PETXUGUES AGRI-DOLCES

 

INGREDIENTS:

  • 4 filets de petxuga de pollastre
  • el suc de dos taronges
  • el suc d’una llima
  • 2 rodanxes de taronja
  • 2 rodanxes de llima
  • 1 pera 
  • oli d’oliva
  • pimentó roig
  • 1 cullerada sopera de mel
  • 2 dents d’all

PREPARACIÓ:

En una paella posar oli d’oliva i sofregir els alls a trossets, posar les petxugues i marcar-les, fins que tinguen un poc de color, afegir el suc de les taronges i la llima, la mel, el pimentó roig, les rodanxes de taronja i llima i la pera, pelada i a trossets menuts. Tindre-ho a foc mitjà uns deu minuts.

Recepta i preparació del meu Miquel.

 

 

 

 

 

 

 

PETXUGUES AMB TARONJA

INGREDIENTS:

  • 2 petxugues de pollastre
  • 2 taronges a rodanxes
  • el suc d’una taronja
  • 1 ceba
  • oli d’oliva
  • 4 dents d’all senceres
  • orenga
  • pimentó roig
  • sal
  • PREPARACIÓ:
  • En una paella sofregim els alls sencers i les petxugues, partides per la meitat, amb oli d’oliva i sal i reservem. En la mateixa paella, sofregim la ceba a trossets, fins que estiga blaneta, posem les petxugues i els alls que havíem reservat  Afegim el suc d’una taronja i dos taronges a rodanxes, posem l’orenga i el pimentó roig,  tapem la paella i ho deixem coure una mitja hora.
  •  Es pot fer igual amb llima. Recepta i preparació del meu Miquel. 

CUIXA I ENTRECUIXA AMB LLIMA

INGREDIENTS:

  • 2 cuixes i entrecuixes de pollastre
  • 5 dents d’all
  • 1 ceba mitjana
  • 1 llima gran
  • pimentó roig
  • sal
  • oli d’oliva
  • un got d’aigua
  • 2 creïlles mitjanes

PREPARACIÓ:

Sofregim els alls a trossets i la ceba tallada en juliana i reservem. Sofregim el pollastre, fins que tinga un poc de color i reservem. Tallem les creïlles a rodanxes i les sofregim un poc. Mesclem tots els ingredients i posem l’aigua. Tallem la llima a rodanxes i afegim el pebre roig i sal al gust. Ho deixem coure a foc mitjà una mitja hora o tres quarts, fins que rebaixe el caldo. Queda molt bo. Recepta i preparació del meu Miquel.

PETXUGUES AL ROQUEFORT

 

INGREDIENTS:

  • 2 petxugues
  • 1 ceba
  • oli d’oliva
  • sal

PER A LA SALSA:

  • 100 gr. de formatge roquefort
  • 1 brick de nata de 200 ml.
  • nou moscada
  • pebre negre

PREPARACIÓ:

Primer preparem la salsa, posem la nata a calfar a foc suau, fem a trossets el formatge i afegim a la nata, posem un poc de nou moscada i de pebre negre, anem remenant fins a fondre i que ens quede una salsa homogènia. Reservem.

En una paella, fem les petxugues, que tindrem tallades a trossets, amb oli d’oliva, a foc alt, per a daurar-les i les reservem. En la mateixa paella, sofregim la ceba, amb oli d’oliva i sal. Quan la ceba estiga transparent, afegim les petxugues i la salsa roquefort, tapem la paella i deixem coure una mitja hora.

HAMBURGUESES DE POLLASTRE

INGREDIENTS:

  • 1 petxuga gran de pollastre
  • pa ratllat al gust
  • jolivert
  • 3 dents d’all
  • pimentó roig
  • orenga
  • sal
  • pebre negre
  • oli d’oliva

PREPARACIÓ:

Piquem la petxuga en la picadora, afegim el pa ratllat, el jolivert i l’all i seguim picant, afegim el pimentó roig, l’orenga, el pebre negre i la sal, ho remenem tot, ho pastem amb les mans, untades amb un poc d’oli, donem forma a les hamburgueses i les deixem un rato a la nevera. En una paella antiadherent, posem unes gotes d’oli i les fem pels dos costats, fins que estiguen daurades. 

