CÒCTEL DE PINYA AMB GAMBES

INGREDIENTS:

• 2 cogolls d’encisam
• 8 rodanxes de pinya
• 250 gr de gambes pelades cuites
• 1 llauna menuda de dacsa
• 10 palets de carranc
• salsa rosa

PREPARACIÓ:

Trossegem l’encisam net, la pinya, les gambes i els palets de carranc. Afegim la dacsa i ho mesclem tot. Després ho podem servir en copes i posar salsa rosa pel damunt.

ESTOFAT DE MAGRE DE PORC

INGREDIENTS:

• 500 gr de magre de porc a trossets
• 2 dents d’all
• mitja ceba
• mig pebre roig
• 1 creïlla 
• sal
• oli d’oliva
• pebre negre
• 1 tasseta de café de vi blanc
• 2 gots d’aigua
• 1 fulleta de llorer

INGREDIENTS PER AL PICADET:

• anous
• 1 dent d’all
• 1 llesqueta de pa torrat
• sal
• julivert

PREPARACIÓ:

Sofregim la carn amb oli d’oliva i reservem. En la mateixa paella sofregim els alls i la ceba a trossets, afegim el pebre a trossets, ho tenim uns minuts i afegim la carn, ho mesclem tot, posem el vi i deixem que s’evapore, posem sal, pebre negre al gust i el llorer, afegim la creïlla a trossets i els dos gots d’aigua. Ho deixem uns 45 minuts. 

Mentres preparem el picadet, piquem tots els ingredients en un morter, ho afegim a l’estofat i ho deixem uns minuts perquè es mesclen tots els sabors.

TRUFES DE XOCOLATE

INGREDIENTS:

• 200 gr de xocolate per a fondre
• 215 gr de xocolate negre 74 %
• 200 ml de nata de cuinar
• 50 gr de mantega

PREPARACIÓ:

Desfem el xocolate i la mantega al bany de maria. Bullim la nata i l’afegim al xocolate i la mantega. Remenem fins que s’integre tot bé. Posem la mescla en un recipient pla, ho tapem amb paper film, just a sobre, tocant la superfície, per evitar que la part superior s’asseque. Ho deixem en la nevera tota la nit. Si no volem embrutar-nos les mans ens posem uns guants, anem fent porcions amb una cullera, donem forma redona a les trufes i les passem per fideus de xocolate. Us assegure que estan boníssimes. 

Podeu posar el xocolate que us agrade, pot ser xocolate blanc, amb llet, o tot xocolate negre. Les podeu passar també per xocolate en pols, ametla picada, fideus de colors, etc…

TORTÀ DE GALETES I XOCOLATE

INGREDIENTS:

• 250 gr de galetes redones o quadrades
• 800 ml de llet
• 60 gr de mantega
• 4 ous
• 150 gr de sucre
• 80 gr de farina de blat
• 250 gr de xocolate de fondre
• 150 gr de xocolate derretit (posar damunt de la tortà)

PREPARACIÓ:

Ens preparem un mol·le quadrat de 10×25 cm. i li posem paper film perquè resulte més fàcil desmoldar. Jo la vaig fer en un redó, les galetes redones, no li vaig posar film, no es podia desmoldar i al tallar-la es quedava prou desastre, com podeu vore en les fotos. La vaig fer ahir, que era l’aniversari  63 del meu Miquel i ens va agradar molt.

Posem la llet al foc i la mantega. A part mesclem els ous i el sucre, afegim la farina i ho mesclem tot bé. Ho afegim a la llet, que tenim al foc, sense parar de remenar, afegim els 250 gr de xocolate a trossos i ho tenim uns 15 minuts, sense parar de remenar, fins que quede una crema. Traem del foc i en el mol·le anem posant una capa de galetes i una de crema, l’ultima capa de xocolate. Ho posem a la nevera unes 3 hores. 

Traem de la nevera, derretim els 150 gr de xocolate i ho posem pel damunt de la tortà. Podem adornar amb fideus de colors, galetes picades, coco triturat, ametles picades, o el que més us agrade. Està boníssima

ARRÒS CALDÓS AMB CIGRONS, PENQUES I PEIX

INGREDIENTS:

• 2 penques grans
• 150 gr de cigrons
• 200 gr de preparat per a fideuà, o peix variat
• una galera per persona
• 4 grapats d’arròs
• 1 litre d’aigua o caldo de peix
• sal
• oli d’oliva
• safrà
• 2 grans d’all

PREPARACIÓ:

Netejar les penques, trossejar-les i bullir-les amb aigua i sal uns 15 minuts. Retirar l’aigua i reservar. En un perol, posar oli d’oliva i sofregir l’all a trossets, els cigrons i les penques, afegir l’aigua i un poc de sal. Coure fins que els cigrons i les penques estiguen tendres, afegir el peix, ho tindrem uns 20 minuts, posar el safrà i l’arròs, i coure uns 15 minuts, rectificar de sal, si fa falta.

Recepta i preparació del meu Miquel. Boníssim està.