AMANIDA DE CREÏLLES I PERNIL

INGREDIENTS:

  • 4 creïlles mitjanes
  • 4 tallades de pernil
  • formatge curat
  • 1 llauna de tonyineta
  • un poc de sobrassada
  • una fulla de llorer

INGREDIENTS PER LA SALSA:

  • oli d’oliva
  • sal
  • 2 dents d’all
  • julivert
  • mitja llima
  • un poc d’aigua

PREPARACIÓ:

Llavem les creïlles i les posem a coure, amb la seua pell, en un perol amb aigua, sal i una fulla de llorer, uns vint minuts a foc mitjà. Esperem un poc i les llevem la pell. Quan es gelen, les fem a rodanxes fines, anem posant, a capes, les  creïlles, pernil i formatge curat a trossets, fins que s’acabe el condumio, damunt posem la tonyineta, i quan anem a menjar posem la salsa, que tindrem preparada amb tots els ingredients que he posat abans. 

ARRÒS CALDÓS AMB ESCLATA-SANGS

INGREDIENTS:

  • 2 dents d’all
  • 1 tomaca maura
  • 1 pebre roig
  • 1 creïlla gran
  • esclata-sangs al gust
  • pimentó roig
  • un grapat de bajoques, 
  • oli d’oliva
  • sal 
  • safrà
  • 1 lt. d’aigua
  • 2 grapats d’arròs per persona

PREPARACIÓ:

Sofregim un poc els alls laminats amb oli d’oliva i sal, afegim la tomaca trossejada i el pebre roig a trossos grans,i ho sofregim tot, posem l’aigua i, quan bulla, afegim la creïlla a rodanxes, les bajoques a trossets, els esclata-sangs, que tindrem ben nets i trossejats i el pimentó roig. Deixem coure, a foc baix, uns 40 minuts. Posem el safrà i l’arròs i deixem coure uns 20 minuts a foc baix. Rectifiquem de sal, si fa falta. 

Recepta i preparació del meu Miquel.

 

AMANIDA DE CREÏLLES AMB ALL I OLI

INGREDIENTS:

  • 2 creïlles grans
  • aigua
  • 1 fulleta de llorer
  • 1 tomaca
  • formatge curat
  • 1 potet de tonyineta
  • 6 pepinets amb vinagre
  • 9 prunes
  • 6 anous
  • 1 pebret morró
  • allioli
  • oli d’oliva
  • sal
  • vinagre

 

PREPARACIÓ:

Bullim les creïlles pelades amb aigua, sal i una fulleta de llorer durant 20 minuts. Deixem que es gelen i les tallem a taquets, posem un poc de sal, les mesclem amb unes cullerades d’allioli i les posem en un recipient. Tallem la tomaca a rodanxes i la posem damunt de les creïlles. Després afegim la tonyineta, el formatge, a talladetes finetes, el pebre a tires i les anous i els pepinets amb vinagre a trossets. Posem les prunes pel damunt i afegim oli i vinagre al gust. 

 

ARRÒS CALDÓS DE PRIMAVERA

 

INGREDIENTS:

  • 2 dents d’alls secs
  • 4 alls tendres
  • 1 ceba tendra
  • 1 tomaca maura
  • 1 carlota
  • 1 grapat de faves pelades
  • 2 creïlles mitjanes
  • 8 bajoques
  • 2 grapats d’arròs per persona
  • 1 litre i mig d’aigua
  • oli d’oliva
  • sal 
  • pimentó roig
  • safrà

PREPARACIÓ:

Trossegem totes les verdures, sofregim els alls secs i els alls tendres, acompanyats de la tomaca i la ceba, amb oli d’oliva i sal. Afegim l’aigua i posem les carlotes, les creïlles, les bajoques, les faves i el pimentó roig, i coem una hora, a foc mitjà. Posem el safrà, aboquem l’arròs i coem de quinze a vint minuts. Queda un arròs molt bo de gust i aprofita per a l’operació biquini.

Recepta i preparació del meu Miquel.

AMANIDA TIBIA DE TOMACA

SAMSUNGSAMSUNG

 

INGREDIENTS:

  • 2 tomaques grans
  • 2 potets de tonyineta
  • 2 ous durs
  • 1 ceba tendra
  • sal
  • orenga
  • oli d’oliva
  • vinagre de Mòdena

PREPARACIÓ:

Tallem la ceba i els ous a trossests menuts, afegim la tonyineta, ho mesclem tot i reservem. Tallem les tomaques a rodanxes, i anem calfant-les en una paella amb un poc d’oli d’oliva, un parell de minuts per cada costat. Les col·loquem en una font, afegim un poc de sal, i posem la mescla que teniem preparada pel damunt, un poc d’orenga, i reguem amb oli d’oliva i vinagre de Mòdena.

