ARRÒS CALDÓS AMB CIGRONS

 

INGREDIENTS:

  • 2 tomaques maures, no molt grans
  • 1 pebre roig menut 
  • 2 trossets de pollastre
  • 2 trossets de conill
  • 125 gr. de cigrons
  • 5 grapats d’arròs
  • 1 lt. d’aigua
  • sal
  • oli d’oliva
  • safrà

PREPARACIÓ:

Deixem els cigrons en aigua la vespra. Sofregim la tomaca, el pebre, els cigrons i la carn amb un poc d’oli d’oliva i sal, afegim l’aigua, quan bulla posem el safrà i un poc més de sal, baixem el foc  i coem una hora, afegim l’arròs i coem uns 15 minuts, rectifiquem de sal, si fa falta, i a menjar. 

Anuncios

MACARRONS AMB CARN PICADA

 

INGREDIENTS:

  • 300 gr. de macarrons
  • aigua
  • 200 gr. de carn picada de vedella
  • 1 ceba a trossets
  • mig pot de tomaca natural triturada
  • 100 gr. de formatge ratllat
  • sal
  • oli d’oliva
  • julivert
  • 3 dents d’all a trossets
  • 2 fulles de llorer
  • orenga
  • pebre negre

PREPARACIÓ:

Bullim els macarrons en un perol amb aigua, un poc de sal i el llorer, uns deu minuts, els escorrem i rentem amb aigua freda, reservem. Fem un sofregit amb la carn picada, els alls, la ceba, la tomaca, l’orenga, el pebre negre, el julivert, un poc de sal i oli d’oliva. Jo ho faig en la chef 2000, programa pressió, quatre minuts. Ho mesclem amb els macarrons i ho posem en una cassola de test, posem el formatge ratllat pel damunt i ho portem al forn per gratinar-ho.

 

ARRÒS CALDÓS AMB BAJOQUES

INGREDIENTS:

  • 12 bajoques a trossets
  • 5 trossos de pollastre
  • 1 tomaca gran a trossets
  • 3 grapats de fesols, arre mullats el dia abans
  • 1 creïlla trencada a trossets menuts
  • oli d’oliva
  • sal
  • 1 dinaeta de safrà
  • 1 lt. d’aigua
  • 5 grapats d’arròs

PREPARACIÓ:

Sofregim, amb oli  d’oliva i sal, la tomaca, les bajoques, els fesols i el pollastre, afegim la creïlla i l’aigua. Quan bulla, posem el safrà i un poc de sal. Deixem coure una hora, més o menys. Afegim l’arròs, baixem el foc i deixem  coure uns 20 minuts. 

 

ARRÒS MELÓS AMB PEIX

 

 

 

INGREDIENTS:

  • 1 ceba
  • 2 dents d’all
  • mig pebre roig
  • peix variat (preparat per a fideuà)
  • 1 tomaca maura
  • mig pot de tomaca triturada natural
  • pebre roig
  • oli d’oliva
  • sal
  • 8 grapats d’arròs
  • aigua

PREPARACIÓ:

Sofregir el mig pebre roig, traure’l i deixar que es gele per a llevar-li la pell i tallar-lo a tires. Trossejar la ceba molt menuda, sofregir-la amb l’all. Afegir la tomaca maura a trossets menuts, posar el mig pot de tomaca, deixar a foc baix uns 15 minuts. Afegir el preparat de fideuà i 5 gots d’aigua. Posar el pebre roig i el pebre que tindrem a tires, la sal i deixar a foc mitjà una mitja hora. Abocar l’arròs i deixar a foc mínim uns 20 minuts.

Recepta i preparació del meu Miquel. Recomane que el proveu…. està boníssim.

ARRÒS AMB FAVES, CARXOFES I SÈPIA

 

arros-amb-faves-carxofes-sepia2arros-amb-faves-carxofes-sepiaarros-amb-faves-carxofes-sepia1

INGREDIENTS:

  • 2 dents d’all
  • julivert
  • unes quantes faves
  • 4 carxofes
  • 1 sèpia 
  • 8 grapats d’arròs
  • sal
  • oli d’oliva
  • safrà
  • aigua

PREPARACIÓ:

En un caldero, sofregim els alls,  la sèpia, a trossets menuts i el julivert amb oli d’oliva. En un perol, posem aigua i sal i bullim les faves i les carxofes, partides per la meitat. Afegim el sofregit i coem uns 2o minuts a foc mitjà. Posem tot al caldero, procurant que el caldo estiga a nivell dels tornillos, Al cap de 10 minuts, afegim el safrà i l’arròs, rectifiquem de sal, si fa falta, i esperem de 18 a 20 minuts que es coga. Deixem reposar un poc, i ja podem menjar. Amb un poc de llima….. boníssim !!!!

Recepta i preparació del meu Miquel.

 

PUTXERO

 

INGREDIENTS:

  • 200 gr de cigrons remullats la nit abans
  • 1 cuixa i entrecuixa de gallina
  • 1 peuet de porc
  • 1 tros de cansalada
  • 1 tros de vedella
  • 1 tros de corder
  • galta de porc
  • freixura
  • orella de porc
  • 1 nap
  • 3 carlotes
  • 3 creïlles
  • 1 porro
  • api
  • 1 xirivia
  • 4 penques
  • 1 tros de col
  • safrà
  • aigua per a la cocció
  • sal al gust

INGREDIENTS PER A LES PILOTES:

  • 250 gr de carn picada de porc i vedella
  • julivert
  • pinyons
  • 6 cullerades de pa ratllat o remullat, com més ens agrade
  • 1 ou
  • un poc de canyella
  • 3 dents d’all picades
  • sal

PREPARACIÓ DE LES PILOTES:

Les podem preparar el dia d’abans o mentre està coent-se el putxero. Barregem tots els ingredients, dividim la massa en porcions iguals i formem les pilotes. Jo sempre les faig amb pa ratllat, i per tant no fa falta enrotllar-les amb fulles de col, això ho faig quan les prepare amb pa remullat.

