CREÏLLES AMB PERNIL DOLS

INGREDIENTS:

• 5 creïlles mitjanes
• 2 pebres italians
• 3 tallades de pernil dols
• formatge ratllat al gust
• julivert
• sal
• oli d’oliva

PREPARACIÓ:

Pelem les creïlles i les tallem a taquets, netegem els pebres i els tallem a trossets, tallem el pernil dols a trossets. Ho posem tot a la cubeta de la Chef 2000, amb un poc d’oli d’oliva i sal, programa planxa, temperatura mitjana, durant 4 minuts. Després ho posem tot en un recipient apte pel forn, pel damunt posem el formatge ratllat i el julivert i deixem que es gratine.

GUISAO AMB PENQUES

INGREDIENTS:

• 25o gr. de costelletes
• 250 gr. de freixura (lleu)
• 4 penques
• 2 carlotes
• un trosset de col
• 4 creïlles mitjanes
• 1 ceba
• julivert
• oli d’oliva
• sal
• aigua
• 3 dents d’all
• unes quantes ametles

PREPARACIÓ:

Primer coem un poc les penques i tirem l’aigua, perquè no amarguen. En un perol sofregim la carn, amb oli d’oliva i sal, afegim la ceba, l’all i la carlota, tot a trossets menuts. Quan ja està tot sofregit, afegim aigua i posem les penques, ho bullim tot i que es coga. Rectifiquem de sal, afegim la col i les creïlles, que es couen en 25 minuts sense desfer-se. Podem fer una picada d’ametles, all i julivert, que posarem quan falten uns minuts per apagar el foc

CREÏLLES FREGIDES AL FORN

Per a gaudir d’unes creïlles fregides, sense quasi calories, les farem al forn i queden igual o més bones. Les podem posar brossetes, si ens ve de gust, o sols amb un poc de sal… com més ens agraden.

INGREDIENTS:

• 2 creïlles per persona
• sal
• oli d’oliva

PREPARACIÓ:

Tallem les creïlles, com si anàrem a fregir·les, les posem un poc d’oli i sal pel damunt, com si adobarem una amanida, remenen perquè s’emprenguin, i les posem en una llauna per al forn amb paper vegetal, ben escampades. Calfem el forn a 180º i les posem uns 20 ó 25 minuts, remenant de tant en tant.

Jo vaig posar també peix empanat, que tenia congelat, directament del congelador, sense oli. També queda molt bo.

PURÉ DE CREÏLLES

INGREDIENTS:

• 1 kg. de creïlles
• 250 ml de llet
• 25 gr. de margarina
• sal
• aigua
• un poc de pebre negre.

ELABORACIÓ:

Pelem les creïlles, les tallem a trossos grandets i regulars. Les posem en un perol cobertes d’aigua i un poc de sal i les coem a foc mitjà uns trenta minuts. Llevem l’aigua i reservem. Les xafem amb un picamà en el mateix perol. Les posem a foc lent, afegim la llet a poc a poc, remenant fins que estiga ben mesclat, afegim la margarina i un poc de pebre negre. Si fa falta, podem afegir sal al gust, Si queda espés, podem afegir aigua de la cocció. Ja podem retirar del foc. 

 

MANDONGUILLES D’ABAETJO

Esta recepta és tradició en Setmana Santa, ací al meu poble.

 

INGREDIENTS:

• 500 grs. de creïlles
• 500 grs. d’abaetjo
• 2 ous
• 70 grs. de pinyonets
• un manoll de julivert
• 5 dents d’all
• oli per a fregir

 

PREPARACIÓ:

Si comprem l’abaetjo salat, el posarem a remulla 24 hores abans, canviant l’aigua vàries vegades, jo el compre ja dessalat. Bullim les creïlles pelades i tallades a trossos. Quan estiguen fetes, afegirem l’abaetjo uns 5 minuts. Deixarem refredar i el desfarem  amb les mans perquè no queden espines. Xafarem les creïlles amb una forqueta o en el morter, mesclarem l’abaetjo. Seguim pastant amb les mans per si  quedara alguna espineta. Afegim el julivert, els dos rovells d’ou, les dents d’all a trossets i els pinyonets. Deixarem reposar un rato per a que s’impregnen els sabors. Anirem fent les mandonguilles amb les mans, les rebossarem amb les clares i les fregirem amb oli que tindrem ben calent, fins que es doren. Deixarem damunt de paper de cuina per escórrer l’oli.

