BENVINGUTS

17795757_1097780993700057_7946283618217089406_n

Hi ha persones màgiques. Es troben amagades per tot arreu, disfressades de normals, dissimulant la seua especial manera de ser, procurant comportar-se com els altres. Per això, de vegades, és tan difícil trobar-les. Però quan les descobreixes ja no hi ha marxa enrere. No pots desfer-te del seu record. Però diuen, que la seua màgia és tan forta, que si et toca una vegada, ho fa per a sempre.

“Si algú vé…  gràcies. Si algú comenta…  gràcies. I sobre tot, si algú mira i somriu… gràcies.”

 

.

       

AMANIDA DE CREÏLLES I PERNIL

INGREDIENTS:

  • 4 creïlles mitjanes
  • 4 tallades de pernil
  • formatge curat
  • 1 llauna de tonyineta
  • un poc de sobrassada
  • una fulla de llorer

INGREDIENTS PER LA SALSA:

  • oli d’oliva
  • sal
  • 2 dents d’all
  • julivert
  • mitja llima
  • un poc d’aigua

PREPARACIÓ:

Llavem les creïlles i les posem a coure, amb la seua pell, en un perol amb aigua, sal i una fulla de llorer, uns vint minuts a foc mitjà. Esperem un poc i les llevem la pell. Quan es gelen, les fem a rodanxes fines, anem posant, a capes, les  creïlles, pernil i formatge curat a trossets, fins que s’acabe el condumio, damunt posem la tonyineta, i quan anem a menjar posem la salsa, que tindrem preparada amb tots els ingredients que he posat abans. 

COCA AMB FARINA D’ESPELTA

Esta coca l’ha feta la meua filla Alba. Li ha quedat boníssima. 

INGREDIENTS PER LA MASSA:

  • 500 gr. de farina d’espelta
  • 1 got d’oli de gira-sol
  • 1 got d’aigua
  • 1 sobret de llevat Royal
  • una miqueta de sal

INGREDIENTS PEL CONDUMIO:

  • pebre verd
  • pebre roig
  • tomaca
  • sal
  • 1 potet de tonyineta

PREPARACIÓ:

Mesclem els ingredients per fer la massa i ho pastem a mà o en algun robot de cuina, deixem un poc que repose. Escampem la massa i la posem en una llauna, untada amb oli o en un paper de forn. Triturem el pebre i la tomaca amb un poc de sal i ho posem damunt de la massa, en cru. Calfem el forn a 180º i tenim la coca uns 20 minuts, o fins que estiga cuita, segons el forn. Després li posem la tonyineta pel damunt. Tenim per a fer dues coques menudes o una gran. La de la foto està feta amb la meitat de la massa. 

 

 

FETGE AMB CREÏLLES

INGREDIENTS:

  • 6 trossos de fetge de corder
  • 2 creïlles grans
  • 6 dents d’all
  • julivert
  • 4 cullerades soperes d’ametla molta
  • 1 gotet de vi blanc
  • sal
  • oli d’oliva
  • pebre negre

PREPARACIÓ:

Pelem les creïlles i les trenquem a trossos. En una paella sofregim els alss sencers, amb oli d’oliva, i reservem, sofregim el fetge i reservem, sofregim les creïlles, posem l’ametla molta, el julivert, els alls, el fetge, el vi, el pebre negre i un poc de sal, ho remenem tot perquè s’impregnen els sabors. Tapem la paella i ho deixem coure, al mínim, una mitja hora o tres quarts 

PEPITOS AMB CARN

INGREDIENTS:

  • 2 pans
  • 400 gr de carn  picada
  • 1 ceba
  • 1 tomaca maura o tomaca de pot
  • pésols al gust
  • 2 dents d’all
  • sal
  • oli de girasol
  • julivert
  • pinyonets
  • 2 ous (per arrebossar)
  • mig litre de llet (per arrebossar)

PREPARACIÓ:

Tallem cada pa en 4 trossos, buidem la molla i reservem. Pelem i piquem la ceba i  l’all, ho sofregim amb l’oli, afegim la carn picada i, quan ja pren color, afegim la tomaca pelada i picada, o la tomaca de pot, posem els pésols, sal al gust i un poc de julivert. Deixem que s’acabe de coure i afegim els pinyonets, remenem tot. Omplim cada tros de pa amb la mescla i tapem amb la molla. Calfem oli en una paella, posem en un plat els dos ous batuts i en altre plat la llet, anem banyant els trossos de pa, primer en la llet i després en l’ou. Els fregim fins que estiguen daurats, i els posem en un plat amb paper de cuina, per llevar l’excés d’oli.   

