HAMBURGUESES DE POLLASTRE

INGREDIENTS:

  • 1 petxuga gran de pollastre
  • pa ratllat al gust
  • jolivert
  • 3 dents d’all
  • pimentó roig
  • orenga
  • sal
  • pebre negre
  • oli d’oliva

PREPARACIÓ:

Piquem la petxuga en la picadora, afegim el pa ratllat, el jolivert i l’all i seguim picant, afegim el pimentó roig, l’orenga, el pebre negre i la sal, ho remenem tot, ho pastem amb les mans, untades amb un poc d’oli, donem forma a les hamburgueses i les deixem un rato a la nevera. En una paella antiadherent, posem unes gotes d’oli i les fem pels dos costats, fins que estiguen daurades. 

 

Anuncios

BOTIFARRONS

 

botifarrons-1botifarronsbotifarrons-2

INGREDIENTS:

  • 6 botifarrons de ca Mortero
  • 6 pebres italians
  • 6 dents d’all
  • oli d’oliva

PREPARACIÓ:

Sofregim els alls amb oli d’oliva i reservem, sofregim els pebres i els botifarrons, afegim els alls, tapem la paella i deixem al mínim uns 45 minuts o fins que estiga tot cuit.  

MANETES DE PORC

SAMSUNG

 

INGREDIENTS:

  • 1 ceba
  • 2 tomaques maures
  • 2 manetes de porc tallades en 4 trossos cadascuna
  • 4 dents d’all
  • 1 nyora
  • oli d’oliva
  • mitja pastilleta de caldo de carn
  • 1 culleradeta de pimentó roig
  • mitja culleradeta de ras el hanout
  • 1 gotet de vi blanc
  • 1 gotet d’aigua

PREPARACIÓ:

Tallem la ceba, les tomaques, la nyora,  i els alls a trossets menuts, ho posem a la cubeta de la Chef, junt amb les manetes, el pimentó roig, el ras el hanout, l’oli, la pastilleta de carn, el vi i l’aigua, ho remenem tot i programem pressió-vapor durant 30 minuts. El resultat…. boníssim. 

ROTLLETS DE PETXUGA AMB CHEF 2OOO

 

INGREDIENTS:

  • 4 filets de petxuga
  • 4 talladetes de pernil dolç
  • 4 talladetes de formatge havarti
  • 1 ceba
  • 5 dents d’all
  • 250 ml de nata o de llet
  • 1 cullerada sopera de farina
  • oli d’oliva
  • 1 pastilla de caldo de carn
  • pebre negre

PREPARACIÓ

Fem els rotllets amb la petxuga, el pernil dolç i el formatge. Com no tenia furga-dents per sujectar, els vaig lligar amb fil de palomar. Posem en la Chef la ceba trossejada i els alls sencers, amb un poc d’oli d’oliva, programa planxa-turbo.-tapa tancada, durant 4 minuts. Cancel·lem, boltem les petxuges i posem el mateix programa 3 minuts. Cancel·lem, afegim la nata o la llet, la farina, el pebre negre i una pastilla de caldo de carn a trossets, remenem i programem 7 minuts cocció-forn. Queden molt bons i la salseta per sucar bon tall de pa.

GASPATXO MANXEC

 

Recepta i preparació del meu Miquel

INGREDIENTS:

  • 3/4 de pollastre
  • mig conill
  • 3 tomaques maures
  • 2 cebes tendres
  • 1 pebre verd
  • 4 dents d’all
  • julivert
  • oli d’oliva
  • romer
  • sal
  • pimentó roig
  • una fulleta de llorer
  • safrà
  • 1 paquet de gaspatxo (coquetes)

PREPARACIÓ:

En un perol coem la carn amb aigua, un poc de sal i el llorer. Llevem els ossos i reservem el caldo. En un caldero sofregim els alls i la verdura, tallada molt menuda, afegim la carn i el caldo. Quan bulla, posem el safrà, el pimentó roig i el romer, deixem 15 minuts i posem  el paquet de gaspatxo, coem 10 minuts a foc mitjà. Deixem reposar 10 minuts.

 

PUTXERO

 

INGREDIENTS:

  • 200 gr de cigrons remullats la nit abans
  • 1 cuixa i entrecuixa de gallina
  • 1 peuet de porc
  • 1 tros de cansalada
  • 1 tros de vedella
  • 1 tros de corder
  • galta de porc
  • freixura
  • orella de porc
  • 1 nap
  • 3 carlotes
  • 3 creïlles
  • 1 porro
  • api
  • 1 xirivia
  • 4 penques
  • 1 tros de col
  • safrà
  • aigua per a la cocció
  • sal al gust

INGREDIENTS PER A LES PILOTES:

  • 250 gr de carn picada de porc i vedella
  • julivert
  • pinyons
  • 6 cullerades de pa ratllat o remullat, com més ens agrade
  • 1 ou
  • un poc de canyella
  • 3 dents d’all picades
  • sal

PREPARACIÓ DE LES PILOTES:

Les podem preparar el dia d’abans o mentre està coent-se el putxero. Barregem tots els ingredients, dividim la massa en porcions iguals i formem les pilotes. Jo sempre les faig amb pa ratllat, i per tant no fa falta enrotllar-les amb fulles de col, això ho faig quan les prepare amb pa remullat.

PREPARACIÓ DEL PUTXERO:

En un perol gran posem tots els ingredients menys les pilotes, les creïlles i la cansalada, omplim d’aigua, esperem que bulla i posem la sal i el safrà. Quan està una hora a foc mitjà, llevem caldo i reservem. Afegim aigua i, quan torne a bullir, afegim sal i safrà, posem les creïlles, la cansalada i les pilotes. Deixem al foc unes dues hores, i ja tindrem el putxero preparat.

