PETXUGUES AGRI-DOLCES

 

INGREDIENTS:

  • 4 filets de petxuga de pollastre
  • el suc de dos taronges
  • el suc d’una llima
  • 2 rodanxes de taronja
  • 2 rodanxes de llima
  • 1 pera 
  • oli d’oliva
  • pimentó roig
  • 1 cullerada sopera de mel
  • 2 dents d’all

PREPARACIÓ:

En una paella posar oli d’oliva i sofregir els alls a trossets, posar les petxugues i marcar-les, fins que tinguen un poc de color, afegir el suc de les taronges i la llima, la mel, el pimentó roig, les rodanxes de taronja i llima i la pera, pelada i a trossets menuts. Tindre-ho a foc mitjà uns deu minuts.

Recepta i preparació del meu Miquel.

 

 

 

 

 

 

 

BACORETA AL FORN

La bacoreta és un peix de la família de la tonyina, no l’havíem tasta mai, però la meua neboda ens va regalar un parell, ja netes, i el meu Miquel va fer una al forn. La veritat és que ens va agradar molt.

INGREDIENTS:

  • 1 bacoreta de 1 kg més o menys
  • 1 ceba gran 
  • 2 tomaques
  • 1 carlota
  • 4 dents d’all
  • 2 llimes
  • oli d’oliva
  • pimentó roig
  • orenga
  • 1 got de vi blanc
  • sal

PREPARACIÓ:

Netegem la bacoreta, nosaltres separarem el cap perquè no cabia en la llauna. En el llom fem uns talls, estaquem rodanxes de llima i reservem. Untem d’oli una llauna que puga anar al forn, posem els alls sencers, la ceba, la tomaca, la carlota i una llima a rodanxes. Damunt posem la bacoreta, la pintem d’oli , la reguem en el vi blanc i li posem pimentó roig, orenga i sal pel damunt. Ho portem al forn a 170º uns 30 minuts, sempre vigilant, perquè depèn de cada forn.

Recepta i preparació del meu Miquel.

PASTIS DE CREÏLLA I CARN PICADA

INGREDIENTS:

  • 4 creïlles mitjanes
  • 1 cullerada sopera de margarina
  • sal
  • 1 fulleta de llorer
  • aigua
  • 1 ceba gran
  • 1 tomaca gran
  • 1 pebre roig
  • 3 dents d’all
  • 300 gr de carn picada
  • pimentó roig
  • orenga
  • pebre negre
  • 5 cullerades soperes de tomaca triturada
  • 6 tallades de formatge de fondre
  • formatge ratllat

PREPARACIÓ:

Tallem les creïlles trossos i les bullim, uns 20 minuts,  amb aigua, un poc de sal i la fulleta de llorer. Després les xafem, posem la margarina, ho remenem tot bé perquè quede com un puré i reservem.

Tallem els alls, la ceba, la tomaca i el pebre a trossets, afegim la carn i la tomaca triturada, ho posem tot a la cubeta de la chef 2000, posem un poc d’oli d’oliva, sal, orenga, pimentó roig i pebre negre. Programem pressió vapor 5 minuts i ja tindrem el sofregit.

En una cassola, que siga apta per al forn, anem alternant una capa de puré i una capa de sofregit i tallades de formatge, fins a acabar el condumio. Posem el formatge ratllat pel damunt i ho posem al forn a 180º uns 20 minuts, fins que estiga daurat.

CUIXA I ENTRECUIXA AMB LLIMA

INGREDIENTS:

  • 2 cuixes i entrecuixes de pollastre
  • 5 dents d’all
  • 1 ceba mitjana
  • 1 llima gran
  • pimentó roig
  • sal
  • oli d’oliva
  • un got d’aigua
  • 2 creïlles mitjanes

PREPARACIÓ:

Sofregim els alls a trossets i la ceba tallada en juliana i reservem. Sofregim el pollastre, fins que tinga un poc de color i reservem. Tallem les creïlles a rodanxes i les sofregim un poc. Mesclem tots els ingredients i posem l’aigua. Tallem la llima a rodanxes i afegim el pebre roig i sal al gust. Ho deixem coure a foc mitjà una mitja hora o tres quarts, fins que rebaixe el caldo. Queda molt bo. Recepta i preparació del meu Miquel.

RABO DE BOU

INGREDIENTS:

  • 1 rabo de bou trossejat
  • 2 carlotes 
  • 2 creïlles mitjanes
  • 1 ceba
  • 1 tomaca ben maura pelada
  • 4 alls tendres
  • 1 got de vi blanc
  • oli d’oliva
  • 1 got d’aigua
  • sal
  • un poc d’orenga
  • pimentó roig

PREPARACIÓ:

Trossejar la ceba, la tomaca i els alls tendres i sofregir amb oli d’oliva i sal, posar el pimentó roig, afegir el rabo de bou i sofregir uns 15 minuts. Posar el got de vi i el got d’aigua. Coure uns 20 minuts. Afegir la carlota i la creïlla trossejades i coure uns 70 minuts a foc baixet, posant més aigua, si fa falta, i rectificant de sal, a gust de cadascú. Posar l’orenga i deixar reposar 15 minuts.

