ARRÒS MELÓS AMB PEIX

 

 

 

INGREDIENTS:

  • 1 ceba
  • 2 dents d’all
  • mig pebre roig
  • peix variat (preparat per a fideuà)
  • 1 tomaca maura
  • mig pot de tomaca triturada natural
  • pebre roig
  • oli d’oliva
  • sal
  • 8 grapats d’arròs
  • aigua

PREPARACIÓ:

Sofregir el mig pebre roig, traure’l i deixar que es gele per a llevar-li la pell i tallar-lo a tires. Trossejar la ceba molt menuda, sofregir-la amb l’all. Afegir la tomaca maura a trossets menuts, posar el mig pot de tomaca, deixar a foc baix uns 15 minuts. Afegir el preparat de fideuà i 5 gots d’aigua. Posar el pebre roig i el pebre que tindrem a tires, la sal i deixar a foc mitjà una mitja hora. Abocar l’arròs i deixar a foc mínim uns 20 minuts.

Recepta i preparació del meu Miquel. Recomane que el proveu…. està boníssim.

ARRÒS AMB FAVES, CARXOFES I SÈPIA

 

arros-amb-faves-carxofes-sepia2arros-amb-faves-carxofes-sepiaarros-amb-faves-carxofes-sepia1

INGREDIENTS:

  • 2 dents d’all
  • julivert
  • unes quantes faves
  • 4 carxofes
  • 1 sèpia 
  • 8 grapats d’arròs
  • sal
  • oli d’oliva
  • safrà
  • aigua

PREPARACIÓ:

En un caldero, sofregim els alls,  la sèpia, a trossets menuts i el julivert amb oli d’oliva. En un perol, posem aigua i sal i bullim les faves i les carxofes, partides per la meitat. Afegim el sofregit i coem uns 2o minuts a foc mitjà. Posem tot al caldero, procurant que el caldo estiga a nivell dels tornillos, Al cap de 10 minuts, afegim el safrà i l’arròs, rectifiquem de sal, si fa falta, i esperem de 18 a 20 minuts que es coga. Deixem reposar un poc, i ja podem menjar. Amb un poc de llima….. boníssim !!!!

Recepta i preparació del meu Miquel.

 

PUTXERO

 

INGREDIENTS:

  • 200 gr de cigrons remullats la nit abans
  • 1 cuixa i entrecuixa de gallina
  • 1 peuet de porc
  • 1 tros de cansalada
  • 1 tros de vedella
  • 1 tros de corder
  • galta de porc
  • freixura
  • orella de porc
  • 1 nap
  • 3 carlotes
  • 3 creïlles
  • 1 porro
  • api
  • 1 xirivia
  • 4 penques
  • 1 tros de col
  • safrà
  • aigua per a la cocció
  • sal al gust

INGREDIENTS PER A LES PILOTES:

  • 250 gr de carn picada de porc i vedella
  • julivert
  • pinyons
  • 6 cullerades de pa ratllat o remullat, com més ens agrade
  • 1 ou
  • un poc de canyella
  • 3 dents d’all picades
  • sal

PREPARACIÓ DE LES PILOTES:

Les podem preparar el dia d’abans o mentre està coent-se el putxero. Barregem tots els ingredients, dividim la massa en porcions iguals i formem les pilotes. Jo sempre les faig amb pa ratllat, i per tant no fa falta enrotllar-les amb fulles de col, això ho faig quan les prepare amb pa remullat.

PREPARACIÓ DEL PUTXERO:

En un perol gran posem tots els ingredients menys les pilotes, les creïlles i la cansalada, omplim d’aigua, esperem que bulla i posem la sal i el safrà. Quan està una hora a foc mitjà, llevem caldo i reservem. Afegim aigua i, quan torne a bullir, afegim sal i safrà, posem les creïlles, la cansalada i les pilotes. Deixem al foc unes dues hores, i ja tindrem el putxero preparat.

Del caldo fem l’arròs: Posem caldo en un perol i afegim dos grapats d’arròs per persona, courem uns 20 minuts. De vegades compre ouera de gallina i la pose en companyia de l’arròs.

 

TORTELLINI AMB SALSA DE BOLETUS

SAMSUNG

SAMSUNG

SAMSUNG

 

INGREDIENTS:

  • 1 paquet de tortellini de formatge
  • 250 gr de boletus congelats
  • 4 dents d’all
  • julivert
  • sal
  • una fulla de llorer
  • oli d’oliva
  • pebre roig
  • 2 cullerades de farina
  • 2 gots de llet, no molt plens

PREPARACIÓ;

En un perol posem aigua amb sal i la fulleta de llorer, quan bulla, afegim els tortellinis uns 8 minuts. Mentre, en una paella, sofregim els alls tallats menuts i els boletus amb un poc d’oli i sal, afegim el julivert i el pebre roig, la farina i la llet. Remenen sense parar uns minuts. Posem els tortellinis, que tindrem escorreguts, mesclem tot bé uns minuts i ja ho tenim a punt per menjar.

ARRÒS MELÓS AMB GALTES DE PORC

 

INGREDIENTS:

  • 2 galtes de porc
  • mig pebre roig
  • 1 ceba gran
  • 2 cullerades soperes de tomaca triturada
  • 2 dents d’all
  • 1 carlota
  • sal
  • 200 ml. de vi blanc
  • 1 lt. de caldo de pollastre o de carn
  • 1 fulla de llorer
  • oli d’oliva
  • 1 got d’arròs

INGREDIENTS:

Tallem les galtes a trossets menuts, tallem el pebre, la ceba, els alls i la carlota. Posem tot a la Chef amb les dos cullerades de tomaca, la fulleta de llorer, un poc de sal i un poc d’oli d’oliva. Programem 3 minuts Pressió-Vapor. Cancelem, afegim el vi i el caldo i programem 15 minuts Pressió-Vapor. Ja tindrem la carn ben tendra. Colem el caldo i reservem.

