BENVINGUTS

Hi ha persones màgiques. Es troben amagades per tot arreu, disfressades de normals, dissimulant la seua especial manera de ser, procurant comportar-se com els altres. Per això, de vegades, és tan difícil trobar-les. Però quan les descobreixes ja no hi ha marxa enrere. No pots desfer-te del seu record. Però diuen, que la seua màgia és tan forta, que si et toca una vegada, ho fa per a sempre.

“Si algú vé…  gràcies. Si algú comenta…  gràcies. I sobre tot, si algú mira i somriu… gràcies.”

 

.

       

MOJE MANCHEGO

INGREDIENTS:

• 2 tomaques
• 2 ous bullits
• 1 potet de tonyineta
• 1 ceba
• olives negres
• olives verdes
• oli d’oliva
• sal 
• vinagre

PREPARACIÓ:

Bullim els ous durant 10 minuts, els posem en aigua freda, els pelem, els tallem a trossets i reservem. Pelem les tomaques i la ceba i ho tallem tot a trossets menuts, ho posem en una font, afegim els ous, les olives i adobem amb sal, oli d’oliva i vinagre al gust. És una amanida tradicional de Castilla la Mancha.

MASSA MARE RÀPIDA

INGREDIENTS:

• 50 gr de farina (la que siga)
• 50 gr d’aigua
• 2 gr de llevat

PREPARACIÓ:

Desfem el llevat amb l’aigua, quan estiga ben desfet afegim la farina, continuem mesclant fins que quede una pasta, ho posem a la nevera de 18 a 20 hores, aleshores ja haurà doblat el seu volum, i ja podrem gastar-ho per a fer el pa.

ESPAGUETIS AMB CARN PICADA

INGREDIENTS

• 5 dents d’all
• 1 ceba mitjana
• mig pot de tomaca triturada natural
• 250 gr de carn picada
• mig vitet torrat si voleu que pique
• oli d’oliva
• sal
• herbes provençals
• julivert
• 300 gr d’espaguetis
• aigua per bullir els espaguetis
• 1 fulleta de llorer

PREPARACIÓ:

Tallem l’all i la ceba a trossets menuts i els sofregim, en una paella, amb oli d’oliva i sal, afegim la carn picada, la tomaca, el vitet a trossets, les herbes provençals i el julivert, deixem coure un quart o vint minuts i reservem. En un perol posem aigua, un poc de sal i una fulleta de llorer. Quan bulla, aboquem els espaguetis i els coem uns 8 minuts, els escorrem i els posem en la paella on tenim la salsa, ho mesclem tot i ho tenim al foc uns minuts, remenant de tant en tant, fins que s’integre tot.

 

 

PASTIS DE CARABASSA

INGREDIENTS:

• 2 iogurts de sucre
• 3 ous mitjans
• 1 iogurt natural
• 1 iogurt d’oli de gira-sol
• 3 iogurts de carabassa bullida
• ratlladura d’una llima
• 1 culleradeta de canella
• 3 iogurts de farina
• 1 sobre de llevat Royal
• margarina per untar la cubeta
• un poc de sucre i canella mesclat

PREPARACIÓ:

Primer netegem una carabassa menuda, la partim per la meitat i la fem a trossos, sense llevar la pell. La posem en la cubeta de la Chef 2000 TI, posem aigua i programem 10 minuts Pressió/Vapor, ens quedarà cuita. Quan es gele un poc, li llevem la pell i reservem. Batem els ous amb el sucre fins que estiguen espumosos, jo ho faig amb la batedora elèctrica, afegim l’oli, el iogurt, la ratlladura de llima, la canella i la carabassa, ho barregem manualment. Anem incorporant a la mescla la farina tamisà i el llevat a poc a poc, fins que s’integre tot. Untem la cubeta de la Chef amb la margarina, posem la mescla i pel damunt un poc de sucre amb canella, tapem i programem Cocció/Forn 40 minuts. Quan acabe ho deixem 10 minuts tapat, després ho destapem, deixem que es gele i ja ho podem llevar i posar en un plat. Queda una consistència pareguda a un púding, i de gust boníssim. 

 

ARRÒS MELÓS VEGANO

INGREDIENTS:

• 2 alls tendres
• mitja ceba
• 1 carlota
• 1 tomaca
• 1 creïlla mitjana
• 1 pebre roig
• 6 xampinyons
• un grapat de bajoquetes de careta
• un grapat de faves
• pimentó roig
• safrà
• oli d’oliva
• sal
• aigua
• 2 grapats d’arròs per persona

PREPARACIÓ:

Primer torrem el pebre, el pelem, el tallem a tires i el reservem. Tallem totes les verdures a trossets i les sofregim, en un perol, amb oli d’oliva, sal i pimentó roig, afegim l’aigua i ho coem una hora, més o menys, a foc mitjà. Aboquem l’arròs, posem el pebre que teniem reservat i el safrà, ho deixem de quinze a vint minuts, rectifiquem de sal, si fa falta, i tindrem un arròs boníssim.