Recepta i preparació del meu Miquel

GUISADET DE TONYINA SALADA

  • INGREDIENTS:
  • 4 dents d’all
  • 2 tomaques maures mitjanes
  • 1 pebre roig
  • 1 creïlla gran
  • tonyina salada al gust
  • pimentó roig
  • oli d’oliva
  • sal
  • 1 got d’aigua

PREPARACIÓ:

Sofregim els alls amb oli d’oliva, afegim les tomaques i el pebre trossejats, posant un poc d’oli i sal, i sofregim, a foc mitjà uns deu minuts. Afegim les creïlles trencades, la tonyina a trossets, que haurem dessalat abans, i el pimentó roig. Posem el got d’aigua i ho deixem coure una mitja hora a foc mitjà. No cal abusar de la sal, perquè la tonyina, encara que la tinguem a remulla unes hores abans, pot quedar un poc salada.

Recepta i preparació del meu Miquel.

MAGRE AMB PEBRE I TOMACA

INGREDIENTS:

  • 3 tallades de magre
  • 2 dents d’all
  • 2 tomaques maures
  • mig pebre roig
  • oli d’oliva
  • sal
  • pimentó roig

PREPARACIÓ:

En una paella sofregim els alls a trossets, amb oli d’oliva, afegim les tomaques trossejades, després el pebre i el magre a trossets, posem un poc de sal, i el pimentó roig, tapem la paella i ho deixem uns 20 minuts a foc mitjà.

Recepta i preparació del meu Miquel.

També ho podem fer amb llom i embotit, com podeu vore ací.

LLOM AMB PEBRE I TOMACA

GUISAO DE POLP AMB PENQUES

INGREDIENTS:

  • 3 polps
  • 3 creïlles mitjanes
  • 1 ceba
  • 4 dents d’all senceres
  • oli d’oliva
  • pimentó roig
  • 5 penques
  • sal
  • 2 fulles de llorer
  • mig gotet de vi blanc

PREPARACIÓ:

Per a fer aquest plat el polp el congelarem uns dies, i el traurem del congelador la nit abans de fer-lo. Bullim les penques, netes i a trossets, una mitja hora, tirem l’aigua i les reservem. Sofregim la ceba i els alls sencers, afegim aigua, i quan bulla, posem el polp, i l’espantem tres vegades, o siga entrant-lo i traguen-lo del aigua bullint. El deixem dins del perol, afegim les penques i les creïlles pelades i a trossets, posem les fulles de llorer, el pimentó roig, la sal i el vi blanc. Deixem coure una hora, més o menys. Ho deixem reposar uns quinze minuts i servim.

Reccepta i preparació del meu Miquel.

SALSITXES ALEMANYES AMB CEBA


INGREDIENTS

  • 2 salsitxes alemanyes
  • 1 ceba grossa
  • 4 dents d’all
  • oli d’oliva
  • mig got de vi blanc
  • sal

PREPARACIÓ:

Daurem les salsitxes amb oli d’oliva i reservem, sofregim l’all, afegim la ceba a trossets, posem sal i sofregim, afegim les salsitxes i el vi, coem uns 10 minuts, fins que reduísca.

SUQUET DE CALAMARS

INGREDIENTS:

  •  750 gr de calamar fresc
  • 6 dents d’all senceres
  • oli d’oliva
  • 1 ceba
  • mig pot de tomaca natural
  • 1 culleradeta de pimentó roig
  • mig got de vi blanc
  • 2 creïlles trencades a trossos
  • 2 gots d’aigua
  • sal

PREPARACIÓ:

Netegem els calamars i reservem. Sofregim la ceba, a trossets menuts. Afegim la tomaca i els alls. Afegim els calamars, el pimentó roig i la sal  i ho sofregim tot, posem el vi i deixem a foc baixet uns quinze minuts. Posem l’aigua i les creïlles i ho tenim a foc baixet uns vint-i-cinc minuts, depenent de la grandària dels calamars. Deixem reposar uns 10 minuts abans de menjar.

Recepta i preparació del meu Miquel.

Anteriores Entradas antiguas

Alba Escrivà

Fotografía natural de bodas, recien nacidos, embarazo, comuniones... Fotografía en Valencia, Alzira, Gandia y todo el mundo

Susurros de Cristal

De tot un poc

Escribir para decir estuve.

Un blog más, pero de otro ser. Que es feliz escribiendo y que por eso escribe.

el delantal verde

cocina 100% vegetariana: de la palabra al hecho...

EVOLUCIÓ I REVOLUCIÓ

ALLÒ MÉS IMPORTANT NO ÉS TROBAR UN LLOC EN LA SOCIETAT, SINÓ CREAR UNA SOCIETAT ON VALGA LA PENA TROBAR UN LLOC