PETXUGA AMB PEBRE I VITET

INGREDIENTS:

  • 1 pebre roig
  • 1 tomaca
  • 1 petxuga de pollastre
  • 2 dents d’all
  • mig vitet torrat
  • oli d’oliva
  • sal
  • pimentó roig

PREPARACIÓ:

En una paella posem oli d’oliva, sofregim els pebres, tallats a tires, i reservem. En la mateixa paella sofregim els alls i la tomaca a trossets, afegim la petxuga a tires i el mig vitet a trossets, que tindrem torrat d’abans, posem sal i pimentó roig, tapem la paella i ho deixem uns 20 minuts a foc baix, apaguem el foc, afegim els pebres que havíem reservat i ja podem servir.

Recepta i preparació del meu Miquel.

 

FIGATELLS AMB ESPÀRRECS

INGREDIENTS PER A 2 PERSONES:

  • 2 dents d’all
  • 2 figatells
  • 1 manoll d’espàrrecs
  • oli d’oliva
  • sal 
  • pimentó roig

PREPARACIÓ:

En una paella sofregim els alls amb oli d’oliva i reservem. En la mateixa paella sofregim els figatells, afegim els espàrrecs, que tindrem nets i trossejats, ho remenem, posem un poc de sal, un poc de pimentó roig i els alls que havíem reservat, tapem la paella i ho deixem uns minuts, fins que els figatells estiguen prou fets.

Recepta i preparació del meu Miquel. Els figatells estàn fets en el meu poble,

 

XULLETES DE BORREGO AMB ALLS TENDRES

El borrego és el corder que ja te un parell d’anys. La seua carn és molt gustosa, encara que és més dura que la de corder. La meua sogra, Vicentica, el preparava d’esta manera, i el meu hòme, Miquel, s’en va preparar una perquè tenia nostàlgia. Quan se la menjava deia que era com la que feia la seua mare, s’enrecordava molt d’aquell gust, que tants records li portava a la memòria. La veritat és que jo la vaig provar i estava molt bòna.

INGREDIENTS:

  • xulletes de borrego
  • alls tendres
  • oli d’oliva
  • aigua
  • sal
  • pimentó roig

PREPARACIÓ:

En una paella posem dos cullerades d’oli d’oliva i un poc de sal, sofregim els alls tendres, a trossos, i la carn, uns minuts a foc mitjà. Afegim mig got d’aigua i el pimentó roig i coem uns 10 minuts. 

GUISAO DE LLENGUA DE VEDELLA

 

INGREDIENTS:

  • 1 llengua de vedella
  • 1 orella de porc
  • 1 ceba gran
  • 1 tomaca gran
  • 1 carlota gran
  • 2 creïlles mitjanes
  • 6 dents d’all
  • pimentó roig
  • oli d’oliva
  • sal
  • 1 fulla de llorer
  • un poc de pebre negre
  • un poc d’orenga
  • 1 got de vi blanc
  • 2 gots d’aigua
  • 2 peres menudes sense pelar

PREPARACIÓ:

Netegem la llengua i la fem a trossets, netegem l’orella i la trossegem, pelem la carlota i la fem a rodanxes menudes.  Pelem les creïlles i les trossegem. En un perol calfem oli d’oliva i sofregim els alls sencers, afegim la llengua i l’orella, ho sofregim uns deu minuts, afegim la ceba i la tomaca a trossets i ho sofregim. Afegim el vi i deixem coure, tot junt,  uns 5 minuts, afegim l’aigua, les creïlles, la carlota, el pimentó roig, la fulla de llorer, el pebre negre, l’orenga, les peres senceres i sal al gust. Ho coem una hora a foc baix. Punxem la llengua per veure si està blaneta i si no és així ho deixem una mitja hora més.

PETXUGUES AGRI-DOLCES

 

INGREDIENTS:

  • 4 filets de petxuga de pollastre
  • el suc de dos taronges
  • el suc d’una llima
  • 2 rodanxes de taronja
  • 2 rodanxes de llima
  • 1 pera 
  • oli d’oliva
  • pimentó roig
  • 1 cullerada sopera de mel
  • 2 dents d’all

PREPARACIÓ:

En una paella posar oli d’oliva i sofregir els alls a trossets, posar les petxugues i marcar-les, fins que tinguen un poc de color, afegir el suc de les taronges i la llima, la mel, el pimentó roig, les rodanxes de taronja i llima i la pera, pelada i a trossets menuts. Tindre-ho a foc mitjà uns deu minuts.

Recepta i preparació del meu Miquel.

 

 

 

 

 

 

 

BACORETA AL FORN

La bacoreta és un peix de la família de la tonyina, no l’havíem tasta mai, però la meua neboda ens va regalar un parell, ja netes, i el meu Miquel va fer una al forn. La veritat és que ens va agradar molt.

INGREDIENTS:

  • 1 bacoreta de 1 kg més o menys
  • 1 ceba gran 
  • 2 tomaques
  • 1 carlota
  • 4 dents d’all
  • 2 llimes
  • oli d’oliva
  • pimentó roig
  • orenga
  • 1 got de vi blanc
  • sal

PREPARACIÓ:

Netegem la bacoreta, nosaltres separarem el cap perquè no cabia en la llauna. En el llom fem uns talls, estaquem rodanxes de llima i reservem. Untem d’oli una llauna que puga anar al forn, posem els alls sencers, la ceba, la tomaca, la carlota i una llima a rodanxes. Damunt posem la bacoreta, la pintem d’oli , la reguem en el vi blanc i li posem pimentó roig, orenga i sal pel damunt. Ho portem al forn a 170º uns 30 minuts, sempre vigilant, perquè depèn de cada forn.