 

SALMOREJO

INGREDIENTS:

  • 1 kg. de tomaques
  • 200 gr. de pa 
  • 1 culleradeta de sal
  • 4 cullerades soperes d’oli d’oliva
  • 1 dent d’all
  • 3 ous durs
  • 3 talladetes de pernil

PREPARACIÓ:

Llavem les tomaques, llevem el peçó i les triturem. Posem el pa i deixem uns deu minuts perquè s’ablaneixi, triturem fins a obteir una mena de puré. Si fa falta, afegim més pa. Afegim l’oli i la sal i triturem fins que es quede la consistència que ens agrade. Ha de quedar compacte, com per aguantar uns trossets de pernil i ou dur, tot tallat menut, que posarem al damunt quan anem a servir.

barre de séparation

AMANIDA DE COUS COUS I CABALLA

SAMSUNGSAMSUNGSAMSUNG

INGREDIENTS:

  • 1 got d’aigua
  • 1 got de cous cous
  • sal
  • un poquet de margarina
  • 1/2 culleradeta de ras el hanout
  • olives farcides d’anxova
  • 2 ous bullits
  • 1 tomaca
  • 1 ceba menuda
  • 1 pebre italià
  • 1 llandeta de caballa

PER A LA VINAGRETA:

  • 2 cullerades soperes d’oli d’oliva
  • 2 cullerades soperes de vinagre de poma
  • 1 poc de sal

PREPARACIÓ:

Bullim l’aigua amb un poc de sal, retirem del foc i afegim el cous cous, el ras el hanout i un poc de margarina, remenem i deixem reposar. Tallem la tomaca, el pebre i la ceba molt menudets, afegim el cous cous i les olives, posem la vinagreta i remenem. Per damunt posem els ous durs a rodanxes i la caballa.

AMANIDA MORUNA DE COUS COUS

SAMSUNGSAMSUNGSAMSUNG

Esta recepta és del blog de Guindilla y Canela

INGREDIENTS:

1 got de cous cous
1 got d´aigua
1 culleradeta d´espècies ras el hanout
1 cullerà oli d´oliva
1/2 pebre roig 
1/2 pebre verd
1/2 ceba
1 tomaca
vinagre de poma i oli per alinyar
sal
2 ó 3 ous durs

PREPARACIÓ:

Bollir el got d’aigua. Apagar el foc i afegir el cuscús, l’oli d’oliva, una mica de sal i les espècies. Remenar amb una cullera i deixar reposar uns minuts fins que veiem que els granets s’han inflat.
Trossejar el pebre, la ceba i la tomaca. Posar tot en una ensaladera i afegir el cuscús. Alinyar i remenar  perquè s’impregni tot. Decorar amb ou dur.

ENSALADA DE COUS-COUS

Cous-cous
Agua (= cantidad de agua)
aceite
Sal
Mantequilla
2 tomates
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
½ cebolla
Pasas
Piñones
2 huevos duros
Aceite
Sal
limón

Poner a hervir el agua con el aceite y la sal.
Retirar del fuego y añadirle el cous-cous, remover bien y dejar reposar unos 3 minutos, añadirle una cucharada de mantequilla y remover. Volver a colocar en el fuego, remover con el tenedor durante 2-3 minutos para que no se quede el grano pegado. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Poner las pasas en remojo.
Tostar los piñones
Cortar en trocitos los pimientos, huevo duro y la cebolla.
Incorporar todos los ingredientes anteriores.
Rallarle en tomate, añadir la sal, el aceite y el zumo del limón. Remover bien y listo.

Esta recepta es del blog de Mayte “Algo de mi”

Alba Escrivà

Fotografía natural de bodas, recien nacidos, embarazo, comuniones... Fotografía en Valencia, Alzira, Gandia y todo el mundo

Susurros de Cristal

De tot un poc

Escribir para decir estuve.

Un blog más, pero de otro ser. Que es feliz escribiendo y que por eso escribe.

el delantal verde

cocina 100% vegetariana: de la palabra al hecho...

EVOLUCIÓ I REVOLUCIÓ

ALLÒ MÉS IMPORTANT NO ÉS TROBAR UN LLOC EN LA SOCIETAT, SINÓ CREAR UNA SOCIETAT ON VALGA LA PENA TROBAR UN LLOC