 

ROTLLETS DE PETXUGA AMB CHEF 2OOO

 

INGREDIENTS:

  • 4 filets de petxuga
  • 4 talladetes de pernil dolç
  • 4 talladetes de formatge havarti
  • 1 ceba
  • 5 dents d’all
  • 250 ml de nata o de llet
  • 1 cullerada sopera de farina
  • oli d’oliva
  • 1 pastilla de caldo de carn
  • pebre negre

PREPARACIÓ

Fem els rotllets amb la petxuga, el pernil dolç i el formatge. Com no tenia furga-dents per sujectar, els vaig lligar amb fil de palomar. Posem en la Chef la ceba trossejada i els alls sencers, amb un poc d’oli d’oliva, programa planxa-turbo.-tapa tancada, durant 4 minuts. Cancel·lem, boltem les petxuges i posem el mateix programa 3 minuts. Cancel·lem, afegim la nata o la llet, la farina, el pebre negre i una pastilla de caldo de carn a trossets, remenem i programem 7 minuts cocció-forn. Queden molt bons i la salseta per sucar bon tall de pa.

PETXUGA AMB PINYA

SAMSUNG

 

SAMSUNG

SAMSUNG

SAMSUNG

 

INGREDIENTS:

  • 5 filets de petxuga
  • 1 creïlla a rodanxes
  • 2 talladetes de pernil
  • 1 potet de pinya amb el seu suc
  • 3 talladetes de formatge havarti
  • sal
  • pebre negre
  • el suc de la pinya
  • oli d’oliva per untar la cassola

PREPARACIÓ:

Untem una cassola de test amb oli d’oliva, posem una capa de pinya, una capa de creïlles a rodanxes fines, un poc de sal i pebre negre, el pernil a trossets, una capa amb els filets de petxuga, sal i pebre negre pel damunt, i altra capa de pinya. Posem el suc de la pinya i al forn, que tindrem ja calent a 180º, de 20 a 30 minuts. Quan ja estiga cuit, li posem el formatge havarti, apaguem el forn i ho tornem a posar dins un ratet per a fondre-lo.

 

POLLASTRE AMB SALSA DE MOSTASSA I MEL

INGREDIENTS:

  • 2 cuixes i entrecuixes de pollastre
  • 2 pomes (opcional)
  • sal

PER A LA SALSA:

  • 80 ml. de mostassa
  • 80 ml. de mel
  • 50 ml. de vi blanc
  • 4 cullerades d’oli d’oliva
  • tomanil
  • sal
  • pebre negre

PREPARACIÓ:

Calfem el forn i preparem la salsa, mesclant tots els ingredients. En una font apta per al forn, posem el pollastre untat amb un poc de salsa. Ho deixem 15 minuts i tornem a untar, pegant-li la volta, ho tornem a posar al forn uns 15 minuts més. Afegim les pomes, ho tornem a untar de salsa i ho deixem una mitja hora més, untant de tant en tant. Posem la resta de la salsa i apaguem el forn, ho deixem de 5 a 10 minuts i ja podem menjar.

PETXUGA AMB SALSA D’ANOUS

INGREDIENTS:

  • una petxuga gran de pollastre
  • oli d’oliva
  • sal
  • 8 dents d’all
  • 8 anous
  • uns quants pinyonets
  • una cullerada sopera de mel
  • pebre roig
  • jolivert

PREPARACIÓ:

Partim la petxuga en dos i la fregim amb oli d’oliva, un poc de sal i 4 alls, mentres piquem en el morter la resta dels alls, les nous, els pinyonets i el jolivert, afegim un poc d’oli d’oliva, la cullerada de mel i el pebre roig i remenem. Quan les petxugues estiguen quasi fetes, afegim la salsa i deixem un poc més al foc.

Recepta i elaboració del meu Miquel.

PETXUGUES A LA TARONJA I RAÏM

SAMSUNG

SAMSUNGINGREDIENTS:

  • 2 petxugues de pollastre
  • 1 taronja a gallons
  • el suc de 2 taronjes
  • oli d’oliva
  • 4 dents d’all senceres
  • orenga
  • pebre roig
  • sal
  • uns grans de raïm blanc

 

PREPARACIÓ:

Sofregim els alls i el pollastre amb oli d’oliva i sal, fins que estiga ben doradet. Afegim el suc de les 2 taronges, tapem la paella i ho deixem coure una mitja hora. Després pelem l’altra taronja, la fem a gallons i deixem coure al mínim una mitja hora més.

Recepta i preparació del meu Miquel

 

SAMSUNGSAMSUNGSAMSUNG

Anteriores Entradas antiguas

Alba Escrivà

Fotografía natural de bodas, recien nacidos, embarazo, comuniones... Fotografía en Valencia, Alzira, Gandia y todo el mundo

Susurros de Cristal

De tot un poc

Escribir para decir estuve.

Un blog más, pero de otro ser. Que es feliz escribiendo y que por eso escribe.

el delantal verde

cocina 100% vegetariana: de la palabra al hecho...

EVOLUCIÓ I REVOLUCIÓ

ALLÒ MÉS IMPORTANT NO ÉS TROBAR UN LLOC EN LA SOCIETAT, SINÓ CREAR UNA SOCIETAT ON VALGA LA PENA TROBAR UN LLOC