Del caldo fem l’arròs: Posem caldo en un perol i afegim dos grapats d’arròs per persona, courem uns 20 minuts. De vegades compre ouera de gallina i la pose en companyia de l’arròs.

 

ARRÒS AMB CARETA DE PORC

Recepta i preparació del meu Miquel

INGREDIENTS:

  • 250 gr. de careta de porc
  • 1 ceba tendra
  • 1 tomaca maura
  • 1 dent d’all
  • oli d’oliva
  • 1 culleradeta de pimentó roig
  • 1 dinaeta de safrà
  • sal
  • 1 vitet
  • 5 grapats d’arròs
  • 3/4 de litre d’aigua

PREPARACIÓ:

Tallem la ceba, la tomaca i l’all, tot menut, la careta també la tindrem a trossets (jo ja la compre així), ho sofregim tot, posant el pimentó roig,  afegim l’aigua i deixem coure uns 50 minuts, a foc mitjà. Afegim el safrà i l’arròs i ho deixem coure 20 minuts a foc baix.

Per acompanyar torrem un vitet i el mesclem amb l’arròs, desfent-lo amb la cullera quan anem a menjar. 

ARROZ CON CARETA DE CERDO

INGREDIENTES:

250 gr. de careta de cerdo
1 cebolla tierna
1 tomate maduro
1 diente de ajo
aceite de oliva
1 cucharadita de pimenton rojo
 azafrán
sal
1 guindilla
5 puñados de arroz
3/4 de litro de agua
PREPARACIÓN:

Cortamos la cebolla, el tomate y el ajo, todo pequeñito, la careta también la tendremos a trocitos (yo ya la compro así), lo sofreímos todo, poniendo el pimentón rojo, añadimos el agua y dejamos cocer unos 50 minutos, a fuego mediano. Añadimos el azafrán y el arroz y lo dejamos cocer 20 minutos a fuego bajo.

Para acompañar tostamos una guindilla y lo mezclamos con el arroz, deshaciéndolo con la cuchara cuando vayamos a comer.

CARETA DE PORC

 

Recepta i preparació del meu Miquel

INGREDIENTS:

  • 2 tomaques maures
  • 1 ceba tendra
  • 1 pebre italià
  • oli d’oliva
  • sal
  • pimentó roig
  • julivert
  • 1 gotet de vi blanc
  • i gotet d’aigua
  • 300 gr de careta de porc
  • 3 dents d’all

PREPARACIÓ:

Tallem tota la verdura a trossets menuts. La careta de porc la comprem ja tallada. Primer sofregim, amb oli d’oliva i sal,  la ceba i els alls, afegim el pebre, la tomaca, la careta i el julivert, ho sofregim tot uns quinze minuts, a foc mitjà. Posem el vi, el pimentó roig i l’aigua. Ho deixem una mitja hora a foc baix. Si fa falta, ho tindrem un poc més, fins que la careta estiga ben cuita.

CABESSOLETA DE CORDER

SAMSUNGSAMSUNGSAMSUNG

 

INGREDIENTS:

  • 1 cap de corder partit per la meitat
  • 1 creïlla grossa
  • 1 ceba grossa
  • 5 dents d’all
  • 1 gotet de vi blanc
  • 1 gotet d’aigua
  • 1 gotet d’oli d’oliva
  • sal
  • pebre negre
  • 3 fulles de llorer
  • pebre roig
  • jolivert
  • 1 llima a rodanxes
  • uns trossets de freixura
  • 4 alls tendres

PREPARACIÓ:

Llavem els caps de corder. En un bol mesclem l’aigua, l’oli, el vi, la sal, el pebre negre i el pebre roig. Tallem la ceba i la creïlla a rodanxes i els alls tendres a trossets. En una cassola apta per a forn, posem primer la ceba, després la creïlla, damunt els caps de corder, amb el cervell cap amunt, i la freixura. Reguem amb la mescla, escampem els alls tendres, les dents d’all senceres i el jolivert, tapem els cervells amb les fulletes de llorer, perquè no es cremen, i ho portem al forn, que ja tindrem calent, durant una hora i un quart, més o menys a 180º. Podem anar regant els caps amb el caldet de tant en tant.

COSTELLES AMB MEL

SAMSUNGSAMSUNGSAMSUNG

 

INGREDIENTS:

  • 2 costelles grans de porc
  • julivert
  • 4 dents d’all
  • 1 gotet de vi blanc
  • 2 cullerades de salsa de soja
  • 2 cullerades de mel
  • 2 cullerades d’oli d’oliva
  • sal

PREPARACIÓ:

Fem una salsa amb tots els ingredients i untem les costelles. Deixem en la nevera unes hores marinan-se. Quan anem a fer-les, calfem el forn, les emboliquem en paper d’alumini i les posem a 180º durant 45 minuts. Les llevem el paper, les untem amb la salsa que ens quede i posem uns 15 minuts més, fins que estiguen daurades. Queden molt tendres i bones.

 

Anteriores Entradas antiguas

Alba Escrivà

Fotografía natural de bodas, recien nacidos, embarazo, comuniones... Fotografía en Valencia, Alzira, Gandia y todo el mundo

Susurros de Cristal

De tot un poc

Escribir para decir estuve.

Un blog más, pero de otro ser. Que es feliz escribiendo y que por eso escribe.

el delantal verde

cocina 100% vegetariana: de la palabra al hecho...

EVOLUCIÓ I REVOLUCIÓ

ALLÒ MÉS IMPORTANT NO ÉS TROBAR UN LLOC EN LA SOCIETAT, SINÓ CREAR UNA SOCIETAT ON VALGA LA PENA TROBAR UN LLOC