SUQUET DE CALAMARS

INGREDIENTS:

  •  750 gr de calamar fresc
  • 6 dents d’all senceres
  • oli d’oliva
  • 1 ceba
  • mig pot de tomaca natural
  • 1 culleradeta de pimentó roig
  • mig got de vi blanc
  • 2 creïlles trencades a trossos
  • 2 gots d’aigua
  • sal

PREPARACIÓ:

Netegem els calamars i reservem. Sofregim la ceba, a trossets menuts. Afegim la tomaca i els alls. Afegim els calamars, el pimentó roig i la sal  i ho sofregim tot, posem el vi i deixem a foc baixet uns quinze minuts. Posem l’aigua i les creïlles i ho tenim a foc baixet uns vint-i-cinc minuts, depenent de la grandària dels calamars. Deixem reposar uns 10 minuts abans de menjar.

Recepta i preparació del meu Miquel.

ARRÒS CALDÓS AMB PEIX

arros-caldos-amb-peixarros-caldos-amb-peix-2arros-caldos-amb-peix-1

 

INGREDIENTS:

  • 2 dents d’all
  • 1 ceba
  • 1 tomaca
  • 1 grapat de bajoques
  • preparat de peix per a fideuà
  • 2 grapats d’arròs per persona
  • oli d’oliva
  • pebre roig
  • aigua
  • sal

PREPARACIÓ;

Ratllem la ceba i la tomaca, tallem l’all a làmines i, en un perol, ho sofregim tot amb oli d’oliva i un poc de sal. Afegim el peix i sofregim uns 8 minuts. Afegim l’aigua, més o menys un got per persona, les bajoques a trossets menuts, i coem una mitja hora. Posem el safrà i el pebre roig. Posem sal al gust de cadascú. Deixem uns 5 minuts. Aboquem l’arròs i coem uns 20 minuts a foc baix. Deixem reposar i ja podem dinar. Boníssim. Recepta i preparació del meu Miquel. 

SUQUET DE TONYINA

SAMSUNGSAMSUNGSAMSUNG

 

INGREDIENTS:

  • 2 trossos de tonyina
  • 2 creïlles grans
  • 1 ceba
  • mig pimentó roig 
  • 4 dents d’all
  • julivert
  • ametla picada
  • sal
  • oli d’oliva
  • pebre roig
  • pebre negre
  • 1 got d’aigua
  • 1 got de tomaca triturada

PREPARACIÓ:

Sofregim els alls i la ceba, afegim la tomaca, el pebre roig, el pebre negre, el pimentó roig a taquets i el julivert i sofregim tot. Afegim el got d’aigua, la tonyina i les creïlles, que haurem tallat a llesques grosses. Deixem coure una mitja hora, a foc baix. Fem una picada d’ametla i julivert, ho afegim, apaguem el foc i deixem reposar uns minuts.

 

ARRÒS AMB TONYINA NEGRA

SAMSUNG

SAMSUNG

SAMSUNG

 

INGREDIENTS:

  • 1 ceba gran
  • 3 dents d’all
  • 2 creïlles mitjanes
  • 2 trossos de tonyina negra, uns 250 gr.
  • oli d’oliva
  • sal
  • safrà
  • pebre roig
  • una fulleta de llorer
  • julivert

PREPARACIÓ:

La tonyina la posarem a remulla la nit abans, per a llevar un poc la sal. En un caldero, sofregim els alls i la ceba tallà menuda, amb oli d’oliva i sal. Tallem les creïlles, a rodanxes i sofregim tot junt. Posem aigua fins als tornillos del caldero i deixem coure tot, fins que les creïlles estiguen blanetes. Afegim la tonyina a trossets, deixem coure 5 minuts. Posem tres grapats d’arròs per persona, afegint aigua, si fa falta, la fulleta de llorer i el julivert. Coem a foc fort uns 15 minuts. Deixem reposar uns 10 minuts i ja podem menjar.

Recepta i preparació del meu Miquel.

SALMÓ AMB SALSA

INGREDIENTS:

  • 3 llomets de salmó congelats
  • 4 dents d’all pelats
  • 1 ceba 
  • 2 creïlles mitjanes 
  • 4 cullerades soperes de tomaca natural, triturada
  • 1 cullerada sopera de salsa de soja
  • 1 cullerada sopera de vinagre de Mòdena
  • sal
  • oli d’oliva
  • julivert
  • mig got d’aigua
  • orenga

PREPARACIÓ:

Tallem la ceba a trossets xicotets i la sofregim amb els alls sencers, un poc d’oli d’oliva i sal. Afegim el salmó, les creïlles a trossets, la tomaca i l’aigua. Deixem coure 15 minuts. Afegim el julivert, la salsa de soja, el vinagre de Mòdena i l’orenga, deixem coure uns 10 minuts més.

La recepta i la preparació és del meu Miquel, i done fé que està boníssim !!!!!

