BENVINGUTS

 

 Hi ha persones màgiques. Es troben amagades per tot arreu, disfressades de normals, dissimulant la seua especial manera de ser, procurant comportar-se com els altres. Per això, de vegades, és tan difícil trobar-les. Però quan les descobreixes ja no hi ha marxa enrere. No pots desfer-te del seu record. Però diuen, que la seua màgia és tan forta, que si et toca una vegada, ho fa per a sempre.

“Si algú vé…  gràcies. Si algú comenta…  gràcies. I sobre tot, si algú mira i somriu… gràcies.”

 

.

       

Anuncios

GUISAO DE POLP AMB PENQUES

INGREDIENTS:

• 3 polps
• 3 creïlles mitjanes
• 1 ceba
• 4 dents d’all senceres
• oli d’oliva
• pimentó roig
• 5 penques
• sal
• 2 fulles de llorer
• mig gotet de vi blanc

PREPARACIÓ:

Per a fer aquest plat el polp el congelarem uns dies, i el traurem del congelador la nit abans de fer-lo. Bullim les penques, netes i a trossets, una mitja hora, tirem l’aigua i les reservem. Sofregim la ceba i els alls sencers, afegim aigua, i quan bulla, posem el polp, i l’espantem tres vegades, o siga entrant-lo i traguen-lo del aigua bullint. El deixem dins del perol, afegim les penques i les creïlles pelades i a trossets, posem les fulles de llorer, el pimentó roig, la sal i el vi blanc. Deixem coure una hora, més o menys. Ho deixem reposar uns quinze minuts i servim.

Reccepta i preparació del meu Miquel.

HAMBURGUESES DE POLLASTRE

INGREDIENTS:

• 1 petxuga gran de pollastre
• pa ratllat al gust
• jolivert
• 3 dents d’all
• pimentó roig
• orenga
• sal
• pebre negre
• oli d’oliva

PREPARACIÓ:

Piquem la petxuga en la picadora, afegim el pa ratllat, el jolivert i l’all i seguim picant, afegim el pimentó roig, l’orenga, el pebre negre i la sal, ho remenem tot, ho pastem amb les mans, untades amb un poc d’oli, donem forma a les hamburgueses i les deixem un rato a la nevera. En una paella antiadherent, posem unes gotes d’oli i les fem pels dos costats, fins que estiguen daurades. 

 

PASTÍS DE CREÏLLA I TONYINETA

INGREDIENTS:

• 5 creïlles mitjanes
• 2 cullerades de margarina
• mig got de llet
• sal
• oli d’oliva
• pebre negre
• 2 llaunes de tonyineta
• 1 llauna de pebre morró
• 24 olives farcides d’anxova
• 3 ous bullits
• 4 cullerades de tomaca natural triturada
• maionesa 

PREPARACIÓ:

Primer hem de fer un puré de creïlles, per tant les bullim amb la pell uns vint minuts. Abans que es gelen, les pelem, les xafem i afegim la llet, la margarina derretida, un poc d’oli d’oliva, sal, i un poc de pebre negre. Reservem. Fem una mescla amb la tonyineta, el pebre morró, dotze olives, els ous bullits, tot a trossets, afegim la tomaca triturada i tres cullerades de maionesa. En una cassola posem una capa del puré i una de la mescla, anem alternant les capes, fins acabar en puré. Posem maionesa pel damunt, un rovell d’ou desfet i la resta de les olives.

 

KUGELHOPF EN PANIFICADORA

El Gugelhopf és una especialitat culinària tradicional  d’Àustria, Suiza, Alsàcia, Bohèmia i el sur  d’Alemanya. Es tracta d’una mena  de bescuit que té forma de muntanya. Es prepara en un mol·le especial. En la panificadora agafa la forma de la cubeta.

INGREDIENTS:

• 2 ous
• 130 gr. de margarina 
• 80 ml. de llet
• 1 culleradeta de sal
• 4 cullerades soperes de sucre
• 350 gr. de farina
• 2 culleradetes de llevat en pols
• 100 gr. d’aràndanos o panses

PREPARACIÓ:

Posem els ingredients en la cubeta de la panificadora, per l’ordre que he escrit abans. Programa número 6 (Moulinex Home Bread) que és la meua, o el programa de pans dolços, en la vostra. Quan acabe, desmoldem i deixem que es gele en una reixeta. Es va trencar un poc al desmoldar-lo, però de gust molt bo.

