ALBERGÍNIES AMB SOBRASSADA

SAMSUNG

SAMSUNG

INGREDIENTS:

  • 2 albergínies mitjanes
  • oli d’oliva
  • sal
  • julivert
  • sobrassada al gust
  • 3 talladetes de formatge havarti

PREPARACIÓ:

Pelarem les albergínies, les tallarem a rodanxes i les posarem a remulla, amb aigua i sal, una mitja hora, perquè no amarguen. Les eixugarem i les posarem al forn, en una llauna amb un poc d’oli, fins que estiguen blanetes. Estarem pendents del forn perquè no es cremen.

En un recipient apte pel forn, untat d’oli d’oliva, posarem les albergínies amb un poc de sal, la sobrassada a trossets, el julivert, i el formatge havarti, a trossets també. Ho posarem al forn fins a fondre el formatge.

ALBERGÍNIES AMB SALSA D’ANOUS

SAMSUNG

INGREDIENTS:

  • 2 albergínies
  • 4 anous
  • 1 cullerada sopera de mel
  • 1 cullerada de vinagre de Mòdena
  • sal
  • julivert
  • 1 dent d’all
  • 3 cullerades soperes d’oli d’oliva
  • 4 cullerades soperes d’aigua

PREPARACIÓ:

Pelarem les albergínies, les tallarem a rodanxes i les posarem a remulla, amb aigua i sal, una mitja hora, perquè no amarguen. Les eixugarem i les posarem al forn, en una llauna amb un poc d’oli, fins que estiguen blanetes. Estarem pendents del forn perquè no es cremen.

Mentre farem la salsa: picarem les anous, l’all i el julivert amb un poc de sal. Afegirem l’oli, el vinagre i l’aigua, ho remenarem bé i rectificarem de sal, al gust de cadascú.

Quan les albargínies ja estiguen fetes, les traurem del forn i les posarem de seguida la salsa pel damunt.

PASTIS D’ALBERGÍNIES

 

Recepta i fotos de la meua amiga Maribel

INGREDIENTS:

  • 1 albergínia gran
  • 2 llaunes de tonyineta
  • 1 ceba
  • formatge ratllat
  • oli d’oliva
  • sal
  • tomaca fregida
  • un poc de farina
  • olives farcides

PREPARACIÓ:

Llavem les albergínies, les tallem a rodanxes i les posem a remulla amb aigua i sal una mitja hora. Tallem la ceba, molt fineta, i la sofregim amb oli d’oliva i sal, Assequem les albergínies amb paper de cuina, les passem per farina i les fregim molt poc. En una cassola de fang posem les rodanxes d’albergínia, superposades, perquè quede el fons ben cobert, damunt posem la mescla de la ceba, la tomaca, la tonyineta i les olives a trossets, posem formatge ratllat i ho portem al forn calent a 180º uns vint minuts o mitja hora.

 

PEBRES EN SALMORRA

INGREDIENTS:

  • vinagre
  • pebres verds
  • aigua sense clor
  • sal
  • pebrella
  • llorer
  • unes dents d’all

PREPARACIÓ:

Netegem els pebres amb aigua, tallem el peçó i a la part de baix fem dos talls en forma de creu. En un porró de vidre (jo de plàstic) posem tres dits de vinagre i la resta d’aigua, sense clor, un poc de sal i un poc de pebrella. Jo vaig posar dues fulles de llorer i tres dents d’all, perquè no tenia pebrella. Remenem amb una cullera de fusta, i posem els pebres que capien. Si fa falta, afegim més aigua, perquè els pebres absorbeixen líquid. Tapem el porró i deixem reposar. Quan els pebres agafen un color groc, és que ja estan bons.

La recepta és de Juan Salvador Gayà Sastre.

STRATTA O PASTÍS DE VERDURES

SAMSUNGSAMSUNGSAMSUNG

 

INGREDIENTS:

  • 1 ceba
  • 1 carabassí
  • 1 pebre roig menut
  • formatge ratllat
  • 3 ous
  • sal
  • pebre negre
  • 4 llesques grans de pa
  • oli d’oliva
  • sal

PREPARACIÓ:

Primer tallem totes les verdures a trossets menuts i reservem. Sofregim la ceba amb un poc d’oli, quan estiga transparent, afegim el pebre i el carabassí, un poc de sal i pebre negre. Deixem uns minuts, fins que el pebre estiga blanet. Mentre tallem el pa a taquets i reservem. Batem els ous i els posem sal i pebre negre. Quan la verdura es gele un poc, afegim els ous i el pa, remenem i afegim formatge ratllat, el que ens agrade. En una font per a forn, posem la mescla, sense aplanar, afegim formatge ratllat pel damunt i ho portem al forn, fins que estiga daurat pel damunt.

Ho podem fer amb les verdures que tinguem, jo vull fer-ho amb espinacs, que és com estava en la recepta original (Paulina cocina), però no en tenia. També podem afegir carn picada o bacó, al gust de cadascú.

