CANELONS DE VERDURES

INGREDIENTS:

• 12 plaques de canelons
• 1 ceba
• 1 tomaca natural
• 2 carlotes
• 2 creïlles
• 3 dents d’all
• oli d’oliva
• sal
• 2 llaunes de tonyineta
• formatge ratllat

PER A LA BEIXAMEL:

• 2 gots de llet
• 2 cullerades soperes de farina
• 2 cullerades soperes de formatge d’untar
• sal
• nou moscada
• un poc de margarina

PREPARACIÓ:

Tallem a trossets menuts les verdures i les posem a la Chef, amb oli d’oliva i sal, tres minuts en el programa pressió-vapor. Posem a remulla les plaques, amb aigua calenta, uns 10 minuts. Preparem la beixamel, sense deixar de remenar i reservem. Afegim a la verdura la tonyineta, farcim les plaques i les enrotllem, posant-les en una llauna per al forn, prèviament engreixada amb un poc d’oli. Aboquem la beixamel pel damunt i un poc de formatge ratllat. Ho posem al forn a 180º durant 15 ó 20 minuts.

PIZZA DE TOMACA I SALMÓ

INGREDIENTS PER AL FARCIT:

• tomaca triturada natural de pot
• una tomaca natural 
• salmó fumat
• formatge de cabra
• formatge ratllat
• orenga

PREPARACIÓ:

La massa la vaig fer amb la panificadora. Teniu la recepta ací. Estirem la massa, li donem forma redona, untem amb la tomaca de pot, posem la tomaca natural a rodanxes, el salmó fumat a trossets, el formatge de cabra i un poc de formatge ratllat. Pel damunt posem un poc d’orenga, i ho portem al forn, ja calent, a 180º uns 20 minuts.

PIZZA DE CEBA

 

INGREDIENTS PER A LA MASSA:

• 1 cullerada sopera d’oli d’oliva
• 240 ml. d’aigua
• 1 culleradeta de sal
• 480 gr. de farina
• 1 culleradeta de llevat en pols

INGREDIENTS PER AL FARCIT:

• tomaca natural de pot, triturada
• un potet de tonyineta
• ceba
• pebre roig
• formatge ratllat
• orenga
• unes olives

PREPARACIÓ:

 

Posem els ingredients per a la massa en la cubeta de la panificadora, sempre primer els líquids i després els sòlids, en la meua Moulinex, el programa 11, que és el de massa per a pizzes. Quan acaba, pastem un poc més la massa amb les mans i deixem reposar un rato. Fem una bola i partim per la meitat. Ens eixiran dues pizzes normals i una més menuda. Estirem la massa, li donem la forma redona, untem amb la tomaca, posem formatge ratllat, la tonyineta, la ceba, uns trossets de pebre roig, més formatge ratllat, les olives i un poc d’orenga. Ho posem al forn, que ja tindrem calent, a 180º uns 20 minuts.

 

PETXUGA AMB SALSA D’ANOUS

INGREDIENTS:

• una petxuga gran de pollastre
• oli d’oliva
• sal
• 8 dents d’all
• 8 anous
• uns quants pinyonets
• una cullerada sopera de mel
• pebre roig
• jolivert

PREPARACIÓ:

Partim la petxuga en dos i la fregim amb oli d’oliva, un poc de sal i 4 alls, mentres piquem en el morter la resta dels alls, les nous, els pinyonets i el jolivert, afegim un poc d’oli d’oliva, la cullerada de mel i el pebre roig i remenem. Quan les petxugues estiguen quasi fetes, afegim la salsa i deixem un poc més al foc.

Recepta i elaboració del meu Miquel.

ARRÒS MELÓS AMB GALTES DE PORC

 

INGREDIENTS:

• 2 galtes de porc
• mig pebre roig
• 1 ceba gran
• 2 cullerades soperes de tomaca triturada
• 2 dents d’all
• 1 carlota
• sal
• 200 ml. de vi blanc
• 1 lt. de caldo de pollastre o de carn
• 1 fulla de llorer
• oli d’oliva
• 1 got d’arròs

INGREDIENTS:

Tallem les galtes a trossets menuts, tallem el pebre, la ceba, els alls i la carlota. Posem tot a la Chef amb les dos cullerades de tomaca, la fulleta de llorer, un poc de sal i un poc d’oli d’oliva. Programem 3 minuts Pressió-Vapor. Cancelem, afegim el vi i el caldo i programem 15 minuts Pressió-Vapor. Ja tindrem la carn ben tendra. Colem el caldo i reservem.

En una paella sofregim l’arròs amb la verdura i la carn, amb un poc d’oli d’oliva i sal. Afegim el caldo i coem durant uns 20 minuts, amb la paella tapada i remenant de tant en tant. Si fa falta, rectifiquem de sal. Ens ha de quedar un arròs melós.

 

PASTÍS DE CREÏLLA I PICADET

 

INGREDIENTS:

• 5 creïlles grans
• 250 gr de picadet de vedella o porc
• 1 ceba
• 3 carlotes
• 4 dents d’all
• un poquet de vi blanc
• unes cullerades de tomaca triturada 
• 1 cullerada de margarina
• sal
• pebre negre
• formatge ratllat
• oli d’oliva
• una fulla de llorer

PREPARACIÓ:

Bullim les creïlles, sense pelar, amb aigua i sal, durant uns 20 minuts. Esperem que es gelen un poc per a pelar-les. Amb ajuda del picamà fem un puré espès, al que posarem una cullerada de margarina i un poc de sal i pebre negre. 

Tallem la carlota, la ceba i els alls i ho posem a la cubeta de la Chef, en companyia de la carn, la tomaca i la miqueta de vi. Posem un poc d’oli d’oliva, un poc de sal i la fulla de llorer, remenem tot i programem pressió-vapor durant tres minuts.

Untem de margarina un mol·le de vidre, apte per al forn, i posem una capa del puré de creïlla, damunt posem la mescla de la carn i després una capa del puré. Cobrim de formatge ratllat i ho posem al forn, que ja tindrem calent, a 180º durant 15 minuts.

 

 

 

PASTIS DE QUALLADA

 

INGREDIENTS:

• 400 ml. de nata
• 2 sobres de quallada royal
• 1 got de llet
• 2 cullerades soperes de sacarina líquida
• pinyonets
• galetes Maria
• caramel líquid
• un poc de café

PREPARACIÓ:

Caramel·litzem un mol·le i reservem. Mesclem la nata, la quallada, la sacarina i la llet i ho batem bé. Ho posem a foc mitjà fins que alce el bull. Apartem del foc i ho aboquem damunt del caramel. Deixem refredar un poc, i posem damunt una capa de galetes mullades amb café. Ho posem a la nevera i deixem unes hores. Quan li peguem la volta posem els pinyonets pel damunt. Ací no es veuen perquè jo els vaig posar damunt del caramel i es quedaren mesclats per dins. 

Recepta del blog Algo de mi. Maytina

AMANIDA DE TOMACA I FORMATGE DE CABRA

INGREDIENTS:

• tomaca
• formatge de cabra

PER A LA SALSA:

• 1 dent d’all
• 1 culleradeta de mostaza
• 1 culleradeta de mel
• 1 culleradeta de vinagre de poma
• 4 cullerades soperes d’oli d’oliva
• un grapadet de pinyonets
• un poc de sal

 

PREPARACIÓ:

Piquem l’all en el morter, afegim els altres ingredients i remenem fins que s’integre tot. Afegim un poc d’aigua perquè no quede la salsa molt forta. Llavem la tomaca i la tallem a rodanxes fines, posem el formatge de cabra pel damunt i reguem amb la salsa.