Recepta i preparació del meu Miquel.

PASTIS DE CREÏLLA I CARN PICADA

INGREDIENTS:

  • 4 creïlles mitjanes
  • 1 cullerada sopera de margarina
  • sal
  • 1 fulleta de llorer
  • aigua
  • 1 ceba gran
  • 1 tomaca gran
  • 1 pebre roig
  • 3 dents d’all
  • 300 gr de carn picada
  • pimentó roig
  • orenga
  • pebre negre
  • 5 cullerades soperes de tomaca triturada
  • 6 tallades de formatge de fondre
  • formatge ratllat

PREPARACIÓ:

Tallem les creïlles trossos i les bullim, uns 20 minuts,  amb aigua, un poc de sal i la fulleta de llorer. Després les xafem, posem la margarina, ho remenem tot bé perquè quede com un puré i reservem.

Tallem els alls, la ceba, la tomaca i el pebre a trossets, afegim la carn i la tomaca triturada, ho posem tot a la cubeta de la chef 2000, posem un poc d’oli d’oliva, sal, orenga, pimentó roig i pebre negre. Programem pressió vapor 5 minuts i ja tindrem el sofregit.

En una cassola, que siga apta per al forn, anem alternant una capa de puré i una capa de sofregit i tallades de formatge, fins a acabar el condumio. Posem el formatge ratllat pel damunt i ho posem al forn a 180º uns 20 minuts, fins que estiga daurat.

CUIXA I ENTRECUIXA AMB LLIMA

INGREDIENTS:

  • 2 cuixes i entrecuixes de pollastre
  • 5 dents d’all
  • 1 ceba mitjana
  • 1 llima gran
  • pimentó roig
  • sal
  • oli d’oliva
  • un got d’aigua
  • 2 creïlles mitjanes

PREPARACIÓ:

Sofregim els alls a trossets i la ceba tallada en juliana i reservem. Sofregim el pollastre, fins que tinga un poc de color i reservem. Tallem les creïlles a rodanxes i les sofregim un poc. Mesclem tots els ingredients i posem l’aigua. Tallem la llima a rodanxes i afegim el pebre roig i sal al gust. Ho deixem coure a foc mitjà una mitja hora o tres quarts, fins que rebaixe el caldo. Queda molt bo. Recepta i preparació del meu Miquel.

RABO DE BOU

INGREDIENTS:

  • 1 rabo de bou trossejat
  • 2 carlotes 
  • 2 creïlles mitjanes
  • 1 ceba
  • 1 tomaca ben maura pelada
  • 4 alls tendres
  • 1 got de vi blanc
  • oli d’oliva
  • 1 got d’aigua
  • sal
  • un poc d’orenga
  • pimentó roig

PREPARACIÓ:

Trossejar la ceba, la tomaca i els alls tendres i sofregir amb oli d’oliva i sal, posar el pimentó roig, afegir el rabo de bou i sofregir uns 15 minuts. Posar el got de vi i el got d’aigua. Coure uns 20 minuts. Afegir la carlota i la creïlla trossejades i coure uns 70 minuts a foc baixet, posant més aigua, si fa falta, i rectificant de sal, a gust de cadascú. Posar l’orenga i deixar reposar 15 minuts.

Recepta i preparació del meu Miquel

GUISADET DE TONYINA SALADA

  • INGREDIENTS:
  • 4 dents d’all
  • 2 tomaques maures mitjanes
  • 1 pebre roig
  • 1 creïlla gran
  • tonyina salada al gust
  • pimentó roig
  • oli d’oliva
  • sal
  • 1 got d’aigua

PREPARACIÓ:

Sofregim els alls amb oli d’oliva, afegim les tomaques i el pebre trossejats, posant un poc d’oli i sal, i sofregim, a foc mitjà uns deu minuts. Afegim les creïlles trencades, la tonyina a trossets, que haurem dessalat abans, i el pimentó roig. Posem el got d’aigua i ho deixem coure una mitja hora a foc mitjà. No cal abusar de la sal, perquè la tonyina, encara que la tinguem a remulla unes hores abans, pot quedar un poc salada.

Recepta i preparació del meu Miquel.

Anteriores Entradas antiguas

valenciabonita

Tu portal de Valencia

Alba Escrivà

Fotografía natural de bodas, recien nacidos, embarazo, comuniones... Fotografía en Valencia, Alzira, Gandia y todo el mundo

Susurros de Cristal

De tot un poc

Escribir para decir estuve.

Un blog más, pero de otro ser. Que es feliz escribiendo y que por eso escribe.

el delantal verde

cocina 100% vegetariana: de la palabra al hecho...

EVOLUCIÓ I REVOLUCIÓ

ALLÒ MÉS IMPORTANT NO ÉS TROBAR UN LLOC EN LA SOCIETAT, SINÓ CREAR UNA SOCIETAT ON VALGA LA PENA TROBAR UN LLOC