CLÒTXINES AL VAPOR

INGREDIENTS:

  • oli d’oliva
  • 4 dents d’all a trossets
  • mitja llima a trossets
  • julivert
  • pimentó roig
  • 1 kg. de clòtxines

PREPARACIÓ:

Netegem les clòtxines, ben netes. En un perol posem oli d’oliva, les clòtxines netes, els alls, la llima, el julivert i el pimentó roig, amb el foc fort, les sacsem un poc, i esperem que s’òbriguen. Servim en un plat i posem pel damunt el suquet que han soltat. Boníssimes !!!!

La recepta és de Jou Simat Moliner, del seu grup de cuina Afició a la cuina (Simateret) i la preparació del meu Miquel.

 

Anuncios

ARRÒS CALDÓS DE TARDOR

 

ARRÒS DE TARDOR 2ARRÒS DE TARDORARRÒS DE TARDOR 1INGREDIENTS:

  • 2 dents d’all
  • 2 tomaques maures
  • 1 pebre roig
  • 2 moniatos
  • 150 gr de bajoques
  • 3 penques
  • pimentó roig
  • oli d’oliva
  • sal
  • safrà
  • 2 grapats d’arròs per persona
  • 1 got i mig d’aigua per persona

PREPARACIÓ:

Primer netejar i trossejar les penques, bullir-les una hora i canviar l’aigua, continuar bullint uns quinze minuts i reservar. En un perol sofregir els alls a làmines amb oli d’oliva, la tomaca ratllada i el pebre, tallat en quatre trossos, per este ordre, afegir l’aigua al sofregit,  les penques, les bajoques a trossets, els moniatos, que tindrem pelats i tallats a trossets, posar el pimentó roig, bullir tot junt uns quaranta minuts, afegir el safrà i la sal al gust, abocar l’arròs i coure de quinze a vint minuts.

Recepta i preparació del meu Miquel. Tinc que dir que ha quedat boníssim !!!!

 

 

CREÏLLES AMB PERNIL DOLS

INGREDIENTS:

  • 5 creïlles mitjanes
  • 2 pebres italians
  • 3 tallades de pernil dols
  • formatge ratllat al gust
  • julivert
  • sal
  • oli d’oliva

PREPARACIÓ:

Pelem les creïlles i les tallem a taquets, netegem els pebres i els tallem a trossets, tallem el pernil dols a trossets. Ho posem tot a la cubeta de la Chef 2000, amb un poc d’oli d’oliva i sal, programa planxa, temperatura mitjana, durant 4 minuts. Després ho posem tot en un recipient apte pel forn, pel damunt posem el formatge ratllat i el julivert i deixem que es gratine.

PÚDING DE PA

INGREDIENTS:

  • 2 gots de llet
  • 100 gr. de sucre
  • 3 ous
  • 150 gr. de pa torrat
  • 1 culleradeta de corfa de llima ratllada
  • 1 culleradeta de canella
  • 100 gr. de panses sense pinyol
  • caramel líquid
  • margarina per untar el mol·le

PREPARACIÓ:

Batem el sucre i els ous, afegim la llet, el pa torrat partit, la ratlladura de llima i la canella. Deixem que s’arremulle el pa, batem tot amb la batedora i afegim les panses. Untem un mol·le, apte per al forn, amb margarina, posem el caramel líquid i la mescla, que ja teníem preparada. Calfem el forn i posem el mol·le una mitja hora a 180º

AMANIDA DE CREÏLLES I OU BULLIT

INGREDIENTS:

  • 3 creïlles mitjanes
  • 3 ous bullits
  • julivert
  • alls secs
  • oli d’oliva
  • vinagre
  • sal
  • 1 fulla de llorer
  • aigua

PREPARACIÓ:

Llavem les creïlles i les posem a coure, amb la seua pell, en un perol amb aigua, sal i la fulla de llorer, uns vint minuts a foc mitjà. Esperem un poc i les llevem la pell. Quan es gelen, les fem a taquets. Posem aigua al foc, amb una xorradeta de vinagre, quan bulla posem els ous durant 8 minuts, els posem en aigua freda, per a trencar la cocció, els pelem i els tallem en quatre trossos cadascun. Fem una vinagreta picant dues dents d’all, julivert, oli d’oliva, vinagre i sal. Ara ja podem muntar l’amanida. En una font posem la creïlla, pel damunt la vinagreta i els ous bullits. Molt senzilla, però molt bona.

La recepta és del blog Les receptes que m’agraden.

 

PETXUGUES AL ROQUEFORT

 

INGREDIENTS:

  • 2 petxugues
  • 1 ceba
  • oli d’oliva
  • sal

PER A LA SALSA:

  • 100 gr. de formatge roquefort
  • 1 brick de nata de 200 ml.
  • nou moscada
  • pebre negre

PREPARACIÓ:

Primer preparem la salsa, posem la nata a calfar a foc suau, fem a trossets el formatge i afegim a la nata, posem un poc de nou moscada i de pebre negre, anem remenant fins a fondre i que ens quede una salsa homogènia. Reservem.

