ARRÒS CALDÓS AMB CALAMARETS

INGREDIENTS:

  • 2 dents d’all
  • 1 ceba mitjana
  • 1 tomaca maura
  • mig kg. de calamaret fresc
  • pimentó roig
  • safrà
  • 8 grapadets d’arròs
  • 1 lt. d’aigua
  • sal
  • oli d’oliva

PREPARACIÓ:

Sofregim, amb oli d’oliva, els alls, tallats a làmines, la ceba i la tomaca ratllada. Netegem els   calamarets i afegim al sofregit uns deu minuts. Posem l’aigua i el pimentó roig, i bullim una mitja hora, a foc mitjà.  Afegim el safrà i la sal al gust, aboquem l’arròs i coem de quinze a vint minuts.

Recepta i preparació del meu cuiner preferit, el meu Miquel. 

Anuncios

ARRÒS CALDÓS DE TARDOR

 

ARRÒS DE TARDOR 2ARRÒS DE TARDORARRÒS DE TARDOR 1INGREDIENTS:

  • 2 dents d’all
  • 2 tomaques maures
  • 1 pebre roig
  • 2 moniatos
  • 150 gr de bajoques
  • 3 penques
  • pimentó roig
  • oli d’oliva
  • sal
  • safrà
  • 2 grapats d’arròs per persona
  • 1 got i mig d’aigua per persona

PREPARACIÓ:

Primer netejar i trossejar les penques, bullir-les una hora i canviar l’aigua, continuar bullint uns quinze minuts i reservar. En un perol sofregir els alls a làmines amb oli d’oliva, la tomaca ratllada i el pebre, tallat en quatre trossos, per este ordre, afegir l’aigua al sofregit,  les penques, les bajoques a trossets, els moniatos, que tindrem pelats i tallats a trossets, posar el pimentó roig, bullir tot junt uns quaranta minuts, afegir el safrà i la sal al gust, abocar l’arròs i coure de quinze a vint minuts.

Recepta i preparació del meu Miquel. Tinc que dir que ha quedat boníssim !!!!

 

 

ARRÒS CALDÓS AMB CIGRONS

 

INGREDIENTS:

  • 2 tomaques maures, no molt grans
  • 1 pebre roig menut 
  • 2 trossets de pollastre
  • 2 trossets de conill
  • 125 gr. de cigrons
  • 5 grapats d’arròs
  • 1 lt. d’aigua
  • sal
  • oli d’oliva
  • safrà

PREPARACIÓ:

Deixem els cigrons en aigua la vespra. Sofregim la tomaca, el pebre, els cigrons i la carn amb un poc d’oli d’oliva i sal, afegim l’aigua, quan bulla posem el safrà i un poc més de sal, baixem el foc  i coem una hora, afegim l’arròs i coem uns 15 minuts, rectifiquem de sal, si fa falta, i a menjar. 

MACARRONS AMB CARN PICADA

 

INGREDIENTS:

  • 300 gr. de macarrons
  • aigua
  • 200 gr. de carn picada de vedella
  • 1 ceba a trossets
  • mig pot de tomaca natural triturada
  • 100 gr. de formatge ratllat
  • sal
  • oli d’oliva
  • julivert
  • 3 dents d’all a trossets
  • 2 fulles de llorer
  • orenga
  • pebre negre

PREPARACIÓ:

Bullim els macarrons en un perol amb aigua, un poc de sal i el llorer, uns deu minuts, els escorrem i rentem amb aigua freda, reservem. Fem un sofregit amb la carn picada, els alls, la ceba, la tomaca, l’orenga, el pebre negre, el julivert, un poc de sal i oli d’oliva. Jo ho faig en la chef 2000, programa pressió, quatre minuts. Ho mesclem amb els macarrons i ho posem en una cassola de test, posem el formatge ratllat pel damunt i ho portem al forn per gratinar-ho.

