SUQUET DE TONYINA

SAMSUNGSAMSUNGSAMSUNG

 

INGREDIENTS:

  • 2 trossos de tonyina
  • 2 creïlles grans
  • 1 ceba
  • mig pimentó roig 
  • 4 dents d’all
  • julivert
  • ametla picada
  • sal
  • oli d’oliva
  • pebre roig
  • pebre negre
  • 1 got d’aigua
  • 1 got de tomaca triturada

PREPARACIÓ:

Sofregim els alls i la ceba, afegim la tomaca, el pebre roig, el pebre negre, el pimentó roig a taquets i el julivert i sofregim tot. Afegim el got d’aigua, la tonyina i les creïlles, que haurem tallat a llesques grosses. Deixem coure una mitja hora, a foc baix. Fem una picada d’ametla i julivert, ho afegim, apaguem el foc i deixem reposar uns minuts.

 

ARRÒS AMB TONYINA NEGRA

SAMSUNG

SAMSUNG

SAMSUNG

 

INGREDIENTS:

  • 1 ceba gran
  • 3 dents d’all
  • 2 creïlles mitjanes
  • 2 trossos de tonyina negra, uns 250 gr.
  • oli d’oliva
  • sal
  • safrà
  • pebre roig
  • una fulleta de llorer
  • julivert

PREPARACIÓ:

La tonyina la posarem a remulla la nit abans, per a llevar un poc la sal. En un caldero, sofregim els alls i la ceba tallà menuda, amb oli d’oliva i sal. Tallem les creïlles, a rodanxes i sofregim tot junt. Posem aigua fins als tornillos del caldero i deixem coure tot, fins que les creïlles estiguen blanetes. Afegim la tonyina a trossets, deixem coure 5 minuts. Posem tres grapats d’arròs per persona, afegint aigua, si fa falta, la fulleta de llorer i el julivert. Coem a foc fort uns 15 minuts. Deixem reposar uns 10 minuts i ja podem menjar.

Recepta i preparació del meu Miquel.

SALMÓ AMB SALSA

INGREDIENTS:

  • 3 llomets de salmó congelats
  • 4 dents d’all pelats
  • 1 ceba 
  • 2 creïlles mitjanes 
  • 4 cullerades soperes de tomaca natural, triturada
  • 1 cullerada sopera de salsa de soja
  • 1 cullerada sopera de vinagre de Mòdena
  • sal
  • oli d’oliva
  • julivert
  • mig got d’aigua
  • orenga

PREPARACIÓ:

Tallem la ceba a trossets xicotets i la sofregim amb els alls sencers, un poc d’oli d’oliva i sal. Afegim el salmó, les creïlles a trossets, la tomaca i l’aigua. Deixem coure 15 minuts. Afegim el julivert, la salsa de soja, el vinagre de Mòdena i l’orenga, deixem coure uns 10 minuts més.

La recepta i la preparació és del meu Miquel, i done fé que està boníssim !!!!!

Anteriores Entradas antiguas

valenciabonita

Tu portal de Valencia

Alba Escrivà

Fotografía natural de bodas, recien nacidos, embarazo, comuniones... Fotografía en Valencia, Alzira, Gandia y todo el mundo

Susurros de Cristal

De tot un poc

Escribir para decir estuve.

Un blog más, pero de otro ser. Que es feliz escribiendo y que por eso escribe.

el delantal verde

cocina 100% vegetariana: de la palabra al hecho...

EVOLUCIÓ I REVOLUCIÓ

ALLÒ MÉS IMPORTANT NO ÉS TROBAR UN LLOC EN LA SOCIETAT, SINÓ CREAR UNA SOCIETAT ON VALGA LA PENA TROBAR UN LLOC