TOMACA “CONFITÀ” EN PANIFICADORA

INGREDIENTS:

• 1 kg. de tomaques  madures, ja pelades
• 500 gr. de sucre
• 1 culleradeta de canella
• el suc d’una llima

PREPARACIÓ:

Bullim aigua en un perol i posem  les tomaques, a les que haurem fet un tall en forma de creu, durant un minut, després les posem en aigua freda perquè es gelen i les pelem. Les apretem amb la mà perquè solten  el suc, les tallem a trossets menuts i les batem un poc amb la batedora, però molt poquet, en companyia del sucre, el suc de llima i la canella. Posem a la cubeta de la panificadora amb el programa de melmelades, que dura una hora més o menys. En la meua és el número 10. Quan acaba, deixem descansar a la màquina una mitja hora i tornem a programar perquè quede un poc més espessa.

GALETES DE CIVADA I TARONJA

INGREDIENTS:

• La ratlladura i el suc d’una taronja
• 200 gr. de flocs de civada
• 100 gr. de farina integral
• 100 gr. de sucre
• 100 ml. d’oli d’oliva
• 1 ou
• 2 cullerades soperes de mel
• 1 culleradeta de canella
• un poc de sal
• 1 culleradeta de llevat químic

PREPARACIÓ:

Ratllem la pell de la taronja, escorrem el suc i reservem. Posem els ingredients secs en un recipient, és a dir, la ratlladura de la taronja, la farina, la civada, la sal, el llevat i el sucre, ho remenem tot bé amb una cullera. Afegim els líquids, és a dir, l’ou, l’oli, la mel i el suc de la taronja. Mesclem fins que s’integre tot i ens quede una massa que no siga molt liquida. Si fa falta, podem afegir un poc mes de farina. Preparem una llauna pel forn amb paper vegetal i anem fent boletes amb una cullera, que després aplanarem un poc, donant la forma a les galetes. Calfem el forn i posem la llauna de 10 a 15 minuts a 180º. Deixem cinc minuts en la llauna i després posem en una reixeta perquè es refreden.

La recepta és d’Isasaweis.

PASTIS SALAT D’ESTIU

INGREDIENTS:

• 1 paquet de pa de mol·le amb corfa
• 2 llaunes de tonyineta
• 1 llauna de pebret morró
• 1 llauna de paté de porc
• 24 olives farcides
• 3 ous bullits
• formatge d’untar
• 4 cullerades de tomaca natural de pot
• 2 tomaques tallades a rodanxes fines
• PREPARACIÓ
  Tallem les dues tomaques a rodanxes fines i reservem, fem una mescla amb les quatre cullerades de tomaca de pot, la tonyineta, el  pebret, dotze olives i els ous, tot a trossets, reservant un rovell per a decorar. Untem tres llesques de pa amb formatge, les posem en una font, damunt posem tomaca a rodanxes. La segona capa serà de la mescla, una altra capa  amb paté i rodanxes de tomaca, altra capa amb la mescla, altra capa amb formatge i paté, l’última capa amb la mescla. Adornem amb el rovell desfet i les altres dotze olives. Pels costats posem un poc de formatge d’untar.

PÚDING DE XOCOLATE AL MICROONES

INGREDIENTS:

• 3 llesques de pa de mol·le
• 3 ous
• 3 cullerades de xocolate en pols
• 5 cullerades de sucre
• mig lt. de llet
• margarina per untar el mol·le

PREPARACIÓ:

Trenquem el pa a trossets, afegim el xocolate, el sucre, els ous i la llet. Batem tot amb la batedora. Untem un mol·le de cristall amb margarina, afegim la mescla i ho posem al micrones 20 minuts al 50 per cent de potència.

ARRÒS CALDÓS AMB BAJOQUES

INGREDIENTS:

• 12 bajoques a trossets
• 5 trossos de pollastre
• 1 tomaca gran a trossets
• 3 grapats de fesols, arre mullats el dia abans
• 1 creïlla trencada a trossets menuts
• oli d’oliva
• sal
• 1 dinaeta de safrà
• 1 lt. d’aigua
• 5 grapats d’arròs

PREPARACIÓ:

Sofregim, amb oli  d’oliva i sal, la tomaca, les bajoques, els fesols i el pollastre, afegim la creïlla i l’aigua. Quan bulla, posem el safrà i un poc de sal. Deixem coure una hora, més o menys. Afegim l’arròs, baixem el foc i deixem  coure uns 20 minuts. 

 

SALSITXES ALEMANYES AMB CEBA

INGREDIENTS

• 2 salsitxes alemanyes
• 1 ceba grossa
• 4 dents d’all
• oli d’oliva
• mig got de vi blanc
• sal

PREPARACIÓ:

Daurem les salsitxes amb oli d’oliva i reservem, sofregim l’all, afegim la ceba a trossets, posem sal i sofregim, afegim les salsitxes i el vi, coem uns 10 minuts, fins que reduísca.