 

ARRÒS CALDÓS AMB BAJOQUES

INGREDIENTS:

  • 12 bajoques a trossets
  • 5 trossos de pollastre
  • 1 tomaca gran a trossets
  • 3 grapats de fesols, arre mullats el dia abans
  • 1 creïlla trencada a trossets menuts
  • oli d’oliva
  • sal
  • 1 dinaeta de safrà
  • 1 lt. d’aigua
  • 5 grapats d’arròs

PREPARACIÓ:

Sofregim, amb oli  d’oliva i sal, la tomaca, les bajoques, els fesols i el pollastre, afegim la creïlla i l’aigua. Quan bulla, posem el safrà i un poc de sal. Deixem coure una hora, més o menys. Afegim l’arròs, baixem el foc i deixem  coure uns 20 minuts. 

 

ARRÒS MELÓS AMB PEIX

 

 

 

INGREDIENTS:

  • 1 ceba
  • 2 dents d’all
  • mig pebre roig
  • peix variat (preparat per a fideuà)
  • 1 tomaca maura
  • mig pot de tomaca triturada natural
  • pebre roig
  • oli d’oliva
  • sal
  • 8 grapats d’arròs
  • aigua

PREPARACIÓ:

Sofregir el mig pebre roig, traure’l i deixar que es gele per a llevar-li la pell i tallar-lo a tires. Trossejar la ceba molt menuda, sofregir-la amb l’all. Afegir la tomaca maura a trossets menuts, posar el mig pot de tomaca, deixar a foc baix uns 15 minuts. Afegir el preparat de fideuà i 5 gots d’aigua. Posar el pebre roig i el pebre que tindrem a tires, la sal i deixar a foc mitjà una mitja hora. Abocar l’arròs i deixar a foc mínim uns 20 minuts.

Recepta i preparació del meu Miquel. Recomane que el proveu…. està boníssim.

ARRÒS AMB FAVES, CARXOFES I SÈPIA

 

arros-amb-faves-carxofes-sepia2arros-amb-faves-carxofes-sepiaarros-amb-faves-carxofes-sepia1

INGREDIENTS:

  • 2 dents d’all
  • julivert
  • unes quantes faves
  • 4 carxofes
  • 1 sèpia 
  • 8 grapats d’arròs
  • sal
  • oli d’oliva
  • safrà
  • aigua

PREPARACIÓ:

En un caldero, sofregim els alls,  la sèpia, a trossets menuts i el julivert amb oli d’oliva. En un perol, posem aigua i sal i bullim les faves i les carxofes, partides per la meitat. Afegim el sofregit i coem uns 2o minuts a foc mitjà. Posem tot al caldero, procurant que el caldo estiga a nivell dels tornillos, Al cap de 10 minuts, afegim el safrà i l’arròs, rectifiquem de sal, si fa falta, i esperem de 18 a 20 minuts que es coga. Deixem reposar un poc, i ja podem menjar. Amb un poc de llima….. boníssim !!!!

Recepta i preparació del meu Miquel.

 

PUTXERO

 

INGREDIENTS:

  • 200 gr de cigrons remullats la nit abans
  • 1 cuixa i entrecuixa de gallina
  • 1 peuet de porc
  • 1 tros de cansalada
  • 1 tros de vedella
  • 1 tros de corder
  • galta de porc
  • freixura
  • orella de porc
  • 1 nap
  • 3 carlotes
  • 3 creïlles
  • 1 porro
  • api
  • 1 xirivia
  • 4 penques
  • 1 tros de col
  • safrà
  • aigua per a la cocció
  • sal al gust

INGREDIENTS PER A LES PILOTES:

  • 250 gr de carn picada de porc i vedella
  • julivert
  • pinyons
  • 6 cullerades de pa ratllat o remullat, com més ens agrade
  • 1 ou
  • un poc de canyella
  • 3 dents d’all picades
  • sal

PREPARACIÓ DE LES PILOTES:

Les podem preparar el dia d’abans o mentre està coent-se el putxero. Barregem tots els ingredients, dividim la massa en porcions iguals i formem les pilotes. Jo sempre les faig amb pa ratllat, i per tant no fa falta enrotllar-les amb fulles de col, això ho faig quan les prepare amb pa remullat.