CREILLES AL AJILLO AMB CHEF 2000

 

 

INGREDIENTS:

3 ó 4  creilles pelades i trossejades, els trossos han de ser menuts 
8 dents d’alls laminats
1 cullerada de sèsam (llavors de sèsam)
Sal i pebre negre
2 cullerades d’oli d’oliva

PREPARACIÓ:
Posar a la cubeta les creilles, alls, sèsam, oli, sal i pebre negre
Per a que la creilla quede daurada, tancar i programar menú planxa, temperatura mitjana 3 minuts. Quan finalitze el programa obrir, remenar i tornar a programar menú planxa, temperatura mitjana 3 minuts.

 

CREILLES AMB ALL I OLI

INGREDIENTS:

• 4 creilles mitjanes
• jolivert
• 2 dens t d´all
• 1 got d´oli de girasol
• sal
• 1 ou
• un poc de vinagre
• sal

 

PREPARACIÓ:

Bollim les creilles amb la pell amb aigua i sal durant uns 15 minuts, o fins qu´estiguen blanetes, les pelem i les tallem a trossos grandets. Fem l´all i oli: posem en un recipient el ou, l´oli, la sal, el all a trossets i una xorradeta de vinagre, posem la batedora a la mínima velocitat i sense menejarla esperem que vaja quallanse, després ja la podem menejar fins qu´espese. Mesclem amb les creilles, espolvoregem de jolivert i ja tenim un entrant molt fàcil de fer i molt bò, que podem deixar a la nevera i menjar-lo fresquet. 

 

BRAÇ DE GITANO SALAT

INGREDIENTS:

6 creïlles mitjanes amb la pell
sal
1 fulleta de llorer
2 potets de tonyineta
2 potets de pebrets rogets
2 ous bullits
olives farcides d’anxoves
olives negres sense pinyol
xampinyons de pot
maionesa

PREPARACIÓ:

Posem aigua amb sal i la fulleta de llorer i bullim les creïlles amb la pell. Mentres preparem el farcit: mesclem la tonyineta, llevant l’oli, l’ou bullit a trossets, els xampinyons i les olives a trossets. Pelem les creïlles, deixem que es gelen, les xafem amb un tenedor i afegim un poc d’oli d’oliva, mesclem bé. Posem paper de forn i damunt escampem el puré, afegim el farcit, posem un poc de pebret  i maionesa. Anem enrotllant amb molt de cuidao el puré, amb l’ajuda del paper, a poc a poc. Posem pel damunt una capa fineta de maionesa, fem unes ralletes amb el tenedor i adornem amb olives a trossets i pebret roget a tires. Deixarem en la nevera un rato i ja podem servir. És molt bo per a l’estiu… ben fresquet.

Fet per la meua amiga Maribel

AMANIDA DE CREILLES

FETA PER MARIBEL

 

INGREDIENTS:

3 creilles
2 carlotes
2 potets de toninyeta
3 ous durs
olives farcides
sal
oli d´oliva
vinagre 

PREPARACIÓ:

Bollim les creilles, les carlotes i els ous. Tallem a trossets, afegim les olives a trossets i la toninyeta. Fem una vinagreta amb oli d´oliva, sal i vinagre i ho posem pel damunt. 

AMB TOMACA TAMBÉ (DE ALBA)

ESTA PORTA BAJOQUES TAMBÉ (DE MARIBEL)

 

LLUÇ AMB LLIT DE CREÏLLES I SALSA DE NOUS

INGREDIENTS PER A FER LES CREÏLLES

3 creïlles mitjanes
2 cullerades d’oli d’oliva
sal
1 cullerada de sèsam
jolivert
8 dents d’all

PREPARACIÓ:

Pelem les creïlles i les tallem trencant-les. Les posem a la Chef, afegim els alls pelats i tallats a làmines, i tots els altres ingredients. Programem menú planxa, temperatura mitja durant 3 minuts. Cancel·lem, obrim, remenem tot i tornem a posar el mateix menú 3 minuts més.

Si no teniu robot de cuina, les fregiu en una paella.

INGREDIENTS PER A FER EL LLUÇ:

Una tallada de lluç per persona
sal
oli d’oliva

PREPARACIÓ:

Calfem una paella antiadherent amb unes gotes d’oli, posem el lluç, tapem i deixem al mínim uns deu minuts.

SALSA DE NOUS:

En un morter piquem unes nous, una dent d’all, un poc d’oli d’oliva, sal, orenga o les espècies que ens agraden.

Després muntem el plat i a disfrutar !!!!