POLLASTRE AMB VERDURES

INGREDIENTS:

• 2 cuixes  i entrecuixes de pollastre
• 4 costelletes de porc
• 1 carlota
• 1 ceba menuda
• 1 tomaca
• mig pebre roig
• pebre negre
• pimentó roig
• herbes provençals
• 3 grans d’all
• oli d’oliva
• sal
• 1 gotet de vi blanc
• 1 got d’aigua

PREPARACIÓ:

En una paella, amb oli d’oliva, sofregim els alls a trossets, afegim la ceba i el pebre tallat tot en juliana, posem també la tomaca i la carlota a trossets. Ho tenim uns minuts i reservem. En la mateixa paella daurem el pollastre i les costelletes amb oli d’oliva, sal i pebre negre. Afegim totes les verdures, posem el vi, l’aigua, el pimentó roig, les herbes provençals i un poc de sal, tapem la paella i ho deixem una mitja hora, fins que el pollastre estiga cuit. 

Recepta i preparació del meu Miquel.

ALETES AMB SALSA BARBACOA

INGREDIENTS:

• 6 aletes partides per la meitat
• oli d’oliva
• sal
• pebre negre
• herbes provençals
• pimentó roig
• 1 got d’aigua
• salsa barbacoa
• 2 culleradetes de mel

PREPARACIÓ:

En una paella posem oli d’oliva i, quan estiga calent, anem dorant les aletes, a les que posarem sal i pebre negre. Mentres en un bol posem 4 cullerades de salsa barbacoa, 2 culleradetes de mel, un poc de pebre roig, herbes provençals i 1 got d’aigua. Esta mescla la posem a la paella, en companyia de les aletes. Quan bulla, baixem el foc i ho deixem coure uns 20 minuts.

COSTELLAR AMB CEBA I ALLS TENDRES

INGREDIENTS:

• mig costellar a trossets
• 1 ceba gran
• 6 alls tendres
• sal
• pebre negre
• pimentó roig
• oli d’oliva
• 1 got d’aigua
• 1 gotet de vi blanc

PREPARACIÓ:

Primer posem sal i pebre negre a les costelles. En un perol posem oli d’oliva i, quan es calfe, posem les costelles, les dorem i reservem en un plat. En el mateix perol sofregim la ceba i els alls tendres a trossets, posem un poc de pimentó roig, remenem i ho deixem uns minuts. Afegim les costelles, posem l’aigua i el vi blanc a foc fort, quan bulla baixem el foc, tapem el perol i ho deixem coure una mitja hora. Si fa falta rectifiquem de sal i, si ja estan prou cuites, apaguem el foc.

Recepta i preparació del meu Miquel.

SALMÓ AMB SALSA DE QUESITOS

INGREDIENTS:

• 3 trossets de salmó
• 3 quesitos
• 1 got de llet semi desnatada
• 1 culleradeta de maizena
• sal
• pebre negre al gust
• pimentó roig al gust

PREPARACIÓ:

Calfem una paella i, sense posar oli, cuinem el salmó dos minuts per cada costat. El traem i reservem. En el got de llet desfem la culleradeta de maizena, ho aboquem a la paella, afegim els quesitos, el pebre negre i el pimentó roig, remenem tot fins que es quede com una salsa, afegim el salmó, deixem uns minuts i ja està a punt per a servir.