En una paella sofregim l’arròs amb la verdura i la carn, amb un poc d’oli d’oliva i sal. Afegim el caldo i coem durant uns 20 minuts, amb la paella tapada i remenant de tant en tant. Si fa falta, rectifiquem de sal. Ens ha de quedar un arròs melós.

 

AMANIDA D’ARRÒS

INGREDIENTS:

  • 250 gr. d’arròs 
  • 1 tomaca
  • 1 pebre italià
  • 1 ceba tendra que haurem posat abans amb vinagre
  • 12 olives negres sense pinyol
  • 2 potets de tonyineta
  • sal
  • oli d’oliva
  • vinagre 
  • 1 fulleta de llorer

PREPARACIÓ:

Bullim l’arròs amb aigua amb sal i una fulleta de llorer, escorrem, rentem i reservem. Tallem tots els altres ingredients a trossets menuts, afegim la tonyineta i les olives. Quan anem a servir, fem una vinagreta amb l’oli, el vinagre i la sal.

Attachment

GUISAO AMB PENQUES

INGREDIENTS:

  • 25o gr. de costelletes
  • 250 gr. de freixura (lleu)
  • 4 penques
  • 2 carlotes
  • un trosset de col
  • 4 creïlles mitjanes
  • 1 ceba
  • julivert
  • oli d’oliva
  • sal
  • aigua
  • 3 dents d’all
  • unes quantes ametles

PREPARACIÓ:

Primer coem un poc les penques i tirem l’aigua, perquè no amarguen. En un perol sofregim la carn, amb oli d’oliva i sal, afegim la ceba, l’all i la carlota, tot a trossets menuts. Quan ja està tot sofregit, afegim aigua i posem les penques, ho bullim tot i que es coga. Rectifiquem de sal, afegim la col i les creïlles, que es couen en 25 minuts sense desfer-se. Podem fer una picada d’ametles, all i julivert, que posarem quan falten uns minuts per apagar el foc

PAELLA DE PEIX

SAMSUNGSAMSUNGSAMSUNG

Recepta i preparaciò del meu Miquel

INGREDIENTS:

  • 1/2 kg. de preparat per a fideuà
  • 1 ceba
  • 1 tomaca
  • 1 pebre roig
  • 4 ossos de mero
  • oli
  • sal
  • safrà
  • 2 ó 3 grapadets d’arròs per persona
  • aigua
  • 1 pastillleta de caldo de peix

PREPARACIÓ:

Sofregim la ceba, després el pebre a tires i el reservem, afegim el peix i desprès de sofregir-lo un poc, afegim aigua i coem uns 20 minuts.  Posem el safrà, afegim aigua, si fa falta, fins als tornillos del caldero, posem sal i una pastilleta de caldo de peix, posem l’arròs i el pebre a tires i deixem coure uns 20 minuts. L’arròs té que quedar soltet.

CIGRONS AMB CHEF 2000

SAMSUNGSAMSUNG

INGREDIENTS;

  • 250 gr. de cigrons
  • 1 tomaca
  • 1 ceba
  • 1 carlota
  • un manoll de julivert fresc
  • mitja pastilla de caldo de carn
  • 5 dents d´all
  • un poc de pebre roig dols
  • oli d´oliva
  • 1 medidor de vi blanc
  • 1 medidor i mig d´aigua

PREPARACIÓ:

Posem els cigrons a remulla la nit abans perquè no ens queden durs. Tallem totes les verdures a trossets, mesclem amb els altres ingredients i ho posem tot a la cubeta de la Chef, programem menú Pressió/Vapor durant 21 minuts i ens ixen uns cigrons per a xuplar-se els dits.

ARRÒS CALDÓS AMB PENQUES

SAMSUNGSAMSUNGSAMSUNG

INGREDIENTS:

  • 4 penques
  • 4 fetgets de pollastre
  • 4 trossets de pollastre
  • 2 grapadets de fesols
  • 1 tomaca
  • 1 creïlla
  • 1 lt. d’aigua
  • 4 grapadets d’arròs
  • oli d’oliva
  • sal
  • 1 dinaeta de safrà

PREPARACIÓ:

Sofregim la tomaca, la carn, els fesols i les penques amb un poc d’oli d’oliva i sal, afegim l’aigua i  quan bullga posem el safrà i la creïlla trencada a trossets. Ho deixem coure durant una hora a foc baix, després afegim l’arròs, rectifiquem de sal i ho tenim un quart d’hora, més o menys. Si ens pareix que queda molt caldós, podem llevar algo de caldo abans d’abocar l’arròs.

Anteriores Entradas antiguas

Susurros de Cristal

De tot un poc

Escribir para decir estuve.

Un blog más, pero de otro ser. Que es feliz escribiendo y que por eso escribe.

el delantal verde

cocina 100% vegetariana: de la palabra al hecho...

EVOLUCIÓ I REVOLUCIÓ

ALLÒ MÉS IMPORTANT NO ÉS TROBAR UN LLOC EN LA SOCIETAT, SINÓ CREAR UNA SOCIETAT ON VALGA LA PENA TROBAR UN LLOC