En una paella, fem les petxugues, que tindrem tallades a trossets, amb oli d’oliva, a foc alt, per a daurar-les i les reservem. En la mateixa paella, sofregim la ceba, amb oli d’oliva i sal. Quan la ceba estiga transparent, afegim les petxugues i la salsa roquefort, tapem la paella i deixem coure una mitja hora.

ARRÒS CALDÓS AMB CIGRONS

 

INGREDIENTS:

  • 2 tomaques maures, no molt grans
  • 1 pebre roig menut 
  • 2 trossets de pollastre
  • 2 trossets de conill
  • 125 gr. de cigrons
  • 5 grapats d’arròs
  • 1 lt. d’aigua
  • sal
  • oli d’oliva
  • safrà

PREPARACIÓ:

Deixem els cigrons en aigua la vespra. Sofregim la tomaca, el pebre, els cigrons i la carn amb un poc d’oli d’oliva i sal, afegim l’aigua, quan bulla posem el safrà i un poc més de sal, baixem el foc  i coem una hora, afegim l’arròs i coem uns 15 minuts, rectifiquem de sal, si fa falta, i a menjar. 

GALETES DE CIVADA I ARÀNDANOS

 

 

INGREDIENTS:

  • 100 gr. de flocs de civada
  • 50 gr. de farina integral
  • 50 gr. de margarina
  • 40 gr. de sucre
  • 1 ou gran
  • 1 culleradeta de llevat
  • un poc de sal
  • 80 gr. d’aràndanos secs

PREPARACIÓ:

Derretim la margarina al microones durant 30 segons, mesclem amb la civada, i reservem. Mesclem l’ou, el sucre i la sal, afegim la farina i el llevat. Tallem els aràndanos a trossets menuts i afegim. Ara ho mesclarem amb la civada i la margarina i ja tindrem la massa. Fem les galetes, aplanant amb una cullera, les posem en una llauna per a forn, amb paper vegetal. Calfem el forn i coem les galetes uns 10 minuts a 180º, després les posarem en una reixeta perquè es gelen. A mi m’eixiren una dotzena.

MACARRONS AMB CARN PICADA

 

INGREDIENTS:

  • 300 gr. de macarrons
  • aigua
  • 200 gr. de carn picada de vedella
  • 1 ceba a trossets
  • mig pot de tomaca natural triturada
  • 100 gr. de formatge ratllat
  • sal
  • oli d’oliva
  • julivert
  • 3 dents d’all a trossets
  • 2 fulles de llorer
  • orenga
  • pebre negre

PREPARACIÓ:

Bullim els macarrons en un perol amb aigua, un poc de sal i el llorer, uns deu minuts, els escorrem i rentem amb aigua freda, reservem. Fem un sofregit amb la carn picada, els alls, la ceba, la tomaca, l’orenga, el pebre negre, el julivert, un poc de sal i oli d’oliva. Jo ho faig en la chef 2000, programa pressió, quatre minuts. Ho mesclem amb els macarrons i ho posem en una cassola de test, posem el formatge ratllat pel damunt i ho portem al forn per gratinar-ho.

 

GUISAO DE POLP AMB PENQUES

INGREDIENTS:

  • 3 polps
  • 3 creïlles mitjanes
  • 1 ceba
  • 4 dents d’all senceres
  • oli d’oliva
  • pimentó roig
  • 5 penques
  • sal
  • 2 fulles de llorer
  • mig gotet de vi blanc

PREPARACIÓ:

Per a fer aquest plat el polp el congelarem uns dies, i el traurem del congelador la nit abans de fer-lo. Bullim les penques, netes i a trossets, una mitja hora, tirem l’aigua i les reservem. Sofregim la ceba i els alls sencers, afegim aigua, i quan bulla, posem el polp, i l’espantem tres vegades, o siga entrant-lo i traguen-lo del aigua bullint. El deixem dins del perol, afegim les penques i les creïlles pelades i a trossets, posem les fulles de llorer, el pimentó roig, la sal i el vi blanc. Deixem coure una hora, més o menys. Ho deixem reposar uns quinze minuts i servim.

Reccepta i preparació del meu Miquel.

Anteriores Entradas antiguas

Alba Escrivà

Fotografía natural de bodas, recien nacidos, embarazo, comuniones... Fotografía en Valencia, Alzira, Gandia y todo el mundo

Susurros de Cristal

De tot un poc

Escribir para decir estuve.

Un blog más, pero de otro ser. Que es feliz escribiendo y que por eso escribe.

el delantal verde

cocina 100% vegetariana: de la palabra al hecho...

EVOLUCIÓ I REVOLUCIÓ

ALLÒ MÉS IMPORTANT NO ÉS TROBAR UN LLOC EN LA SOCIETAT, SINÓ CREAR UNA SOCIETAT ON VALGA LA PENA TROBAR UN LLOC