PREPARACIÓ DEL PUTXERO:

En un perol gran posem tots els ingredients menys les pilotes, les creïlles i la cansalada, omplim d’aigua, esperem que bulla i posem la sal i el safrà. Quan està una hora a foc mitjà, llevem caldo i reservem. Afegim aigua i, quan torne a bullir, afegim sal i safrà, posem les creïlles, la cansalada i les pilotes. Deixem al foc unes dues hores, i ja tindrem el putxero preparat.

Del caldo fem l’arròs: Posem caldo en un perol i afegim dos grapats d’arròs per persona, courem uns 20 minuts. De vegades compre ouera de gallina i la pose en companyia de l’arròs.

 

TORTELLINI AMB SALSA DE BOLETUS

SAMSUNG

SAMSUNG

SAMSUNG

 

INGREDIENTS:

  • 1 paquet de tortellini de formatge
  • 250 gr de boletus congelats
  • 4 dents d’all
  • julivert
  • sal
  • una fulla de llorer
  • oli d’oliva
  • pebre roig
  • 2 cullerades de farina
  • 2 gots de llet, no molt plens

PREPARACIÓ;

En un perol posem aigua amb sal i la fulleta de llorer, quan bulla, afegim els tortellinis uns 8 minuts. Mentre, en una paella, sofregim els alls tallats menuts i els boletus amb un poc d’oli i sal, afegim el julivert i el pebre roig, la farina i la llet. Remenen sense parar uns minuts. Posem els tortellinis, que tindrem escorreguts, mesclem tot bé uns minuts i ja ho tenim a punt per menjar.

ARRÒS MELÓS AMB GALTES DE PORC

 

INGREDIENTS:

  • 2 galtes de porc
  • mig pebre roig
  • 1 ceba gran
  • 2 cullerades soperes de tomaca triturada
  • 2 dents d’all
  • 1 carlota
  • sal
  • 200 ml. de vi blanc
  • 1 lt. de caldo de pollastre o de carn
  • 1 fulla de llorer
  • oli d’oliva
  • 1 got d’arròs

INGREDIENTS:

Tallem les galtes a trossets menuts, tallem el pebre, la ceba, els alls i la carlota. Posem tot a la Chef amb les dos cullerades de tomaca, la fulleta de llorer, un poc de sal i un poc d’oli d’oliva. Programem 3 minuts Pressió-Vapor. Cancelem, afegim el vi i el caldo i programem 15 minuts Pressió-Vapor. Ja tindrem la carn ben tendra. Colem el caldo i reservem.

En una paella sofregim l’arròs amb la verdura i la carn, amb un poc d’oli d’oliva i sal. Afegim el caldo i coem durant uns 20 minuts, amb la paella tapada i remenant de tant en tant. Si fa falta, rectifiquem de sal. Ens ha de quedar un arròs melós.

 

AMANIDA D’ARRÒS

INGREDIENTS:

  • 250 gr. d’arròs 
  • 1 tomaca
  • 1 pebre italià
  • 1 ceba tendra que haurem posat abans amb vinagre
  • 12 olives negres sense pinyol
  • 2 potets de tonyineta
  • sal
  • oli d’oliva
  • vinagre 
  • 1 fulleta de llorer

PREPARACIÓ:

Bullim l’arròs amb aigua amb sal i una fulleta de llorer, escorrem, rentem i reservem. Tallem tots els altres ingredients a trossets menuts, afegim la tonyineta i les olives. Quan anem a servir, fem una vinagreta amb l’oli, el vinagre i la sal.

Attachment

GUISAO AMB PENQUES

INGREDIENTS:

  • 25o gr. de costelletes
  • 250 gr. de freixura (lleu)
  • 4 penques
  • 2 carlotes
  • un trosset de col
  • 4 creïlles mitjanes
  • 1 ceba
  • julivert
  • oli d’oliva
  • sal
  • aigua
  • 3 dents d’all
  • unes quantes ametles

PREPARACIÓ:

Primer coem un poc les penques i tirem l’aigua, perquè no amarguen. En un perol sofregim la carn, amb oli d’oliva i sal, afegim la ceba, l’all i la carlota, tot a trossets menuts. Quan ja està tot sofregit, afegim aigua i posem les penques, ho bullim tot i que es coga. Rectifiquem de sal, afegim la col i les creïlles, que es couen en 25 minuts sense desfer-se. Podem fer una picada d’ametles, all i julivert, que posarem quan falten uns minuts per apagar el foc

Anteriores Entradas antiguas

Alba Escrivà

Fotografía natural de bodas, recien nacidos, embarazo, comuniones... Fotografía en Valencia, Alzira, Gandia y todo el mundo

Susurros de Cristal

De tot un poc

Escribir para decir estuve.

Un blog más, pero de otro ser. Que es feliz escribiendo y que por eso escribe.

el delantal verde

cocina 100% vegetariana: de la palabra al hecho...

EVOLUCIÓ I REVOLUCIÓ

ALLÒ MÉS IMPORTANT NO ÉS TROBAR UN LLOC EN LA SOCIETAT, SINÓ CREAR UNA SOCIETAT ON VALGA LA PENA TROBAR UN LLOC