Recepta i preparació del meu Miquel

PETXUGA AMB PEBRE I VITET

INGREDIENTS:

• 1 pebre roig
• 1 tomaca
• 1 petxuga de pollastre
• 2 dents d’all
• mig vitet torrat
• oli d’oliva
• sal
• pimentó roig

PREPARACIÓ:

En una paella posem oli d’oliva, sofregim els pebres, tallats a tires, i reservem. En la mateixa paella sofregim els alls i la tomaca a trossets, afegim la petxuga a tires i el mig vitet a trossets, que tindrem torrat d’abans, posem sal i pimentó roig, tapem la paella i ho deixem uns 20 minuts a foc baix, apaguem el foc, afegim els pebres que havíem reservat i ja podem servir.

Recepta i preparació del meu Miquel.

 

BESCUIT MARBRE

INGREDIENTS:
2 iogurts de sucre
3 ous mitjans
1 iogurt natural
1 iogurt d’oli de gira-sol
3 iogurts de farina
6 cullerades soperes de xocolate amb pols
mig iogurt de llet
corfa de llima ratllada
1 sobre de llevat Royal

PREPARACIÓ:
Batre els ous amb el sucre fins que estiguen espumosos, afegir l’oli, el iogurt natural i la ratlladura de llima, barrejar fins que s’integre bé tot.
Barrejar la farina amb el llevat i tamisar, i anar incorporant-la a poc a poc, fins a acabar-la tota, a la mescla d’ous. Separar la mescla en dos i a una d’elles afegir-li el xocolate en pols, barrejar bé i afegir-li la llet.
Untar la cubeta de la Chef 2000 T.I. amb margarina i posar primer la part blanca i després la de xocolate, amb un furgadents llarg, fer cercles per tota la massa perquè quede amb efecte marbrejat, tancar i programar Cocció/Forn durant 40 minuts. 

BESCUIT DE IOGURT I AMETLA

INGREDIENTS AMB LA MESURA DEL IOGURT:

• 3 ous mitjans
• 1 iogurt de llima o natural
• 2 de sucre
• 1 d’oli de gira-sol
• 3 de farina
• 75 gr d’ametla molta
• 1 sobre de llevat Royal
• la ratlladura d’una llima
• un poc de canella

PREPARACIÓ:

Batem els ous amb el sucre amb la batedora elèctrica, afegim l’oli, el iogurt, la farina i el llevat tamisats, ho remenem tot, jo ho faig a ma. Untem la cubeta de la Chef 2000 T.I. amb un poc de margarina, aboquem la mescla i programem Cocció/Forn durant 30 minuts. Ho deixem dins de la màquina uns 10 minuts sense destapar, després ho destapem i esperem que es gele per a desmoldar. Vaig posar un poc de Nesquik pel damunt per adornar-lo, però no es va quedar gens bé. Sóc un desastre per adornar els bescuits. També ho podem coure al forn uns 30 minuts a 180º. A mi m’agrada fer-los amb la Chef, perquè quasi sempre que els faig al forn els creme.

PASTIS DE FORMATGE

INGREDIENTS:

3 ous
2 iogurts naturals 
1 got de llet
mig got de sucre 
1 terrina de formatge d’untar San  Millan
3 cullerades soperes rases de maizena
un poquet de margarina per untar el mol·le
20 aràndanos secs / caramel líquid

PREPARACIÓ:

Mentre preparem el pastís, posem els aràndanos a remulla amb aigua. Mesclem tots els ingredients amb la batedora, primer els ous i el sucre, i després anem afegint els altres, menys la margarina i el caramel. Untem, amb la margarina un mol·le apte per al microones, jo el pose de cristall. Posem els ingredients batuts en el mol·le i l’introduïm al microones durant 12 minuts a la màxima potència. (El meu és de 850 w.), punxem amb un furgadents i si el traguem net ja està, si no ho deixem un minut o dos mes. Quan es gele un poquet, posem els aràndanos i un poc de caramel pel damunt, i quan es gele del tot el posem a la nevera.

PETXUGA AMB SALSA PICANT

 

INGREDIENTS PER A 2 PERSONES:

• 1 petxuga a trossets
• 6 anous
• 3 dents d’all
• mig vitet torrat
• el suc de mitja llima
• oli d’oliva
• pimentó roig
• sal
• un poc d’aigua

PREPARACIÓ:

Fem una picada amb les anous, el vitet, un poc d’oli d’oliva, sal, pimentó roig, el suc de llima i ho reservem. En una paella sofregim els alls a trossets, afegim la petxuga, fins que estiga ben doradeta, posem la picada, ho remenem tot, posem un poc d’aigua, tapem la paella i ho deixem uns vint minuts a foc baix.

Recepta i preparació del meu Miquel.