 

ARNADÍ MEU

INGREDIENTS:

  • 1.400 gr de carabassa i moniato blanc mesclat
  • 350 gr de sucre glas
  • la corfa d’una llima ratllada
  • canella 
  • anous
  • panses
  • pinyonets
  • ametles crues

PREPARACIÓ:

Torrem la carabassa, i el moniato, llevem la pell, ho mesclem amb el sucre, la corfa de llima i un poc de canella, afegim els pinyonets, les panses i les anous, a gust de cadascú. Posem la mescla en una cassola de fang, fent un caramull, posem pel damunt sucre i canella i adornem amb ametles. Ho posem al forn a 180º una hora, més o menys, tot depèn de cada forn. Jo vaig posar mitja carabassa i un quart i dos moniatos.

FRESONS AMB PLÀTAN

INGREDIENTS:

  • 12 fresons
  • 1 plàtan
  • el suc d’una taronja
  • 1 culleradeta de sacarina líquida

PREPARACIÓ:

Tallem els fresons i el plàtan a trossets menuts, afegim el suc de taronja i la sacarina líquida, deixem reposar i ja ho tenim preparat. Molt senzill, però boníssim.

LLOM AMB ALLS TENDRES

INGREDIENTS: 

  • un manoll d’alls tendres
  • 4 tallades de llom
  • oli d’oliva
  • sal
  • pimentó roig

PREPARACIÓ:

 Trossejem i llavem els alls tendres, deixem escórrer un poc i els fregim amb oli d’oliva, sal i pimentó roig. Quan estiguen fets els retirem i reservem. En la mateixa paella i amb l’oli de fregir els alls fem el llom, ho mesclem tot i emplatem. Ho ha fet el meu Miquel…. boníssim.

PA D’ESPELTA EN PANIFICADORA (ALTRE)

No tinc foto d’este pa, peró està molt bo.

INGREDIENTS:

  • 100 ml. de suc de taronja
  • 200 ml. d’aigua
  • 30 ml. d’oli d’oliva
  • 1 culleradeta de sal
  • 500 gr. de farina d’espelta integral
  • mitja pastilleta de llevat fresc

PREPARACIÓ:

Posem, en la cubeta de la panificadora, Moulinex home baguette, els ingredients per l’ordre que he dit abans, programa 6, de pa integral, pes de 750 gr. i tostat mínim.

PILOTA DE PUTXERO SENSE CARN

INGREDIENTS:

  • 1 ou
  • 2 cullerades soperes d’ametla molta
  • 3 cullerades soperes de pa ratllat
  • 1 dent d’all
  • julivert
  • canella
  • un poc de pastilla de caldo de carn o sal
  • un poc de pebre negre
  • unes gotes d’oli d’oliva

 

PREPARACIÓ:

Tallem  l’all, el julivert i el trosset de pastilla de caldo de carn, ho   mesclem  amb  l’ou, el pa ratllat i l’ametla molta, afegim la canella, el pebre negre i l’oli d’oliva, remenem tot i li donem la forma de pilota, també podem posar pinyonets i altres espècies, a gust de cadascú. Sols ix una pilota amb estos ingredients.

RABO DE BOU

INGREDIENTS:

  • 1 rabo de bou trossejat
  • 2 carlotes 
  • 2 creïlles mitjanes
  • 1 ceba
  • 1 tomaca ben maura pelada
  • 4 alls tendres
  • 1 got de vi blanc
  • oli d’oliva
  • 1 got d’aigua
  • sal
  • un poc d’orenga
  • pimentó roig

PREPARACIÓ:

Trossejar la ceba, la tomaca i els alls tendres i sofregir amb oli d’oliva i sal, posar el pimentó roig, afegir el rabo de bou i sofregir uns 15 minuts. Posar el got de vi i el got d’aigua. Coure uns 20 minuts. Afegir la carlota i la creïlla trossejades i coure uns 70 minuts a foc baixet, posant més aigua, si fa falta, i rectificant de sal, a gust de cadascú. Posar l’orenga i deixar reposar 15 minuts.

Recepta i preparació del meu Miquel

Anteriores Entradas antiguas

Alba Escrivà

Fotografía natural de bodas, recien nacidos, embarazo, comuniones... Fotografía en Valencia, Alzira, Gandia y todo el mundo

Susurros de Cristal

De tot un poc

Escribir para decir estuve.

Un blog más, pero de otro ser. Que es feliz escribiendo y que por eso escribe.

el delantal verde

cocina 100% vegetariana: de la palabra al hecho...

EVOLUCIÓ I REVOLUCIÓ

ALLÒ MÉS IMPORTANT NO ÉS TROBAR UN LLOC EN LA SOCIETAT, SINÓ CREAR UNA SOCIETAT ON VALGA LA PENA TROBAR UN LLOC