RATLLA FREGIDA

SAMSUNGSAMSUNGSAMSUNGSAMSUNG

INGREDIENTS:

  • un paquet de ratlla congelada
  • farina maizena
  • oli de girasol

PREPARACIÓ:

Descongelem la ratlla. Si els trossos són molt grans, els tallem més menuts. La eixuguem amb paper de cuina o amb un drap net, la arrebossem amb la farina i la fregim en l’oli de gira·sol,  que tindrem ben calent. Jo pose la farina en una bossa de plàstic i la ratlla dins, i aixina no faig tanta brutícia.

PAELLA DE PEIX

SAMSUNGSAMSUNGSAMSUNG

Recepta i preparaciò del meu Miquel

INGREDIENTS:

  • 1/2 kg. de preparat per a fideuà
  • 1 ceba
  • 1 tomaca
  • 1 pebre roig
  • 4 ossos de mero
  • oli
  • sal
  • safrà
  • 2 ó 3 grapadets d’arròs per persona
  • aigua
  • 1 pastillleta de caldo de peix

PREPARACIÓ:

Sofregim la ceba, després el pebre a tires i el reservem, afegim el peix i desprès de sofregir-lo un poc, afegim aigua i coem uns 20 minuts.  Posem el safrà, afegim aigua, si fa falta, fins als tornillos del caldero, posem sal i una pastilleta de caldo de peix, posem l’arròs i el pebre a tires i deixem coure uns 20 minuts. L’arròs té que quedar soltet.

MANDONGUILLES D’ABAETJO

Esta recepta és tradició en Setmana Santa, ací al meu poble.

SAMSUNGSAMSUNGSAMSUNG

 

INGREDIENTS:

  • 500 grs. de creïlles
  • 500 grs. d’abaetjo
  • 2 ous
  • 70 grs. de pinyonets
  • un manoll de julivert
  • 5 dents d’all
  • oli per a fregir

 

PREPARACIÓ:

Si comprem l’abaetjo salat, el posarem a remulla 24 hores abans, canviant l’aigua vàries vegades, jo el compre ja dessalat. Bullim les creïlles pelades i tallades a trossos. Quan estiguen fetes, afegirem l’abaetjo uns 5 minuts. Deixarem refredar i el desfarem  amb les mans perquè no queden espines. Xafarem les creïlles amb una forqueta o en el morter, mesclarem l’abaetjo. Seguim pastant amb les mans per si  quedara alguna espineta. Afegim el julivert, els dos rovells d’ou, les dents d’all a trossets i els pinyonets. Deixarem reposar un rato per a que s’impregnen els sabors. Anirem fent les mandonguilles amb les mans, les rebossarem amb les clares i les fregirem amb oli que tindrem ben calent, fins que es doren. Deixarem damunt de paper de cuina per escórrer l’oli.

DAURADA AL FORN

Esta recepta i la foto és de la meua amiga Maribel 

DORADES AL FORN

INGREDIENTS:

2 daurades 
4 dents d´all
jolivert
sal
pebre negre
oli d´oliva
pebreroig

PREPARACIÓ:

Netejem les daurades llevant les escates, obrim per la mitat, les posem en una llanda untada amb oli, les salpimentem, mesclem l´oli amb els alls a trossets, el jolivert i  el pebreroig, ho posem damunt de les daurades i al forn a 180º.

 

LLUÇ AMB LLIT DE CREÏLLES I SALSA DE NOUS

SAMSUNGSAMSUNG

INGREDIENTS PER A FER LES CREÏLLES

3 creïlles mitjanes
2 cullerades d’oli d’oliva
sal
1 cullerada de sèsam
jolivert
8 dents d’all

PREPARACIÓ:

Pelem les creïlles i les tallem trencant-les. Les posem a la Chef, afegim els alls pelats i tallats a làmines, i tots els altres ingredients. Programem menú planxa, temperatura mitja durant 3 minuts. Cancel·lem, obrim, remenem tot i tornem a posar el mateix menú 3 minuts més.

Si no teniu robot de cuina, les fregiu en una paella.

INGREDIENTS PER A FER EL LLUÇ:

Una tallada de lluç per persona
sal
oli d’oliva

PREPARACIÓ:

Calfem una paella antiadherent amb unes gotes d’oli, posem el lluç, tapem i deixem al mínim uns deu minuts.

SALSA DE NOUS:

En un morter piquem unes nous, una dent d’all, un poc d’oli d’oliva, sal, orenga o les espècies que ens agraden.

Després muntem el plat i a disfrutar !!!!

Anteriores Entradas antiguas

Susurros de Cristal

De tot un poc

Escribir para decir estuve.

Un blog más, pero de otro ser. Que es feliz escribiendo y que por eso escribe.

el delantal verde

cocina 100% vegetariana: de la palabra al hecho...

EVOLUCIÓ I REVOLUCIÓ

ALLÒ MÉS IMPORTANT NO ÉS TROBAR UN LLOC EN LA SOCIETAT, SINÓ CREAR UNA SOCIETAT ON VALGA LA PENA TROBAR UN LLOC