PREPARACIÓ DEL PUTXERO:

En un perol gran posem tots els ingredients menys les pilotes, les creïlles i la cansalada, omplim d’aigua, esperem que bulla i posem la sal i el safrà. Quan està una hora a foc mitjà, llevem caldo i reservem. Afegim aigua i, quan torne a bullir, afegim sal i safrà, posem les creïlles, la cansalada i les pilotes. Deixem al foc unes dues hores, i ja tindrem el putxero preparat.

Del caldo fem l’arròs: Posem caldo en un perol i afegim dos grapats d’arròs per persona, courem uns 20 minuts. De vegades compre ouera de gallina i la pose en companyia de l’arròs.

 

TORTELLINI AMB SALSA DE BOLETUS

SAMSUNG

SAMSUNG

SAMSUNG

 

INGREDIENTS:

  • 1 paquet de tortellini de formatge
  • 250 gr de boletus congelats
  • 4 dents d’all
  • julivert
  • sal
  • una fulla de llorer
  • oli d’oliva
  • pebre roig
  • 2 cullerades de farina
  • 2 gots de llet, no molt plens

PREPARACIÓ;

En un perol posem aigua amb sal i la fulleta de llorer, quan bulla, afegim els tortellinis uns 8 minuts. Mentre, en una paella, sofregim els alls tallats menuts i els boletus amb un poc d’oli i sal, afegim el julivert i el pebre roig, la farina i la llet. Remenen sense parar uns minuts. Posem els tortellinis, que tindrem escorreguts, mesclem tot bé uns minuts i ja ho tenim a punt per menjar.

ARRÒS MELÓS AMB GALTES DE PORC

 

INGREDIENTS:

  • 2 galtes de porc
  • mig pebre roig
  • 1 ceba gran
  • 2 cullerades soperes de tomaca triturada
  • 2 dents d’all
  • 1 carlota
  • sal
  • 200 ml. de vi blanc
  • 1 lt. de caldo de pollastre o de carn
  • 1 fulla de llorer
  • oli d’oliva
  • 1 got d’arròs

INGREDIENTS:

Tallem les galtes a trossets menuts, tallem el pebre, la ceba, els alls i la carlota. Posem tot a la Chef amb les dos cullerades de tomaca, la fulleta de llorer, un poc de sal i un poc d’oli d’oliva. Programem 3 minuts Pressió-Vapor. Cancelem, afegim el vi i el caldo i programem 15 minuts Pressió-Vapor. Ja tindrem la carn ben tendra. Colem el caldo i reservem.

En una paella sofregim l’arròs amb la verdura i la carn, amb un poc d’oli d’oliva i sal. Afegim el caldo i coem durant uns 20 minuts, amb la paella tapada i remenant de tant en tant. Si fa falta, rectifiquem de sal. Ens ha de quedar un arròs melós.

 

Anteriores Entradas antiguas

Alba Escrivà

Fotografía natural de bodas, recien nacidos, embarazo, comuniones... Fotografía en Valencia, Alzira, Gandia y todo el mundo

Susurros de Cristal

De tot un poc

Escribir para decir estuve.

Un blog más, pero de otro ser. Que es feliz escribiendo y que por eso escribe.

el delantal verde

cocina 100% vegetariana: de la palabra al hecho...

EVOLUCIÓ I REVOLUCIÓ

ALLÒ MÉS IMPORTANT NO ÉS TROBAR UN LLOC EN LA SOCIETAT, SINÓ CREAR UNA SOCIETAT ON VALGA LA PENA TROBAR UN LLOC