 

PEBRES FARCITS (ALTRES)

INGREDIENTS:

  • 300 gr. de picadet de cerdo
  • 1 ceba
  • 2 tomaques
  • sal
  • oli d’oliva
  • herbes provençals
  • ras el hanout
  • pebre roig
  • 4 dents d’all
  • 5 pebres rojos grandets

PREPARACIÓ:

Tallem la ceba, la tomaca i els alls a trossets menuts, ho posem tot a la cubeta de la Chef, junt amb el picadet, posem la sal, l’oli d’oliva, les herbes provençals, el pebre roig i el ras el hanout, remenem tot bé i programem menú presio-vapor durant tres minuts. Afegim 10 grapadets d’arròs, remenem i ho deixem que repose, amb la chef apagà. Mentres llavem els pebres, els llevem el peçó i els farcim del preparat que tenim reposant, els tapem i els untem amb oli. Ho posem al forn a 180º durant una hora.

 

 

ALBERGÍNIES GRATINADES

INGREDIENTS:

  • 3 albergínies blanques mitjanes
  • 2 tomaques grosses
  • 4 tallades de formatge havarti
  • 150 gr. formatge parmesà ratllat
  • orenga
  • sal
  • oli d’oliva

PREPARACIÓ:

Tallem les albergínies a rodanxes,  les posem amb aigua amb sal una mitja hora perquè perden l’amargor, les escorrem i les reservem. Tallem la tomaca a rodanxes i reservem. Untem una llauna per al forn d’oli d’oliva i ja podem muntar el gratinat: posem una capa d’albergínies, una capa de tomaca, sal, orenga, una capa de formatge havarti, tornem a posar una capa d’albergínies, una de tomaca, sal, orenga, posem un poc d’oli, i ho posem al forn a 170º durant un quart d’hora. Posem el formatge ratllat pel damunt i altra vegada al forn un altre quart, més o menys, fins que tinga un color daurat. Esta recepta és del blog de Pilar Criado, “Les receptes que m’agraden”,  encara que jo he fet molts canvis, però també han quedat boníssimes.

GUISAO AMB PENQUES

INGREDIENTS:

  • 25o gr. de costelletes
  • 250 gr. de freixura (lleu)
  • 4 penques
  • 2 carlotes
  • un trosset de col
  • 4 creïlles mitjanes
  • 1 ceba
  • julivert
  • oli d’oliva
  • sal
  • aigua
  • 3 dents d’all
  • unes quantes ametles

PREPARACIÓ:

Primer coem un poc les penques i tirem l’aigua, perquè no amarguen. En un perol sofregim la carn, amb oli d’oliva i sal, afegim la ceba, l’all i la carlota, tot a trossets menuts. Quan ja està tot sofregit, afegim aigua i posem les penques, ho bullim tot i que es coga. Rectifiquem de sal, afegim la col i les creïlles, que es couen en 25 minuts sense desfer-se. Podem fer una picada d’ametles, all i julivert, que posarem quan falten uns minuts per apagar el foc

HERBES O LLICSONS BULLITS

SAMSUNGSAMSUNGSAMSUNG

Les herbes, en general, es poden trobar per l’horta, la muntanya, els màrgens, els bancals i camins, etc. Hi ha llicsons, que son anti oxideants, rics en vitamina A i minerals, amb els que podem fer una amanida (recorde que a mon pare li agradava molt, i ma mare feia un arròs caldós boníssim); cama·roges, roselles…  S’ha de llevar els peçons i llavar ben netes, després es bullen, canviant l’aigua un parell de vegades, perquè no amarguen. Quan ja estan bullides, les podem menjar amb un poc d’oli d’oliva, sal i vinagre, les podem posar alls a trossets, com més ens agraden. També podem fregir·les amb oli i alls i podem posar un poc d’abaetjo salat o capellà a trossets.  També podem fer pastissets, com podeu  veure ací

Estes que tinc a les fotos me les va donar la meua cosina María, ja bullides. 

FAVES TENDRES

SAMSUNGSAMSUNGSAMSUNG

INGREDIENTS;

  • 1/2 kg de faves tendres
  • 4 dents d’all
  • 1 ceba tendra
  • sal
  • oli d’oliva
  • pebre roig
  • pebre negre
  • 1 gotet de vi blanc
  • 1 gotet d’aigua
  • 1 fulleta de llorer

PREPARACIÓ:

Llavem les faves i les tallem a trossets. Sofregim els alls, la ceba i les faves amb oli d’oliva i sal. Afegim el vi, l’aigua, el pebre roig, el pebre negre i la fulleta de llorer. Quan bullga, posem el foc al mínim i ho tenim una mitja hora. Si fa falta, rectifiquem de sal.

Anteriores Entradas antiguas

Susurros de Cristal

De tot un poc

Escribir para decir estuve.

Un blog más, pero de otro ser. Que es feliz escribiendo y que por eso escribe.

el delantal verde

cocina 100% vegetariana: de la palabra al hecho...

EVOLUCIÓ I REVOLUCIÓ

ALLÒ MÉS IMPORTANT NO ÉS TROBAR UN LLOC EN LA SOCIETAT, SINÓ CREAR UNA SOCIETAT ON VALGA LA PENA TROBAR UN LLOC